徽式炒面
材料:
手擀面250克,瘦肉丝适量,冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙,酱油、黄酒各1大匙
做法:
1、起汤锅煮沸一锅水,将面条入沸水中煮六成熟,捞出沥干水备用。
2、锅中油烧热,下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香,将全部调味料入炒锅翻炒。
3、炒香所有调味料后,将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。
好吃伴侣
色泽嫩黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软涯滑,油而不腻。即可当点心,又可当菜上桌。
徽式炒面
材料:
手擀面250克,瘦肉丝适量,冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙,酱油、黄酒各1大匙
做法:
1、起汤锅煮沸一锅水,将面条入沸水中煮六成熟,捞出沥干水备用。
2、锅中油烧热,下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香,将全部调味料入炒锅翻炒。
3、炒香所有调味料后,将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。
好吃伴侣
色泽嫩黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软涯滑,油而不腻。即可当点心,又可当菜上桌。
徽式烧划水
材料:
划水即鱼尾。安徽水产丰富,烧划水是安徽菜肴中一大特色菜。划水经调料烹制,肉嫩细滑,咸香味美,很受公众欢迎。主料青鱼(或草鱼)尾调料精盐 味精 白糖 姜 蒜 料酒 胡椒粉 老抽 陈醋 淀粉 色拉油
做法:
1.青鱼尾破开除去骨刺,改刀成条。
2.锅上火滑油,留底油下鱼尾稍煎,调味后烧成自流芡,翻锅装盘即成。
注意事项
1.去鱼骨刺时,不得将鱼尾剔烂,以免影响成菜美观。
2.煎烧时间不得过长,控制在6分钟左右即可。
徽式小炒
材料:
五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒,生抽、老抽、黄酒
做法:
1、五花肉切薄片,加生抽腌制一会儿
2、洋葱、青椒、红椒切片,大葱切段
3、锅烧热,放适量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒,炒至香味溢出,放适量老抽上色(少量即可),再放盐、鸡精、糖,(咸淡自己调整),继续煸炒,必要时放少量水或黄酒,等汤汁收干即可盛盘
日式炒面酱
材料:
猪排沾酱2大匙,蚝油1/2大匙,乌醋1大匙,酒1小匙
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、用途:用在炒蔬菜、炒米粉、炒面皆可。
日式炒面
材料:
芝麻油3毫升,油菜籽油15毫升,辣椒糊30克,蒜头2个,切块,去皮无骨鸡胸肉4块,切成2.5厘米大小的方块,酱油120毫升,洋葱1个,纵向切成8等份,大小适中的卷心菜半个,随意切块,胡萝卜2根,随意切块,荞麦面条225克,煮好,沥干
做法:
1.将芝麻油,油菜籽油和辣椒糊放到锅里,炒上30秒。然后加入蒜再炒30秒。随后加入鸡肉和一半的酱油一直炒到鸡肉不再粉红。然后移开炉灶放在一边保温。
2.用一个空锅,将洋葱,卷心菜和胡萝卜放进去,一直炒到卷心菜开始变蔫。然后倒入剩下的酱油,煮好的面条和鸡肉混合物搅拌均匀。趁热享用吧!
韩式炒面
材料:
酱油15毫升,芝麻油15毫升,香葱2根,切碎,芝麻3克,糖4克,黑胡椒0.5克,牛肉150克,切细片,植物油30毫升,胡萝卜细片60克,切片笋片65克,沥干水分,白菜115克,切片,新鲜菠菜100克,切块,玻璃面/粉丝85克,在温水中浸泡,酱油30毫升,糖10克,盐3克,黑胡椒0.5克
做法:
1.用一个大碗,将一汤匙酱油、芝麻油、香葱、蒜、芝麻、一茶匙糖和0.5克黑胡椒混合在一起。然后加入牛肉,在室温下入味15分钟。
2.用中高火将大锅起热,倒些油,将牛肉炒黄为止。再加入胡萝卜、笋片、白菜和菠菜。然后放入粉丝、2汤匙酱油、一汤匙糖、半茶匙盐和0.5克黑胡椒。转中火,一直炒到熟透为止即可。
5分钟杂粮意式炒饭配菜花
材料:
杂粮饭适量,胡椒适量,盐适量,橄榄油0.5大匙,通心粉蘑菇酱2大匙,菜花3个
做法:
1.煮一锅开水焯菜花(菜花用手掰成小块)
2.煮水的同时,在不粘平底锅里放橄榄油;油微热后放杂粮饭,小火翻炒一两分钟。
3.菜花焯好以后直接放入炒饭锅里,加上2勺现成的通心粉蘑菇酱和适量的盐,再翻炒2-3分钟或当汤汁收到你最满意的时候就好了。
4.出锅的时候磨点胡椒就好了。
小诀窍
1.传统锅煮杂粮饭:因为糙米、大麦和燕麦粒很不容易熟,所以不想煮太长时间的话,可以用这个办法提前泡米:在锅里放高于米半厘米的水,然后煮5分钟。关火但盖着盖子。这样可以泡到你快要做饭的时候,再加点水煮20-25分钟就可以了。如果是用电饭煲的话,也可以把泡好的米捞出来放电饭煲和大米一起做成米饭。 2.自制通心粉酱:如果家里没有现成的,就用一个剁碎的西红柿,加剁碎的白蘑菇(双鲍菇)和一大勺剁碎的洋葱、少许蒜茸一起在平底锅里用一勺橄榄油熬成酱,最后放适量的盐和香草(百里香、罗勒、少许迷迭香都行,鲜的干的都可以)。
泰式炒裸条
材料:
细裸条,豆芽,洋葱,PADTHAI酱,青椒,红椒,牛肉
做法:
1.裸条用冷水泡开,不要过水,直接炒为好。
2.牛肉加苏打粉,精盐,料酒,腌后,洗净稍微过油待用。
3.青椒,红椒切丝,洋葱切丝,豆芽洗净备用。
4.锅内烧热油,下洋葱爆香,随后下入牛肉片煸炒。
5.加裸条煸炒,加盐,味精,糖,酱油,PAD THAI酱和少量水。
6.水稍微干后,加青椒,红椒丝煸炒,最后下豆芽大火炒熟即刻。
韩式炒黄瓜
材料:
黄瓜1根,蒜末,盐1小勺,芝麻
做法:
1.黄瓜切成薄片加入盐和水泡20分钟
2.然后将盐水到掉,黄瓜沥干水分
3.锅烧热少量油,放入蒜末和芝麻炒香后,加入黄瓜翻炒片刻即可出锅装盘
韩式炒年糕
材料:
年糕,圆白菜,洋葱,鱼丸,韩式辣酱
做法:
1.先准备煮锅或炒锅摆在案板前,圆白菜半个,切块,铺在锅底。
2.半个洋葱切丝,铺在圆白菜上面;铺一层鱼丸。
3.鱼丸上铺年糕;三大勺辣酱放在最上面,不用搅。
4.倒一点水,有所有材料的一半就行,因为一会儿还会出点水;放在火上,煮十分钟;不用放一点点油哦,所以还很健康!
5.时间到后,拌匀撒上白芝麻就可以吃了,因为辣酱是调好味的,所以连盐都不用放。