白肉片
材料:
猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。
做法:
1、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。
2、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。
3、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。
小诀窍
特点
肥而不腻，瘦而不柴，风味独特。
操作提示
煮肉时先用大火烧开，再用微火煮制，时间长短可视肉的老嫩程度而定。
蒜泥白肉-切出薄肉片
材料:
原料，猪肉２５０克，蒜２５克，葱５克，姜５克，调料，红抽4茶匙（20ml），白糖２茶匙（１０克），盐１/2茶匙（３克）
做法:
１，猪肉洗净，葱姜蒜备用
２，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
３，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置２０分钟
４，肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
小诀窍
１，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉。
２，猪肉在汤中泡２０分钟能充分吸收汤的精华
３，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
４，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
白肉片
材料:
猪五花肉100克，蒜瓣25克，韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。
做法:
1、将五花肉刮净皮上油泥，加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。
2、锅内加清水，下入五花肉烧开，煮约2小时，撇净浮油，捞出五花肉晾凉。
3、将五花肉切成长条大片，整齐地码入盘内，与各调料碟同时上桌即成。
小诀窍
特点
肥而不腻，瘦而不柴，风味独特。
操作提示
煮肉时先用大火烧开，再用微火煮制，时间长短可视肉的老嫩程度而定。
双仁韭白肉片
材料:
韭菜200克，胡桃仁250克，虾仁50克，麻油、食盐、绍酒适量。
做法:
胡桃仁用开水浸泡后去皮，沥干备用。韭菜摘洗干净，切成寸段备用。虾仁洗后用小碗装，放清水、绍酒（以盖没虾仁为度）上火蒸约15分钟，取出备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，入胡桃仁炸至金黄，再入虾仁、韭菜、食盐，翻炒至熟即可。
西兰花醉熘香烤白肉片
材料:
（A）料。
做法:
预先把（A）+（B）腌渍后存放冰箱里，最好是超过2小时。
[记得（B）料的剩渣留起备用]。
洗净九层塔叶后把掉干水的西兰花切块。
从冰箱拿出腌渍鸡肉片，放入预热烤箱里烤至7分熟。（待用）
接着西兰花汆水捞出，
即刻在侧炉坐锅点火热油爆香腌渍的渣。
然后放入烤香的鸡胸肉片炒一炒，泼入半杯食水。
添加蚝油/酱清/晒油各少许一起翻炒搅拌均匀。
浇下黄酒以文火煮一煮，热气酒味散发了，
才倒入西兰花，随后把揉捏溢味九层塔叶丢入划动菜肴。
最后让米汤芡把它们粘稠，熄火盛入盘中。
茭白肉片
材料:
茭白
做法:
五花腩切片放生粉酱油腌15分钟，放热锅炒熟，出锅
茭白（切片）炒至8分熟，放肉片一起炒，放调料即可
茭白肉丝
材料:
肉丝200克，茭白200克，胡萝卜100克，葱20克，姜20克
做法:
1.将猪肉顺切成丝用料酒，少许盐，一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根，切成细丝。
2.胡萝卜也切成丝，我这里是为了好看，没有胡萝卜也可以。
3.锅烧热，放油。油五成热的时候，放点葱末，姜末，小干辣椒爆香一下，然后倒入肉丝，加料酒和盐煸炒断生。
4.锅中放少许底油，油热倒入茭白和胡萝卜大火加盐煸炒。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5.倒入肉丝混炒一下，加点鸡精就可以起锅了，也蛮简单的菜。
茭白肉丝
材料:
瘦肉，茭白，生粉，盐，料酒，鸡精，葱
做法:
1.瘦肉切丝，加料酒，少许生粉拌匀。茭白去皮洗净切丝。
2.锅放少量油，先把肉丝炒一下盛出。
3.再放油炒茭白丝，待茭白基本熟时再倒入炒过的肉丝一起翻炒。
4.加盐、鸡精、葱调味出锅。
小诀窍
晚上在室内拍的，所以图片不好看。而且，丝不是我切的，我只负责炒。原因是我切的丝永远是条。。。
蒜泥白肉
材料:
猪坐臀肉500克，酱油20克，白糖5克，芝麻油少许，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克
做法:
1.将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
2.将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
3.将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
4.将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
5.取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
6.最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
茭白肉丝
材料:
茭白，耗油，辣椒油，淀粉，胡萝卜，糖，盐，味精，十三香，姜，葱，酱油，料酒，里脊肉
做法:
1.将茭白切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切末。
2.茭白稍微用水泡一下，锅内上热油，下猪肉丝煸炒至散白。
3.下葱末，姜丝煸炒出香味，加酱油翻炒。
4.下胡萝卜丝，翻炒，下料酒，糖，盐，味精，十三香，耗油，辣椒油继续翻炒。
5.最后加茭白和少量水，小火煮熟后，打芡出锅即可。
小诀窍
我买了几张WRAP,懒得打春饼了，卷着吃加几根香菜很好吃。
汆白肉
材料:
五花肉200克，酸菜0.5棵，粉条1小把，海米1小把，盐1.5小匙，鸡粉1小匙，五香粉1小匙，花椒水0.5碗
做法:
1.把五花肉切成薄厚一致的片；酸菜切成细条；粉条用水泡半个小时；海米用水泡10分钟待用
2.锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味）
3.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟
4.最后加入水粉条，再煮5分钟即可
小诀窍
吃的时候，蘸着韭菜花与腐乳一起食用~