肉末豆渣包
材料:
霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料色拉油1250克，盐3克，味精2克，鸡精2克，老抽3克，生粉芡3克，高汤30克。
做法:
1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。
2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热倒入豆渣条，小火炸至金黄色时捞出。
3、西兰花入沸水中焯1分钟捞出待用。
4、锅中放底油，烧至六成热时放入五花肉末，大火炒出香味时放入豆渣包、高汤、盐、味精、鸡精、老抽烧2分钟时勾芡出锅、装盘，西兰花围边即可。
小诀窍
特点
豆渣松脆，肉末香浓。
制作关键
五花肉肥瘦比例为5:5为佳。
肉末豆渣包
材料:
霉豆渣200克，五花肉末50克，西兰花12朵。调料色拉油1250克，盐3克，味精2克，鸡精2克，老抽3克，生粉芡3克，高汤30克。
做法:
1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。
2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热倒入豆渣条，小火炸至金黄色时捞出。
3、西兰花入沸水中焯1分钟捞出待用。
4、锅中放底油，烧至六成热时放入五花肉末，大火炒出香味时放入豆渣包、高汤、盐、味精、鸡精、老抽烧2分钟时勾芡出锅、装盘，西兰花围边即可。
小诀窍
特点
豆渣松脆，肉末香浓。
制作关键
五花肉肥瘦比例为5:5为佳。
妙吃豆渣之-肉末炒豆渣
材料:
主料：豆渣一小碗，配料：腿肉2两，蒜两瓣，红辣椒两个，香葱适量，调料：盐，生抽，鸡精
做法:
1做完豆浆后的豆渣，滤出，放在一块干净纱布当中包好，用力挤干水份。
2葱洗净切成末，蒜两瓣去衣剁成末待用，红辣椒也切碎待用，腿肉洗净剁成肉糜待用
3锅烧热倒入比平时炒菜多的油，油热后倒入蒜末，红辣椒末，葱末倒进去爆香，然后倒入肉糜炒至变色，最后倒入豆渣翻炒至匀，加盐一直炒到豆渣比较松散，加适量生抽炒匀，再加适量鸡精炒匀既可起锅，有很浓的香味出来的哦~~~
小诀窍
豆渣会糊底，最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点
肉末豆腐饼
材料:
老豆腐400克，猪肉末200克，芹菜叶10克，香菜20克，香葱10克，面粉40克，盐2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精1/2茶勺，料酒1汤勺.
做法:
1）把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.
2）肉末用料酒拌匀备用.
3）葱、香菜、芹菜叶切成末备用.
4）把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.
5）把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可.
麻婆肉末豆腐
材料:
水豆腐1块，大葱少许，肉末，郫县豆瓣酱，糖，鸡精，白胡椒粉，酱油少许
做法:
1.材料准备~
2.油锅烧热先放入肉末和葱翻炒。
3.然后加入郫县豆瓣酱爆出香味。
4.最后放入切好的豆腐和调料，再继续翻炒几下就可以出锅了。
小诀窍
1.一定用正宗的郫县豆瓣酱味道才够好~因为豆瓣酱的味道足够咸,所以不用加盐了. 2.放豆腐一起翻炒,动作要快,要轻,不能把豆腐全捣碎了~
肉末豆腐
材料:
主料：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
中式肉末豆腐
材料:
蒜2头，橄榄油30毫升，猪肉末455克，硬豆腐1盒（390克装），辣豆豉酱15克，酱油适量，干雪梨酒30毫升，葱1把
做法:
1、蒜捣碎，硬豆腐切成方块，葱切碎。
2、在大汤锅里用中高火将蒜在橄榄油里炒出香味并略变褐。
3、加猪肉末翻炒分开成细末。
4、加豆腐，调到中火加热3分钟左右，不时翻动。
5、最后用黑豆豉酱、酱油、雪梨酒和葱调味即可。
荠菜肉末豆腐羹
材料:
荠菜50克，豆腐150克，瘦肉末25克，胡萝卜20克，鸡汤、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
做法:
将荠菜摘去根须，洗净切成细末，豆腐、胡萝卜切成丁。炒锅加适量油，烧热后下胡萝卜丁煸炒片刻，放入荠菜末一起炒几下，加入豆腐、鸡汤、精盐、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋少许芝麻油，装入大汤碗即成。
肉末豆腐
材料:
主料：瘦猪肉末50克，豆腐200克。佐料：植物油9克，酱油、盐和团粉各5克，葱、姜及青蒜各3克，料酒2克。
做法:
油烧热后，先煸炒肉末，放入葱姜、料酒和酱油。再加入豆腐块和盐，稍加温水烧开，调入团粉汁，浇上青蒜末即成。
肉末豆腐鼍
材料:
豆腐100克，肉末15克，湿淀粉2克，水发木耳，水发黄花菜各35克，香油、酱油、精盐、葱末、鲜汤各适量。
做法:
将豆腐冲洗干净，切成1厘米见方的小丁块，用沸水稍烫片刻捞出，用冷开水过凉待用；木耳、黄花菜择洗干净，切成和豆腐一样大小的小丁块。置锅于大火上，加入鲜汤、肉末、黄花菜、木耳、豆腐、酱油、精盐煮沸，煮至菜熟软时，勾入湿淀粉芡，淋上香油，撒入葱末搅匀，熬至汁稠浓时起锅即成。
肉末豆丁(马蹄)炒蒜苗
材料:
猪肉、马蹄（花生丁）、蒜苗、红罗卜、盐少许、生粉、酱油、蚝油、油、水
做法:
1、将猪肉洗干净跺成肉末，用少许盐、生粉、油腌一会。
2、蒜苗洗干净，切粒待用，马蹄（如果用花生，就要炒熟待用）、红罗卜切粒待用。
3、烧热锅下少许油，待油热后，将肉末放入炒至变白色，再将马蹄、红罗卜、蒜苗放入一炒至蒜苗变色，放入半碗水，盖盖煮2分钟；
4、打开锅盖加入少许酱油（我喜欢吃辣的，自制些辣椒酱油，所以我加辣椒酱油）、蚝油；再炒炒。（如果是用花生丁的，这时候放入炒匀）关火上碟，开饭啦……