海蛎子炖酸菜
材料:
主料：酸莱
做法:
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
海蛎子炖酸菜
材料:
主料：酸莱
做法:
1、先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出；
2、炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、味精，烧开小火炖10分钟；
3、放入海蛎子同炖，出勺时放入胡椒粉和香菜，盛入碗中。
小诀窍
要用大白菜渍的酸菜，酸鲜开胃，增进食欲。
温拌海蛎子
材料:
鲜海蛎子肉400克，葱姜丝、芝麻碘盐、鸡精、花椒油、香菜各适量。
做法:
（1）、将鲜海蛎子肉洗净，下入旺火沸水焯熟，控净水分，香菜择去叶、根洗净，切2厘米长的段。
（2）、将海蛎子、香菜加芝麻碘盐、鸡精、花椒油、葱姜丝拌匀，即可装盘食用。
焯时开水一烫即可。
煎汆海蛎子
材料:
鲜海蛎子500克，鸡蛋、韭黄、芝麻碘盐、花生油、鸡精、料酒、清汤、香油适量。
做法:
（1）、将海砺子砸碎，挖出肉来，用清水洗净，再用开水一烫捞出，控净水分。将鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀，再把海蛎子蘸上鸡蛋液，韭菜切成l厘米的段。
（2）、勺上火，加入花生油烧到七成热，再用筷子夹着海蛎子逐个放入勺内，煎成金黄色，再翻过来，将另一面出煎成金黄色，熟时，把多余的油倒出来，加上料酒一烹，倒在汤碗内。勺内加上清汤，再加入芝麻碘盐、鸡精，烧开后，撇去浮沫，加上韭黄，倒在盛海蛎子的碗里，淋上香油即成。
焯时开水烫即可；花生油要烧到七成热时才可煎。
炒木犀海蛎子
材料:
鲜海砺子250克，鸡蛋4个，葱姜末、芝麻碘盐、鸡精、料酒、香油、青豆、火腿、花生油各适量。
做法:
（1）、将海蛎子砸去硬皮洗净，开水烫，捞出控净水分。鸡蛋打入碗内搅匀。火腿切成象限片。将花生油放入勺内烧热，加葱姜未爆锅，倒入鸡蛋液，随即加入海蛎子，用手勺搅开，再加上料酒、鸡精、芝麻碘盐、青豆、火腿，用勺翻几下，炒熟淋上香油，盛入盘内即成。
焯时开水一烫即可。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后，取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里，加适量的老抽，料酒。蒜头酱。盐，鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅，开火烧
7.直至水沸腾，下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前，下适量盐，鸡精，和炒好的葱花，即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
排骨炖酸菜
材料:
主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。
做法:
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
大鹅炖酸菜
材料:
主料：鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油
做法:
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
五花肉炖酸菜粉
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，酸白菜200克，
做法:
1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
小诀窍
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
杂水炖酸菜
材料:
主料：酸菜
做法:
1、先将酸菜切丝洗净，猪下水洗净煮熟切片。
2、勺底放油，用葱姜丝炝锅，下入酸菜丝煸炒，加汤，把猪下水一齐下入锅中。
3、大火烧开，调好口味炖熟，放香菜，盛入汤碗中即可。
小诀窍
猪下水提前煮熟和酸菜同炖。
大鹅炖酸菜
材料:
用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。
做法:
1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。
3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。
4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
功效
助消化，保护心血管，特别适合体虚内热者。