炝拌双鱿
材料:
材料碱发鱿鱼、鲜鱿鱼。配料香菇、青、红椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1．将碱发鱿鱼切成麦穗花刀，在开水锅中烫过，投凉待用。
2．鲜鱿鱼去皮和内脏，同样切成麦穗花刀，在开水中烫过投凉，和制作1放在一起。
3．香菇片成片，青、红椒切成菱形片，在水中轻轻地烫一下捞出，投凉。
4．将鱿鱼和香菇、青、红椒放在起，加入盐、味精、香油、葱油、蒜沫拌匀即可。
提示
鱿鱼不要烫老，色形俱全。
炝拌双鱿
材料:
材料碱发鱿鱼、鲜鱿鱼。配料香菇、青、红椒。调料盐、味精、香油、葱油。
做法:
1．将碱发鱿鱼切成麦穗花刀，在开水锅中烫过，投凉待用。
2．鲜鱿鱼去皮和内脏，同样切成麦穗花刀，在开水中烫过投凉，和制作1放在一起。
3．香菇片成片，青、红椒切成菱形片，在水中轻轻地烫一下捞出，投凉。
4．将鱿鱼和香菇、青、红椒放在起，加入盐、味精、香油、葱油、蒜沫拌匀即可。
提示
鱿鱼不要烫老，色形俱全。
炝拌双花
材料:
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法:
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
炝拌双丝
材料:
西瓜皮2大块，胡萝卜1/2根，尖椒1个，蒜3瓣，白芝麻适量，小红辣椒2个，花椒10粒
做法:
1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝
2.胡萝卜去皮，切细丝
3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎
4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫
5.约一分钟后捞出，浸入冷水
6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末
7.加入少许细盐
8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出
9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀
10.加入少许白芝麻，拌匀即可
韭菜花炒双鱿鱼
材料:
泡鱿鱼头1个，透抽头1个，韭菜花200公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.韭菜花切段；鱿鱼头、透抽头洗净切小段；蒜头切片。
2.煮一锅水，将鱿鱼头、透抽头汆烫捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入韭菜花炒香后，再放入作法1的鱿鱼头和透抽头拌炒。
5.加入调味料拌炒均匀即可盛盘。
宫保双鱿
材料:
发泡鱿鱼1只，新鲜鱿鱼1只，干辣椒20公克，葱2根，蒜头1瓣，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙，冰糖1大匙，太白粉1/2大匙
做法:
1.将两种鱿鱼从内部交叉刻花后切片，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。
2.干辣椒、葱切段，蒜头拍碎备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香蒜头、葱、干辣椒，再加入酱油、米酒、冰糖及1/2杯水，煮滚后再加入两种鱿鱼片，拌炒均匀后，用太白粉水勾芡即可。
芦笋炒双鱿
材料:
花枝片300公克，鱿鱼片300公克，芦笋段300公克，红萝卜片50公克，葱段少许，姜片少许，米酒1小匙，砂糖1又1/2小匙，盐1又1/2小匙
做法:
1.将材料1放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干备用。
2.热1大匙油，先爆香材料2，再加入调味料与作法1的材料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。
爆炒双鱿
材料:
干鱿鱼200克 新鲜鱿鱼200克 竹笋25克 胡萝卜25克 新鲜香菇25克 荠菜25克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜2瓣 淀粉适量 食用油30克 料酒大匙 白胡椒粉3克 沙茶酱6克 蚝酱6克 精盐3克 白糖小匙 味精1.5克
做法:
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；
2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；
3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；
4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。
注意
蒜香味浓，脆嫩可口。这道菜需大火速成，要翻炒均匀。
双鱿兰花面
材料:
精粉500克，水250克，蛋清2个，鱿鱼200克。辅料鹌鹑蛋10个，西兰花100克，车厘子50克。调料精盐、味精、鸡精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陈醋、葱花、姜末、蒜丝、高汤各适量。
做法:
1、先将面粉开池，加入少许精盐，再加水和成面团，揉匀揉光，搋软饧30分钟，将面团搓条下剂，每个剂子100克，将面剂搓成长圆形，用擀面杖压，两面呈三条印，将面压好后刷上油，整齐排列好，放入盘中，将面剂用双手扯成大宽面条，下开水锅中煮熟捞入盘子内备用。
2、鹌鹑蛋上笼蒸熟取出，去壳备用，鱿鱼改刀成麦穗形，氽水后放入盘中，西兰花用开水汆过捞出待用。
3、炒锅上火加油，油热后加入鱿鱼卷，加适量高汤、精盐、味精、鸡精粉、花雕酒、陈醋、葱花、姜末、生抽、蒜丝略烧后浇入放扯面的盆中，点入香油。把鹌鹑蛋、西兰花、车厘子，鱿鱼卷点缀在面上即成。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，鱼香味鲜，富有营养，易于消化。
凉拌双耳
材料:
黑木耳，白木耳，胡萝卜，芫荽，新奇士柠檬，香油，糖，盐，蒜蓉
做法:
１：泡发后的黑白木耳放入开水里，汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；
２：新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；
３：取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；
４：黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用
小诀窍
１：木耳泡发后要充分清洗干净去掉耳根，以防带有沙土；
２：木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感；
３：调味汁的口味可以根据个人喜好，自由调解；
４：可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳。
凉拌双丝
材料:
味积鲜，盐，蒜，红尖椒，海带丝，香油，醋
做法:
1.到超市买回海带丝和红尖椒，回家洗净后切丝。
2.加蒜末、盐、味积鲜、醋、香油搅拌均匀即可。