青椒拌耳丝
材料:
材料猪耳朵、青椒。配料蒜末、红椒。调料盐、味精、辣椒油、香油、葱油、酱油少许。
做法:
1．猪耳朵去毛洗净，煮熟，切成丝。
2．青红椒切成丝放在猪耳朵丝里边，加入蒜末、盐、味精、辣椒油、香油、葱油、酱油少许拌匀即可。
提示
猪耳要用酱汁煮熟，鲜香适口。
青椒拌耳丝
材料:
材料猪耳朵、青椒。配料蒜末、红椒。调料盐、味精、辣椒油、香油、葱油、酱油少许。
做法:
1．猪耳朵去毛洗净，煮熟，切成丝。
2．青红椒切成丝放在猪耳朵丝里边，加入蒜末、盐、味精、辣椒油、香油、葱油、酱油少许拌匀即可。
提示
猪耳要用酱汁煮熟，鲜香适口。
凉拌耳丝
材料:
熟猪耳朵4两，辣椒丝少许，蒜末少许，辣豆瓣酱少许，白醋少许，麻油少许，糖少许，鸡粉少许
做法:
1.熟猪耳朵切丝备用。
2.将作法1的猪耳朵与辣椒丝、蒜末及所有调味料充分拌匀即可。
凉拌耳丝
材料:
主料：猪耳朵1对，
做法:
(1)猪耳朵用小刀刮干净，汆烫后去血水，加入调味料a煮烂（约40分钟）后冷却。
(2)冷却后切成薄片拌入香菜段，蒜苗丝及调味料b。
青椒拌豆腐
材料:
老豆腐300克，中青椒120克，菜油30毫升，生抽2茶匙，盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，芝麻油1/8茶匙
做法:
1.老豆腐切成0.5 厘米的小丁，用开水焯30秒钟。捞出，沥干水。放入碗里。
2.青椒去籽洗净，切成两半。
3.菜油倒入炒锅，中火预热。待油热至7成时，放入青椒，用铲子压扁，煎炸两面，约7-8分钟。待青椒变软铲出。
4.将青椒皮撕下，弃掉。 把青椒剁碎后加入豆腐碗里。加生抽，盐，糖及芝麻油拌匀即好。
青椒拌皮蛋
材料:
皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克
做法:
1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。
2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。
3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。
青椒拌豆腐
材料:
豆腐500克，青椒30克，香菜10克，麻油15克，精盐，味精，葱花各适量。
做法:
将豆腐用开水焯透，捞出晾凉，切成1厘米见方的丁。将青椒用沸水烫一下，与香菜均切成末，放在豆腐丁上，加入葱花，精盐，味精，麻油，拌匀即成。
茄子青椒拌面
材料:
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
做法:
1、先炒茄子、土豆；
2、最后放青椒、火腿肉片加上调料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
青椒拌干丝
材料:
青椒1个，豆腐干3片，香油、盐、白糖适量、味精少许
做法:
1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。
小诀窍
也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣。
青椒拌皮蛋
材料:
青椒拌皮蛋的做法 - 青椒拌皮蛋是最常见的家常菜之一，那么青椒拌皮蛋怎么做呢？青椒拌皮蛋的做法有很多种，在这里介绍最常用的青椒拌皮蛋做法，详细的做法如下:
做法:
做法：
1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。
2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。
3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。
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青椒拌茄子
材料:
青椒1个茄子3根生抽 适量盐 适量鸡精 适量芝麻油 适量
做法:
1. 材料：青椒、茄子
2. 将茄子去蒂折成段清洗一下。
3. 捞出待用。
4. 将青椒对半切开去蒂去籽清洗一下。
5. 放在案板上切成丝，待用。
6. 随后，清洗好的茄子放入蒸锅中。
7. 盖上盖，蒸软。
8. 开盖，取出。
9. 放入盘中晾凉。
10. 接着，将切好的青椒下入沸水中焯开、捞出。
11. 用凉水过凉。
12. 然后，将晾凉好的茄子撕开。
13. 合入过凉好的青椒。
14. 最后，加适量生抽。
15. 加适量的盐。
16. 加适量的鸡精。
17. 加适量的芝麻油。
18. 调味拌匀，即成。