韭菜花炒皮蛋
材料:
皮蛋3个 猪肉馅50克 韭菜花30克 干辣椒2个 食用油30克 料酒1大匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精小匙
做法:
1.将皮蛋放入水中,煮沸之后再煮5 分钟熄火,捞出浸泡到冷水中,待凉后剥壳,切片备用;
2.豆豉用料酒泡开,韭菜花洗净,去头尾,切小段备用;干辣椒切段;
3.锅内放油,把猪肉馅炒出油,再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢;
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中,拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口,风味独特。炒肉馅时先把锅烧热,再倒入油,这样可以避免肉馅粘锅。
韭菜花炒皮蛋
材料:
皮蛋3个 猪肉馅50克 韭菜花30克 干辣椒2个 食用油30克 料酒1大匙 豆豉1大匙 精盐1小匙 味精小匙
做法:
1.将皮蛋放入水中,煮沸之后再煮5 分钟熄火,捞出浸泡到冷水中,待凉后剥壳,切片备用;
2.豆豉用料酒泡开,韭菜花洗净,去头尾,切小段备用;干辣椒切段;
3.锅内放油,把猪肉馅炒出油,再加入干辣椒段、豆豉、精盐、味精炒至香味四溢;
4.再将皮蛋片及韭菜花倒入锅中,拌炒至熟即可盛盘。
注意
咸鲜可口,风味独特。炒肉馅时先把锅烧热,再倒入油,这样可以避免肉馅粘锅。
韭菜炒皮蛋
材料:
皮蛋1个,韭菜花1把,干豆豉1大匙,猪绞肉1/2碗,酒1大匙,辣椒1支
做法:
1.皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳、切片备用。
2.干豆豉用酒泡开;韭菜花洗净,去头尾,切小段备用。
3.热锅,放1匙油将猪绞肉炒至出油,再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。
4.将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中,拌炒至熟即可盛盘。
韭菜花炒鸡蛋
材料:
鸡蛋2只,韭菜花300克,盐适量
做法:
1.起油锅,将鸡蛋入锅文火烧至快熟。
2.下韭菜花一起炒熟。
3.韭菜花断青后,加点盐调味就可以了。
韭菜花炒腊肉
材料:
腊肉1块,韭菜薹250克,泡椒1个,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
做法:
1.将腊肉切片,韭菜花切成段,辣椒切丝。
2.起油锅,爆香姜蒜、下腊肉煸炒。
3.依次下辣椒丝、韭菜花,下盐、生抽调味。
4.炒熟,起锅前加点鸡精调味就好了。
韭菜花炒鸡蛋
材料:
韭菜花1把,鸡蛋3个,植物油适量,盐少许,鸡精少许
做法:
1.将韭菜花洗净切段,把接近根部的1~2段与另外的分开放;
2.鸡蛋磕入碗中打散;
3.炒锅中放适量油,八成热时将蛋液炒熟炒散后盛出备用;
4.炒锅再次放入适量油,油8九成热时将韭菜花接近根部的那1~2段放入炒香后放入炒好的鸡蛋,略炒后将其余的韭菜花段放入,略炒,用盐、鸡精调味兜匀后即可起锅^_^
小诀窍
嫩黄色的鸡蛋块中那一抹抹翠绿,你不心动吗^_^
韭菜花炒鸡蛋
材料:
韭菜花0.5袋,鸡蛋2-3个,料酒15毫升,清水20毫升,白糖5克,香葱少许
做法:
1.先将鸡蛋打散成蛋液,然后将韭菜花稍稍切碎,保留汤汁;
2.油锅加热到5成热时,在蛋液中加入料酒和清水拌匀,然后下锅,直到蛋液开始凝固;
3.然后倒入韭菜花,放入白糖拌炒至蛋液完全凝固;
4.最后可以根据自己的口味加入适量盐调味,撒上香葱即可。
小诀窍
这个袋装的韭菜花真的非常好吃,如果周围有朋友到云南出差,不妨请他们带一些回来,在当地价格非常便宜,大概是8毛、1块一袋,回家之后冰箱冷藏保存即可; 韭菜花除了作为下饭的咸菜直接食用,还可以做韭菜花炒鸡蛋、炒肉末、炒皮蛋等等,都非常好吃,但是北方常见的瓶装液态的韭菜花,一般是用来做涮羊肉的酱料的,不能替代哈。
韭菜花炒鳝丝
材料:
黄鳝2条,韭菜花100克,蒜5克,姜5克,油,盐,酱油,辣椒油,麻油,料酒,胡椒粉,味精
做法:
1.将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨(这步可让卖鳝鱼人替做)。
2.鳝鱼洗净,去头尾切成丝,姜切片丝,大蒜切成末,韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味(可腌咸一点,下韭菜花时就不必再加盐了)。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热,下姜蒜煸香,然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时(鳝鱼丝会起卷),下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花,放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
小诀窍
江西民间烧鳝鱼,一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去,而只用清水淋冲。旺火快炒防鳝鱼丝变老。调料根据个人口味安排。
韭菜花炒藦芋豆腐
材料:
韭菜花,藦芋豆腐
做法:
1.藦芋豆腐切片、韭菜花切段
2.热锅下切好的藦芋豆腐炒去水份起锅备用,下油烧热倒入韭菜花煸香,下炒好藦芋豆腐、辣椒沫一起煸炒两分钟下盐、生抽炒一分钟加少许水、鸡精调味出锅装盘。
小诀窍
藦芋豆腐一般都用来炒肉或用酸辣椒、酸豆角来炒,今天改用了韭菜花,味道还可以
韭菜花炒鲜虾
材料:
韭菜花,虾,猪肉,蒜头
做法:
1.虾去壳去沙线,猪肉切片,韭菜花切段,蒜头切碎备用。
2.炒锅下油,下韭菜花快炒几下后盛出。
3.锅里再倒点油爆香蒜头,炒肉片,再放虾炒熟,倒入刚炒好的韭菜花,加盐和鸡精调味,快速翻炒均匀就可以盛出了。
韭菜花炒花甲
材料:
韭菜花250g,花甲肉100G
做法:
1.花甲肉开水浸泡十五分钟,清洗其内脏
2.韭菜花切段
3.花甲肉先炒下,添起后再炒韭菜花
4.加入炒过的花甲肉,加盐、胡椒粉、料酒、酱油烧三分钟,完成