山坑鱼蒸排骨
材料:
山坑鱼200克、排骨300克、蒜头(去衣拍碎)15克,陈皮、紫苏各少许,盐、糖、米酒、姜汁、生抽、头抽、花生油各适量。
做法:
山坑鱼洗净,沥干水分,用不粘锅煎至甘香,攒少许头抽,取出备用;排骨洗净斩件,以姜汁、米酒、盐、糖、生抽、陈皮、紫苏拌匀,然后入蒸炉蒸10分钟至排骨熟,最后放入山坑鱼继续蒸2分钟,撒上葱花便成。
山坑鱼蒸排骨
材料:
山坑鱼200克、排骨300克、蒜头(去衣拍碎)15克,陈皮、紫苏各少许,盐、糖、米酒、姜汁、生抽、头抽、花生油各适量。
做法:
山坑鱼洗净,沥干水分,用不粘锅煎至甘香,攒少许头抽,取出备用;排骨洗净斩件,以姜汁、米酒、盐、糖、生抽、陈皮、紫苏拌匀,然后入蒸炉蒸10分钟至排骨熟,最后放入山坑鱼继续蒸2分钟,撒上葱花便成。
土黄豆煲山坑鱼
材料:
山坑鱼:猪麻剧 农家自种的土黄豆
做法:
一、土黄豆先用水浸泡两三个钟
二、把山坑鱼洗净杀了备用。
三、把泡好的黄豆先煲半个钟,
四、先把山坑鱼用生粉和姜花生油淹一下。直接下锅。4-5分就可以了。
风吹鱼蒸排骨
材料:
风吹鱼,盐水,排骨,豆豉,干辣椒,鸡精,葱花
做法:
1.风吹鱼,剪小段,拿淡盐水浸泡先;(很容易漂掉多余的盐份)
2.排骨加盐,豆豉先蒸熟(高压锅15分钟);
3.取排骨的汤汁加上豆豉,切碎的干辣椒泡上;
4.碗里摆上咸鱼,码上蒸好的排骨,浇上豆豉辣椒汤汁,平锅高火蒸五分钟出锅撒鸡精拌匀撒葱花OK!
小诀窍
风吹鱼一定不能蒸长时间了,会严重影响口感滴~
墨鱼蒸排骨
材料:
干墨鱼,排骨,姜,蒸鱼豉油,盐,剁辣椒,葱段
做法:
1.干墨鱼事先泡发清理干净切块;
2.排骨斩段拿盐腌上,姜切片;
3.碗底摆上排骨,墨鱼盖上面,淋上蒸鱼豆豉油,剁辣椒一勺进高压锅上气大火蒸40分钟,出锅撒葱段拌匀就OK了~
小诀窍
开始只蒸了半小时,发现火候不够又加了10分钟,味道就像嫂子说的,真的很好吃很好吃,墨鱼的香味很浓的,加上新鲜的排骨很是鲜美~我也推荐给大家,希望你们喜欢~ 才发现当时不知道俺是怎么拍PP的,竟然找不到排骨,汗,幸好右下角还有块排骨肉,忽忽~ 我泡墨鱼的方法:用夹子夹着墨鱼先在火上稍微烧一下再泡入冷水里,这样处理很容易把墨鱼上面的黑膜清理干净~
豆豉鲮鱼蒸排骨
材料:
排骨,豆豉鲮鱼罐头,蒜头
做法:
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉,与腌好的排骨混合均匀
4.入锅中,大火隔水蒸15分钟左右,即可
山坑螺蒸鸡
材料:
光鸡半只,山坑螺300克,盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各适量
做法:
1、光鸡洗净斩件,山坑螺洗净,沥干水分,与鸡混放在盘中,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌匀,腌制15分钟。
2、然后入蒸炉蒸15分钟至鸡熟,取出便成。
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克,五花猪肉120克,大蒜4瓣,生姜5小片,调味料:砂糖1/2小匙,料酒1/2小匙,生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片,咸鱼切成小块,大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油,放入猪肉片,大蒜,姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时,放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色,油脂逼出来,加入砂糖,料酒,生抽。
5.将过程4全部放入盘内,放入电饭锅蒸笼,下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸,所以不要放盐,也不要放太多的生抽,放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例,通常是1:2 或1:3,咸鱼太多的话,会太咸。
咸鱼蒸猪肉
材料:
猪肉,咸鱼,姜,糖,油,盐,酱油
做法:
1.猪肉、咸鱼洗干净,分别切片个块,然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...
2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时,水快干的时候放下去...OK...
咸鱼蒸花腩
材料:
咸鱼,花腩,姜丝
做法:
1.咸鱼切成小块。
2.花腩洗净切好调味。
3.将调好味的花腩铺在咸鱼的上面,再放上姜丝,放锅里大火蒸十分钟左右。
4.可以吃啦!