麻香三子炒铁雀
材料:
净铁雀500克，菟丝子15克，覆盆子5克，枸杞子10克，葱、姜各10克，精盐3克，味精2克，十三香粉1克，面粉30克，芝麻15克，植物油1000克。
做法:
1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末，放入容器内，加入芝麻、味精、精盐2克、十三香粉拌匀备用。葱切成段。姜拍松。铁雀治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、铁雀放入容器内，加入余下的精盐拌匀腌渍入味，再撒入面粉拌匀，下入烧至五成热的油中炸透至酥脆，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入葱段、姜块炝香，捞出葱、姜不用。下入铁雀，各种调料煸炒均匀，起锅即成。
小诀窍
特点
酥脆千香，营养滋补。
功效
铁雀含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素(B1、B2)等。其味甘，性温，入肾、膀胱经，有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的功能。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，有补肾固精、荞肝明目等作用。覆盆子味甘、酸，性温，入肝、肾经，有补肾固精、助阳明目的功能。此款菜肴可壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝，适宜于因肾气不足所致阳萎、早泄、遗精、小便淋漓不爽等症。
操作提示
铁雀用小火炸制，以免外糊内生。
麻香三子炒铁雀
材料:
净铁雀500克，菟丝子15克，覆盆子5克，枸杞子10克，葱、姜各10克，精盐3克，味精2克，十三香粉1克，面粉30克，芝麻15克，植物油1000克。
做法:
1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末，放入容器内，加入芝麻、味精、精盐2克、十三香粉拌匀备用。葱切成段。姜拍松。铁雀治净，下入沸水锅中焯透捞出。
2、铁雀放入容器内，加入余下的精盐拌匀腌渍入味，再撒入面粉拌匀，下入烧至五成热的油中炸透至酥脆，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入葱段、姜块炝香，捞出葱、姜不用。下入铁雀，各种调料煸炒均匀，起锅即成。
小诀窍
特点
酥脆千香，营养滋补。
功效
铁雀含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素(B1、B2)等。其味甘，性温，入肾、膀胱经，有壮阳益精、暖腰膝、缩小便的功能。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，有补肾固精、荞肝明目等作用。覆盆子味甘、酸，性温，入肝、肾经，有补肾固精、助阳明目的功能。此款菜肴可壮阳气，补精血，益肝肾，暖腰膝，适宜于因肾气不足所致阳萎、早泄、遗精、小便淋漓不爽等症。
操作提示
铁雀用小火炸制，以免外糊内生。
炸铁雀
材料:
铁雀（麻雀）10只，酱油15克，精盐、料酒各适量，葱段l5克，姜块15克，湿淀粉100克，花椒盐6克，植物油500克（实耗100克）。
做法:
将麻雀拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱、姜（拍松），料酒和精盐腌好。将锅置火上放入油，烧至八成热，把麻雀挂上稠淀粉糊，放入油内炸酥，捞出控油，码入盘内，即可蘸花椒盐佐餐食用。
枸杞铁雀
材料:
铁雀（麻雀）10只，枸杞子5克，鸡汤500克，酱油l5克，精盐、料酒、白糖各适量，葱段15克．姜块10克，香油15克，植物油725克（实耗150克）。
做法:
将枸杞子洗净，置小碗内上屉蒸熟。将铁雀拔掉毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，用酱油7.5克、葱7.5克，姜（拍松）拌匀腌好。将锅置火上．倒入植物油烧至七成热，把铁雀放入油内炸稣，捞出沥去油。另起锅，放入75克植物油烧热，投入葱7.5克、姜7克（拍松）煸炒出香味，烹入料酒和鸡汤，放入精盐、酱油7.5克、白糖，将好的铁雀放入汤内，盖上锅盖，以小火煨至肉酥烂，拣出葱姜，加入蒸熟枸杞子，转大火收汁，淋上香油即成。佐餐食用。
枸杞汁烹铁雀
材料:
麻雀300克，枸杞子20克，核桃仁20克，香菜9克，调料适量。
做法:
枸杞子洗净后，一半水煮提取浓缩汁，另一半上屉蒸熟备用；核桃仁去皮衣，油炸至微黄而脆。麻雀洗净，去嘴，一切两半，加淀粉浆拌匀；勺中植物油烧至六七成热时，下麻雀炸透，捞出沥油。用小碗加酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤各适量，与枸杞浓缩汁兑成清汁备用；香菜切段。勺内加底油，上火烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片炸锅后，加铁雀、枸杞子、核桃仁，翻后烹入清汁，撒香菜段，淋香油，出勺装盘。
佐餐。
御酱铁雀
材料:
麻雀20只，鸡汤750克，生菜250克。
做法:
将麻雀拔除毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱、姜、料酒和精盐腌好。锅中放入植物油烧至七成熟，把麻雀放入油内炸上色捞出，待油温上升后，再把麻雀放入油内炸至酥透，捞出控油。原锅放入50克猪油烧热，投入葱、姜煸炒，放入黄酱煸出香味，烹入10克料酒，加入鸡汤、白糖、生姜水和醋，用糖色调成浅红色，调好口味，放入铁雀，用小火煨到汤汁收紧，改用大火，淋入猪油颠翻，使汁裹匀铁雀，盛入盘中，生菜洗净镶边即成。
佐餐食。
蒜香三丝拌豆腐
材料:
嫩豆腐200克，黄瓜50克，红萝卜50克，干银鱼15克，红辣椒5克，植物油5克，盐10克，糖5克，李锦记香蒜辣椒酱15克
做法:
1.干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5CM细丝，加入糖和盐拌匀，腌半小时。
2.把热开水浇在豆腐上，浸几分钟后，将豆腐中的水滤干。
3.起油锅，油热至6成，放入泡发滤干的银鱼，翻炒至金黄。银鱼本身有咸味，无需加盐。
4.李锦记香蒜辣椒酱倒入油锅内加入少许水，煮开，调成香蒜辣酱汁。
5.将豆腐摆入盘内，放上腌好的红萝卜丝和黄瓜丝及炒好的银鱼丝，顶部撒上几缕红椒丝做点缀，最后浇上香蒜辣酱汁，即可食用。
小诀窍
口味特色： 色泽鲜艳蒜香浓郁的拌豆腐，一定会使你食欲大增。品尝起来，三丝之脆爽，豆腐之水嫩，搭配上微辣香甜的酱汁，更会令你欲罢不能。 李锦记香蒜辣椒酱是甜味的，如果不爱吃这种口味，可不加糖，换其他咸味辣酱，如桂林辣酱．
酱香三丁
材料:
猪肉，素鸡，红辣椒，葱，李锦记拌面酱
做法:
1.将肉切丁用2勺拌面酱腌制15分钟。
2.素鸡，辣椒红切丁备用。
3.锅中坐油，见热，倒入腌制好的肉丁划炒至7分熟。
4.倒入素鸡丁翻炒，加盐炒熟。
5.红辣椒丁倒入翻炒片刻，即可。
6.葱花装饰，可略。
奶香三文鱼骨
材料:
三文鱼骨1盒，原味酸奶1盒125g，丘比沙拉酱1勺，黄油15g，柠檬1个，盐适量，黑胡椒碎若干，白醋和姜（处理鱼骨时去腥用）
做法:
1、将鱼骨肉置于盆中，滴入白醋和放入姜片去腥；
2、将15g黄油加热弄软（不必完全加热成液体状）
3、在黄油中加入一大勺沙拉酱（只要是白色的奶香味的沙拉酱均可）
4、倒入一小盒原味酸奶将酱汁调成糊状；
5、在酱汁中挤入适量柠檬汁和盐；
6、锡纸铺入烤盘，将鱼骨肉放入，酱汁均匀覆盖鱼骨；
7、研磨一些黑胡椒碎在鱼骨上；
8、将剩余柠檬片放置在鱼骨上；
9、入烤箱，170度烤5~6分钟即可（根据个人烤箱温度的不同注意观察鱼肉颜色的变化，我家烤箱温度偏高）
小诀窍
1、虽然三文鱼骨有完整的一根长骨，但肉中尤其靠近鳍部仍会暗藏小刺，吃的时候要注意。
2、也可不覆盖酱汁，直接烤制鱼骨，等凉后将鱼肉剔下，准备一些蔬菜，用奶油酱汁来拌三文鱼蔬菜沙拉，也很好吃。
法香三文鱼
材料:
奶油汁用料：黄油1茶匙（5g），法香30（切碎），洋葱1/2个（切碎），面粉1汤匙（15g），淡奶油100ml，水200ml，黄油1茶匙（5g），三文鱼600g（切2cm方块），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
1、奶油汁做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒，烧出香味后放入面粉，用打蛋器不停搅拌，避免面粉炒糊。
2、待面粉和黄油完全融合在一起后，倒入淡奶油和水，然后用中火继续加热10分钟，收汁后再将法香碎倒入锅中，混和搅拌均匀即可。
3、鱼肉制作：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟（约3分钟）。
4、将煎好的三文鱼块倒入白汁中，用小火烩煮片刻，最后调入盐和白胡椒粉即可。
香橙茴香三文鱼
材料:
三文鱼片2片，橙汁100毫升，茴香1棵，切碎，橄榄油1汤匙，适量其他调料
做法:
1.将烤箱预热到180度。
2.将鱼片鱼皮朝下放到烘盘中。将橙汁倒到鱼片上，再撒些 茴香，橄榄油和调味品。用锡纸将烘盘包住。
3.烘烤20-25分钟， 或直到鱼肉酥软即可。