山野―锅鲜
材料:
鸡脖、芋头、土豆各150克，香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、盐、骨汤、酱油、胡椒粉各适量
做法:
1、将鸡脖切段焯水，粉皮泡水。
2、芋头、土豆去皮，切滚刀块。
3、锅内注油烧热，下入葱、姜、香菇、鸡脖、芋头、土豆块、骨汤、调料，炖至原料软烂。
4、加入粉皮略烧，撒香菜末出锅即可。
山野―锅鲜
材料:
鸡脖、芋头、土豆各150克，香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、盐、骨汤、酱油、胡椒粉各适量
做法:
1、将鸡脖切段焯水，粉皮泡水。
2、芋头、土豆去皮，切滚刀块。
3、锅内注油烧热，下入葱、姜、香菇、鸡脖、芋头、土豆块、骨汤、调料，炖至原料软烂。
4、加入粉皮略烧，撒香菜末出锅即可。
山野椎茸芙蓉
材料:
芙蓉豆腐2块，新鲜香菇2朵，干海带一块，清水400cc，A.芙蓉豆腐高汤包2包，盐1/8小匙，酱油1/2小匙，白胡椒粉少许，香油1/2小匙，B.太白粉1/2匙，清水1大匙
做法:
1.干海带用湿布擦拭表面，放入锅中注入清水煮开，再改小火煮15分钟将海带取出。
2.调味料B调均成太白粉水备用。
2.香菇洗净切丝放入作法1的锅中，并加入A调味料煮开，待香菇煮软时以太白粉水勾芡，再将豆腐放入，用中小火煮沸约3分钟即可。
山野豌豆汤
材料:
山野豌豆、花椒、艾叶各10克。
做法:
将上3味煎水熏洗患处，每日1次。
山野香菜团
材料:
山胡萝卜秧子，洋葱，鸡蛋，玉米面。
做法:
山野菜买后来之后，要认真挑拣干净，然后清洗一下，洗去泥就可以了，用开水焯过，再用冷水泡一个晚上，第二天，就可以食用了。
山胡萝卜秧子，加了1个洋葱，还有一段姜，放在菜板上面剁碎碎。
炒4个鸡蛋，直接在锅里多加一些油，用筷子不断搅拌，好了就倒在野菜上面，然后加花椒面，生抽，盐，充分拌匀就可以备用了。
玉米面，加一些白面，份数为2比1，先烧一些开水，然后开始烫面，用筷子不断搅拌，成为絮状，用手和面，稍微有点烫，就要忍一忍了，呵呵。和好了就可以开始包菜团子了。包的时候，旁边准备一碗干净水，两只手先蘸水，然后用手揪一大块面，按成饼状，往里放馅子。包成团就可以了。
炒锅准备好，加一点豆油，抹到锅里锅边上，把菜团子一个个的摆到锅里，
盖上锅盖，中小火焖上15分钟，闭火后再焖5分钟。
山野菜包子
材料:
小叶芹一大把，瘦猪肉，面粉，盐，糖，酵母，小苏打，葱，姜末，胡椒粉，料酒，酱油，鲜贝露，蚝油，调和油，香油
做法:
1.瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀
2.小叶芹摘洗干净
3.烧开水焯一下
4.捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时
5.沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）
6.跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印
7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀
8.分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚
9.填上适量馅料，包成包子
10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟
11.凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右
12.关火后等上2、3分钟后揭锅
干锅鲜虾土豆
材料:
鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
做法:
1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3、锅中放适量油，稍稍多一点。
4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5、捞出，取虾油。
6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~
8、放少许盐调味儿
9、放入煎好的虾适当伴炒
10、蒜瓣用刀压碎，放入
11、放红椒
12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~
小诀窍
1、土豆切小块儿一点，方便入味~
2、虾适当可以多炸上一会儿，这样最后的虾外壳是脆脆的，有点椒盐虾的感觉。
3、这道菜，虾稍稍带点咸味儿的，肉还是淡淡的，土豆是咸的，保持虾的原味儿~ 你可以最后撒上点黑胡椒或椒盐，味道会更香哒~
干锅鲜虾土豆
材料:
鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜
做法:
1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。
2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。
3、锅中放适量油，稍稍多一点。
4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。
5、捞出，取虾油。
6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎。
7、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦~
8、放少许盐调味儿
9、放入煎好的虾适当伴炒
10、蒜瓣用刀压碎，放入
11、放红椒
12、放自己种滴香菜~~稍加伴炒就OK啦~
小诀窍
1、土豆切小块儿一点，方便入味~
2、虾适当可以多炸上一会儿，这样最后的虾外壳是脆脆的，有点椒盐虾的感觉。
3、这道菜，虾稍稍带点咸味儿的，肉还是淡淡的，土豆是咸的，保持虾的原味儿~
你可以最后撒上点黑胡椒或椒盐，味道会更香哒~
纸锅鲜贝丸
材料:
用料主料：鲜贝柱100克配料：肥膘肉、菜心、木耳、玫瑰花、蛋清渊料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、清汤、葱油、葱姜汁、干淀粉
做法:
1、鲜贝柱加肥膘肉制成泥，加葱姜汁、蛋清、少许干淀粉搅拌上劲，入沸水汆成丸子备用。
2、菜心、木耳轻轻焯一下水备用。
3、锅中加清汤，加调料调味烧开，下入主配料煮至入味后盛入纸锅中，点火，上桌前撒上玫瑰花瓣即可。
小诀窍
制作关键
制泥要细，上劲要到位。
鱼羊一锅鲜
材料:
调料：精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。
做法:
1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
小诀窍
特点：新派风味，汤汁鲜美可口。
备注：食用方法要根据客人自己的口味，可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。
一锅鲜
材料:
主料：猪蹄1个（2.2斤左右），鲜肉（绞碎）5两，红白萝卜各4两。
做法:
1、 木耳、香菇发起，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用。
2、 猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味。
3、 肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用。
4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌。
小诀窍
1、注意做肉丸之前，肉一定要洗净、
2、加胡椒粉、料酒，否则肉丸容易有猪膻味。
3、注意火候，火候到了，味道就好了----这是真理。