煎串肉
材料:
牛肉250克，鸡蛋1个，葱白100克，竹签、面粉各适量。调料油250克(约耗75克)，酱油、绍酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺，精盐、味精、姜蒜末少许。
做法:
1、牛肉切成0.8厘米厚，1.6厘米宽、4厘米长的片，放入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀，腌10分钟；葱白洗净，顺切两半，再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中，加面粉搅成蛋糊待用。
2．将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串，挂匀蛋糊，下入四成热油中煎至两面呈金黄色熟透时，出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末，芝麻，味精对成调味汁蘸食即可。
材料替换
熟猪五花肉替换牛肉，称为煎白肉。
口味变化
酌加红油、腐乳汁，称煎辣香肉串。
煎串肉
材料:
牛肉250克，鸡蛋1个，葱白100克，竹签、面粉各适量。调料油250克(约耗75克)，酱油、绍酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺，精盐、味精、姜蒜末少许。
做法:
1、牛肉切成0.8厘米厚，1.6厘米宽、4厘米长的片，放入碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀，腌10分钟；葱白洗净，顺切两半，再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中，加面粉搅成蛋糊待用。
2．将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串，挂匀蛋糊，下入四成热油中煎至两面呈金黄色熟透时，出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末，芝麻，味精对成调味汁蘸食即可。
材料替换
熟猪五花肉替换牛肉，称为煎白肉。
口味变化
酌加红油、腐乳汁，称煎辣香肉串。
串肉意大利面
材料:
主料：牛排1块，洋葱1/2个，番茄1个，鲜香菇2个，大蒜1粒，意大利面1/2斤(已煮熟)，牛油3大匙。，调料：番茄酱1大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙。
做法:
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。