咖喱酱鸡块
材料:
当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克)。
做法:
1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。
2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。
3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。
材料替换
原料可用鸭块、鱼块替换，称为咖喱酱鸭块、咖喱酱鱼块。
口味变化
咖喱换成香糟，称为糟香鸡块。
咖喱酱鸡块
材料:
当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克，葱段10克，姜片5克，白糖10克，料酒10克，番茄酱25克，香油、精盐、味精各适量，色拉油1500克(实耗50克)。
做法:
1、将鸡刮洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯透捞出，沥干。
2、将鸡块装入盆中，加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。
3、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡块放入炸成金黄色，捞出沥油。
4、锅内放入底油烧热，放入葱段、姜片炸香，加入咖喱粉、番茄酱煸炒，添汤加入其他调味料，放入鸡块，用慢火酱至酥烂，再把酱汁收浓，淋入香油即可。
材料替换
原料可用鸭块、鱼块替换，称为咖喱酱鸭块、咖喱酱鱼块。
口味变化
咖喱换成香糟，称为糟香鸡块。
印度风味花生咖喱酱
材料:
未煮过的糙米375克，水1.4升，橄榄油15毫升，洋葱1大个，切碎，蒜头4瓣，剁成末，磨碎的生姜45毫升，碎番茄罐筒400克，辣椒粉0.5克，脆花生酱275克
做法:
1.将米和水放入一个大平底饭锅一起煮沸。然后盖上盖，将火调小再煮，煮到米变软以及水都吸收了即好，约30分钟。
2.在煮饭的同时，取另一个大平底锅，置中偏低的火上。加入橄榄油，待烧热后，再加洋葱，炒至黄色变软后，加进大蒜，生姜一起炒，直到香味出来，总共约5分钟。再炒入番茄和辣椒粉。将火调至中，煮至锅里的料小滚时，加入花生酱，搅匀。此时混合物将变稠。吃时将它舀在米饭上。
炸虾酱鸡块
材料:
主料：虾酱50克，鸡肉500克，
做法:
1.虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2小时以上；
2.锅中加物油烧热，将鸡块放入炸熟，至金黄色。
炸虾酱鸡块的做法:
材料:
主料：虾酱50克、鸡肉500克
做法:
主料：虾酱50克、鸡肉500克
调料：葱、姜、料酒、红曲、蚝油、白砂糖、盐、味精、胡椒粉、腐乳汁、植物油各适量
菜单来自：http//www.508msc.com
幸福的咖喱鸡块
材料:
嫩鸡，咖喱块，盐，糖，鸡精，姜，土豆，胡萝卜，料酒
做法:
1.嫩鸡洗净切块下沸水加料酒烫熟去血水。
2.换水煮熟土豆块，捞出备用。
3.起油锅，下姜片爆香。
4.放入鸡块、土豆翻炒，加水、料酒、咖喱块、盐、糖、鸡精，加盖焖煮，期间加少量水翻炒几次，不要沾底。
5.咖喱收汁后放入胡萝卜片翻炒几下即可。
咖喱鸡块
材料:
鸡腿，土豆，葱头，咖喱粉，葱，姜，盐，料酒，鸡精
做法:
1.【原料】鸡腿、土豆、葱头、葱、姜、咖喱粉、盐、料酒、白糖、鸡精
2.【做法】鸡腿切块，土豆切块、葱头一部分切粒一部分切片、葱姜切末
3.2、鸡块下温油中炸至断生
4.3、葱头粒、葱姜末炒出香味，下咖喱粉炒香
咖喱煮鸡块
材料:
主料：鸡500克，
做法:
1.将嫩鸡洗净后切块，用植物油煸炒后加水煮熟；
2.分别将葱、洋葱切碎末备用；
3.土豆用清水煮熟，去皮，切成滚刀块，放入植物油中略炸捞出；
4.椰肉切丝备用；
5.将锅置于量旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入葱末、洋葱末爆锅；
6.待油温降至三成热时，加入咖喱粉炒匀，加入鸡汤、鸡块、土豆块、精盐，先用旺火煮沸，再用小火煮1分钟，加入椰丝和鸡精稍煮即可。
咖喱炸鸡块
材料:
主料：鸡肉，洋葱。咖喱粉，番茄汁，盐，油(蒜粉，红椒粉依个人口味添加)。
做法:
1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。
2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。
3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。
4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。
5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。
咖喱鸡块
材料:
主料：鸡肉（约250g），咖喱粉（5g）配料：盐，味精，鸡精，料酒，葱，姜
做法:
1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；
2.将鸡块焯水，去除血水；
3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；
5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。
咖喱鸡块
材料:
鸡腿肉500克，土豆1个，洋葱半个，胡萝卜半根，葱1段，姜1小块，咖喱1块，料酒1小勺，油1大勺，盐少许（依个人口味）
做法:
1、鸡腿肉，土豆，胡萝卜，洋葱切块
2、鸡肉中放入料酒，腌制10分钟
3、锅内放入少许油，葱、姜爆香后放入鸡肉爆炒片刻
4、随后加入土豆块，胡萝卜块翻炒，然后加热水炖
5、炖至土豆，胡萝卜变软，放入洋葱，咖喱粉
6、翻炒至洋葱变软，出锅