萝卜丝炖青虾
材料:
青虾10只,青萝卜300克,香菜30克,盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法:
1、将青虾去须去腿洗净,青萝卜洗净切丝。
2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,加入萝卜丝煸炒至软,倒入盘中。
3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝烹出香味,再下入青虾煎炒,加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝,用慢火炖熟烂,加入胡椒粉,撒上香菜末,淋上熟油,盛入汤盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩,汤汁浓厚,美味可口。
萝卜丝炖青虾
材料:
青虾10只,青萝卜300克,香菜30克,盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法:
1、将青虾去须去腿洗净,青萝卜洗净切丝。
2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,加入萝卜丝煸炒至软,倒入盘中。
3、炒锅注油烧热,下入葱花、姜丝烹出香味,再下入青虾煎炒,加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝,用慢火炖熟烂,加入胡椒粉,撒上香菜末,淋上熟油,盛入汤盘即成。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩,汤汁浓厚,美味可口。
萝卜丝炖鲫鱼
材料:
鲜活小鲫鱼150克,枸杞5克,香菜碎少许,萝卜丝50克,姜丝10克,金华火腿丝5克,盐,鸡粉少许
做法:
1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃,用开水快速冲一下,擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2.锅中留底油烧热,将鲫鱼两面稍微煎黄,放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤,中火烧开后去净浮沫,放入枸杞,15分钟后炖至汤色奶白调味,因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
小诀窍
小贴示: 一般剖腹产或全麻的产妇在手术后要通气,否则不能轻易进食。萝卜含膳食纤维较多可以养胃顺气、改善胃肠蠕动功能。鲫鱼富含优质蛋白、丰富的无机盐和不饱和脂肪酸,可以补虚益气,利于产后虚弱和伤口恢复以及改善乳汁分泌。
萝卜丝炖虾
材料:
大虾10只、萝卜1根、
做法:
(1)萝卜切丝,用开水烫一下,打下去除虾线备用。
(2)炒勺放底油,加葱姜末炝锅,放入萝卜丝翻炒,加大虾继续翻炒片刻,烹入料酒,加
入高汤炖至3分钟,加盐、味精调味,淋入麻油即可。
青萝卜炖青条鱼
材料:
鲜青条鱼500克,青萝卜100克,葱段、姜片、花椒、水发冬菇、花生油、清汤、芝麻碘盐、料酒、醋、白糖、鸡精、香油、香菜梗、瘦猪肉各适量。
做法:
(1)、将青条鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。勺内加清水烧开,将鱼入开水中一烫捞出,控净水分。冬菇去蒂,一切两片,香菜梗切段,青萝卜洗净,切成0.5厘米厚的大片,瘦猪肉切片。
(2)、勺内加入花生油,烧至六成热时,将鱼入油中煎至两面淡黄色,盛出。
(3)、勺内留油少许,烧至五成热时用葱段、姜片、花椒爆锅,加入料酒、醋、糖,下入肉片、萝卜片、冬菇略煸,再加入清汤、芝麻碘盐、鸡精及鱼,用旺火烧开,小火煨炖至汤汁余下三分之二时撒入香菜段,淋香油即成。
鱼要洗净,用旺火烧开,小火煨炖至汤汁余下三分之二即可。
竹沥炖青果
材料:
鲜竹沥20克,青果30克,冰糖15克。
做法:
1.将青果洗净,砸破;冰糖打碎成屑。
2.将鲜竹沥、青果、冰糖屑放入蒸锅内,加水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟即成。
3.青果亦可用荸荠或花生代替,同样具有润肺止咳的作用。
同鲜竹沥炖冰糖。
炖青菜油豆腐
材料:
青菜 油豆腐 ,素菜丸子
做法:
步骤1:锅中放入一大块荤油,等油烧热时,倒入青菜,加盐大火煸炒1分钟这样。
步骤2:然后加入一大碗水,倒入冲洗过的油豆腐和素菜丸子,再加2大勺糖,大火烧开后转小火炖8分钟这样。做青菜时一定要稍微多加些糖,这样能把青菜的鲜甜味更好的释放出来,这也算一个小秘诀。
步骤3:有的人喜欢吃青翠欲滴的青菜,所以一般就大火翻炒几分钟就可以了,我不太喜欢吃那样的青菜。如果你按我这个方法去把青菜炖烂些,相信你以后会更喜欢吃青菜的,但别忘了,家里稍微备点荤油哦!
茄子炖青椒
材料:
主料:茄子250g,辣椒250g
做法:
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油锅用25克油,先把辣椒翻炒一下,炒至七分熟。
4、另起油锅用25克油,把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟,加入适量的清水,烧三分钟。
6、然后把辣椒倒入,加入适量的盐和糖,再烧二分钟即可。
鲜虾粉丝炖娃娃菜
材料:
干贝1大把,娃娃菜1棵,鸭蛋1个,虾4两,龙口粉丝1串,盐1小捆,玉米油一些
做法:
1.娃娃菜切段后先加入水和干贝煮十分钟,煮的时候再加淋上一些玉米油。
2.将粉丝洗净后放入锅内再煮八分钟。
3.将鸭蛋打散备用。
4.最后放入虾煮至变为红色后淋上打散的鸭蛋,再加些盐调味即可。
鱿鱼丝炖白菜
材料:
白菜500公克,鸡蛋1颗,干鱿鱼100公克,红萝卜片40公克,蒜头4粒,葱段40公克,辣椒15公克,盐1小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水500㏄,香油适量
做法:
1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状,备用。
2.热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃,将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散,炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色,捞起备用。
4.作法3锅中留少许油,放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香,再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。
5.转小火,炖煮至蒜头表面变白,再洒入香油即可。
炒青虾
材料:
主料:青虾300克,
做法:
1.将青虾去须、腿,洗净;
2.韭菜择洗干净,切成长3厘米的段;
3.将锅架在火上,放油烧至七八成热,把葱段、姜片放入爆出香味后,放入青虾迅速翻炒;
4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下,随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤,烧开;
5.盖上盖稍焖一下,放进味精拌匀,即可装盘食用。
小诀窍
食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。