白菜粉丝炖驴肉
材料:
白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法:
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。
小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
白菜粉丝炖驴肉
材料:
白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法:
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。
小诀窍
1、白菜不宜过烂。
2、最好能用原汁驴肉汤。
鲜虾粉丝炖娃娃菜
材料:
干贝1大把,娃娃菜1棵,鸭蛋1个,虾4两,龙口粉丝1串,盐1小捆,玉米油一些
做法:
1.娃娃菜切段后先加入水和干贝煮十分钟,煮的时候再加淋上一些玉米油。
2.将粉丝洗净后放入锅内再煮八分钟。
3.将鸭蛋打散备用。
4.最后放入虾煮至变为红色后淋上打散的鸭蛋,再加些盐调味即可。
杂蔬粉丝炖羊肉
材料:
羊肉,黑木耳,金针菜,粉丝,小青菜,蒜苗,香菜,葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,香油
做法:
1.黑木耳、金针菜用水泡发,葱切断,姜切片,蒜切片,蒜苗切断,香菜切断
2.羊肉切块,锅中放水,加花椒、姜片,放入羊肉焯水,捞出备用
3.炒锅中放油,放葱、姜、蒜炒香
4.放入羊肉翻炒
5.羊肉炒到发紧时,放入生抽、老抽翻炒均匀
6.加入开水,水加至没过羊肉的表面即可
7.炖1小时后加入黑木耳、金针菜,5分钟后加入粉丝
8.加入小青菜和蒜苗段和盐
9.最后加入香菜,胡椒粉,香油调味即可出锅
粉丝炖羊肉
材料:
羊肉,黑木耳,金针菜,粉丝,小青菜,蒜苗,香菜,葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,香油
做法:
1.黑木耳、金针菜用水泡发,葱切断,姜切片,蒜切片,蒜苗切断,香菜切断
2.羊肉切块,锅中放水,加花椒、姜片,放入羊肉焯水,捞出备用
3.炒锅中放油,放葱、姜、蒜炒香
4.放入羊肉翻炒
5.羊肉炒到发紧时,放入生抽、老抽翻炒均匀
6.加入开水,水加至没过羊肉的表面即可
7.炖1小时后加入黑木耳、金针菜,5分钟后加入粉丝
8.加入小青菜和蒜苗段和盐
9.最后加入香菜,胡椒粉,香油调味即可出锅
核桃牛膝炖驴筋
材料:
核桃仁30克,牛膝20克,驴筋(油发)300克,莴苣200克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将核桃仁去杂质洗净;牛膝洗净,切3厘米长的段;驴筋切3厘米长的段;莴苣去皮,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将核桃仁、牛膝、莴苣、驴筋、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500克,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
桂圆沙苑炖驴心
材料:
桂圆肉30克,沙苑20克,胡萝卜100克,驴肉250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;沙苑炒香,研成细粉,胡萝卜去皮,切3厘米见方的块;驴心洗净,一切4块;姜拍松,葱切段。
2、将桂圆肉、沙苑、驴心、胡萝卜、料酒同放炖锅内,加水1500克,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
鱿鱼丝炖白菜
材料:
白菜500公克,鸡蛋1颗,干鱿鱼100公克,红萝卜片40公克,蒜头4粒,葱段40公克,辣椒15公克,盐1小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水500㏄,香油适量
做法:
1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状,备用。
2.热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃,将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散,炸成蛋酥捞起备用。
3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色,捞起备用。
4.作法3锅中留少许油,放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香,再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。
5.转小火,炖煮至蒜头表面变白,再洒入香油即可。
渍菜粉(酸菜粉)
材料:
东北酸菜(白菜腌制) 东北粉条(土豆粉制) 猪肉 葱 姜 蒜 花椒粉 料酒 老抽 麻油
做法:
1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用
2:猪肉切丝 葱 姜 蒜切末
3:酸菜漂洗干净挤掉水分 去根 厚的菜帮平刀片薄 切丝
4:炒锅烧热放油 葱姜蒜爆锅(留一半蒜末) 放入肉丝煸炒 倒料酒 放酸菜丝翻炒 放老抽(少量) 花椒粉 适量盐 翻炒至颜色均匀加少量水 放粉条 上盖改小火焖5分钟左右 放入剩下的蒜末 淋上麻油 大火翻炒收汁即可
小诀窍
避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉,白菜,粉丝
做法:
步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水
步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开
步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了
咸鹅白菜粉丝
材料:
咸鹅,白菜,粉丝
做法:
步骤1:咸鹅半只切块,用温水清洗干净待用
步骤2:入适量姜片,适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫
步骤3:加入适量料酒转小火煨1小时左右
步骤4:倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时,加入事先温水泡好的粉丝
步骤5:两分钟就可以关火了,因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了