清炸蛎黄
材料:
蛎黄肉250克，食油500克，干面粉、料酒各适量，花椒盐1碟。
做法:
1、将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2、将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3、炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。
小诀窍
特点
外焦里嫩，汁鲜肉香。
清炸蛎黄
材料:
主料：牡蛎(鲜)250克，
做法:
1.将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2.将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3.炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。
清炸蛎黄
材料:
蛎黄肉250克，食油500克，干面粉、料酒各适量，花椒盐1碟。
做法:
1、将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。
2、将蛎黄肉滚匀干面粉待用。
3、炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。
小诀窍
特点
外焦里嫩，汁鲜肉香。
清炸蛎黄
材料:
鲜海蛎子肉500克，料酒、精盐、辣酱油、干面粉、花生油、花椒盐各适量。
做法:
（1）、牡蛎肉去杂洗净，加盐、料酒拌匀腌渍片刻，逐个拍上干面粉。
（2）、锅置火上，放花生油烧至八成热，下裹匀面粉的牡蛎炸一下，捞出。待油烧至九成热时，再下牡蛎炸一下，捞出，沥净油装盘。配花椒盐和辣酱油各l小碟，供蘸食。
（3）、外酥里嫩，鲜香可口。
炸蛎黄
材料:
鲜牡蛎，西兰花，盐，橄榄油，白胡椒粉，姜粉
做法:
1、准备材料：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下
2、西兰花过热水
3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下
4、牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了]
5、牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐就是道简单美味地家常菜~
炸蛎黄
材料:
新鲜的海蛎肉16个，鸡蛋一个，面粉适量，泡打粉少许
做法:
1、海蛎肉用清水抓洗干净，沥干水分；
2、加盐和料酒腌制10分钟；
3、鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状；
4、起油锅，宽油，油6成热左右，逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制；
5、翻动，炸至淡黄色捞出控油；
6、油烧至滚热，重新下入海蛎子二次炸制；
7、炸至表面金黄，捞出控油；
8、蘸椒盐食之。
小诀窍
1、裹好面糊的海蛎子要逐个下锅，下锅后注意翻动，以免粘连；
2、第一次下锅要用中火慢炸，第二次下锅要急火快炸；
3、二次炸制一是为逼出过多的油脂，二是可以增加香酥的口感。如嫌麻烦，也可一次炸至金黄。
4、不喜欢泡打粉的可以省略，也可以用海蛎子肉直接沾干面粉炸制。
炸蛎黄
材料:
主料：牡蛎(鲜)500克，
做法:
1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
4.上桌时外带花椒盐。
炸蛎黄
材料:
主料：菜花125克，北豆腐150克，辅料：干紫菜8克，蚕豆淀粉15克，小麦面粉20克，调料：味精2克，五香粉2克，花生油30克，白酱油15克，白砂糖5克
做法:
1.菜花洗净，切碎；
2.紫菜洗净，撕断；
3.菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；
4.炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
软炸蛎黄
材料:
用料主料：牡蛎肉辅料：鸡蛋调料：面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油、盐
做法:
1．将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；
2．将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿；
3．坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；
4．将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。
小诀窍
特点
外香酥、内鲜嫩。
炸蛎黄
材料:
蛎黄500克，食盐适量，面粉150克，花椒盐适量，熟猪油750克（约耗75克）。
做法:
1.将带壳的牡蛎砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，洗净后沥干水，加食盐拌匀，放在面粉中均匀地沾上一层。
2.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至九成热，下蛎黄炸约1分钟，至外皮呈黄色内熟透时捞出；待油温重新升至九成热时，再下蛎黄炸一下，捞出装入盘中。将花椒盐倒入碟中，同上即成。
清炸黄鱼
材料:
主料：大黄鱼500克，
做法:
1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；
2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；
3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；
4.面包去皮，搓成渣粒；
5.将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；
6.待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；
7.呈金黄色时捞出，控净余油，放在鱼盘内，撒上花椒粉即成。