扒口白
材料:
主料：牛口白(牛舌)300克
做法:
1、将牛口白刮洗干净，放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片，整齐地摆入盘内。香菜切成段。
2、勺内加色拉油烧热，下入花椒、八角炸香捞出不用。
3、下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开，整齐地推入牛口白，用小火扒至入透味。
4、加味精，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油出勺拖入盘内，放上香菜段即成。
扒口白
材料:
主料：牛口白(牛舌)300克
做法:
1、将牛口白刮洗干净，放入水锅中煮熟捞出。切成大长薄片，整齐地摆入盘内。香菜切成段。
2、勺内加色拉油烧热，下入花椒、八角炸香捞出不用。
3、下入姜、蒜末、料酒、鲜汤、酱油、精盐、白糖、鸡精烧开，整齐地推入牛口白，用小火扒至入透味。
4、加味精，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油出勺拖入盘内，放上香菜段即成。
扒口蘑芦笋
材料:
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
做法:
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小诀窍
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
菜芯扒口条
材料:
猪口条1只（约300克），菜芯250克。调料美极鲜10克，盐、味精各6克，蛋清1个，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。
做法:
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。
小诀窍
特点
鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键
口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
清淡爽口白萝卜蔬菜汤
材料:
白萝卜一个，大概500克，口蘑二两，甜玉米２根，大约250克，葱花少许，盐少许
做法:
１把白萝卜去皮洗净，切成小块
２把口蘑取蒂洗净，把甜玉米切成大小合适的块状
３先用开水把甜玉米煮到半熟
４用一个中型的汤锅盛小半锅水，等水开以后加入甜玉米，等到玉米快熟时加入口蘑，煮到变色以后再加入白萝卜，再煮上１５分钟大概就可以了，盛出来的时候调入一点盐，撒上一点葱花就可以了。
这个汤，清淡爽口，还自带一点玉米的清香和白萝卜的清甜，非常好喝，冬天应该多喝点白萝卜汤，可以
清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰，非常的有营养，但是注意萝卜性偏寒凉而利
肠，脾虚泄泻者慎食或少食。
小诀窍
玉米要先用水煮一下。
爽口白菜
材料:
白菜，粉丝，蒜，辣椒油，白糖，盐，香油，醋
做法:
1、将白菜洗净，切成丝。
2、粉丝用水泡软，过热水焯熟，再过凉备用。
3、蒜切成蒜茸。
4、将白菜丝加入盐、白糖、醋拌均，再加入粉丝、辣椒油、香油和蒜茸拌均即可。
爽口白菜卷
材料:
泡白菜400克，泡萝卜150克，泡青菜100克，泡黄瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。调料香油50克，红油30克，味精6克。
做法:
1、将泡白菜修成10厘米见方的长方形片。
2、将泡萝卜、泡黄瓜、泡豇豆、泡青菜、泡姜、泡椒切成细丝，加入香油、红油、味精拌匀。
3、将上述原料拌好后用泡白菜卷起来，码放在盘中成扇形，然后用其他原料装饰即可。
小诀窍
特点
开胃爽口、泡菜香味诱人。
爽口白菜
材料:
白菜1颗，蒜适量，梨半个，姜适量，苹果半个，洋葱半个，辣椒粉50克，食盐50克
做法:
1、白菜一颗，切开分成4份。盐撒白菜根部腌制12小时。腌制好的白菜倒立控干水分。
2、苹果、梨、洋葱、生姜大蒜切丁，用搅拌机打成糊。
3、韭菜切段。
4、糊+白酒+韭菜拌匀。
5、再均匀涂抹在每一片叶子上，放入保鲜袋。
6、密封发酵48小时后，入冰箱保存即可。
爽口白菜
材料:
主料：白菜500克
做法:
1、大白菜去掉外面的老帮。嘿嘿，我喜欢吃白菜心，所以每回拌的时候，都剥去好多的帮，只留了菜心。
2、白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。
3、加入辣椒油、白糖、醋、盐、味精，拌匀。
4、拌匀后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。
爽口白菜
材料:
主料：白菜1颗
做法:
1、白菜一颗，切开分成4份。
2、盐撒白菜根部腌制12小时。
3、腌制好的白菜倒立控干水分。
4、苹果、梨、洋葱、生姜、大蒜切丁，用搅拌机打成糊，韭菜切段。
5、将糊、白酒、韭菜混合在一起拌匀。
6、然后均匀地涂抹在每一片叶子上，放入保鲜袋。
7、密封发酵48小时后，入冰箱保存即可。
爽口白菜
材料:
主料白菜500克辅料葱白适量调料醋适量食盐适量辣椒油适量酱油适量
做法:
1大白菜去掉外面的老帮，嘿嘿，我喜欢吃白菜心，所以每回拌的时候，都剥去好多的帮，只留了菜心。白菜心切成细丝，葱白也切成细丝。
2加入辣椒油，白糖，醋，盐，味精，拌均。拌均后的白菜丝，放到冰箱冷藏里冷藏半个小时再吃口感最佳。