人参蒸牛尾
材料:
材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克
做法:
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。
人参蒸牛尾
材料:
材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克
做法:
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。
人参蒸乌鸡
材料:
净乌鸡1只,人参1棵,枸杞10克,姜丝少许,油莱1棵。调料蚝油1大匙,酱油1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,花生油2大匙。
做法:
1、将净乌鸡用凉水冲泡洗净,斩块备用。
2、把乌鸡块放入碗中,加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调料,用花生油封面腌5分钟,待用。
3、然后把腌好的乌鸡块放入蒸锅,蒸10分钟取出装盘即成。
材料替换
原料可以用鹿茸,海马替换人参称海鹿蒸乌鸡;乌鸡用元鱼替换称人参蒸元鱼。
口味变化
调味料去掉酱油,蚝油,加入鸡汁,三花蛋奶,称为鸡汁奶香蒸乌鸡。
人参蒸燕窝
材料:
人参10克,鸡汤300毫升,姜汁5克,味精3克,燕窝10克,绍酒10克,盐3克,鸡油10克。
做法:
1.人参润透,切成薄片;燕窝用温水发好,用镊子夹去燕毛。@2.燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内,置蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个,人参3克,枸杞8克,蜂蜜15克,味精1克,鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内,加入鲜汤,用竹筷搅散,再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀,撒上枸杞,置蒸锅中,用中火沸水蒸约10分钟即成。
人参蒸鹿尾
材料:
人参3克,鹿尾1条,母鸡1只,猪精肉500克,大葱、生姜、料酒、精盐、白糖、鸡汤各适量。
做法:
将鹿尾治净,下沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净;将鹿尾入锅内加作料反复炖2次,捞出;将母鸡宰杀,治净,剔去大骨,备用;将猪精肉切块,与鸡肉一起放入蒸碗内,然后再将鹿尾切成两半,放于鸡肉两侧;浇上鸡汤,加入白糖,烧沸后,倒入蒸碗,盖严,上笼蒸100分钟,取出即成。
人参蒸乌鸡
材料:
人参10克,乌鸡一只,精盐少许。
做法:
将鸡去毛及内脏,洗净待用;人参洗净切片后装入鸡腹,放入砂锅内,蒸煮(隔水)2小时至鸡烂熟。食鸡与饮汤,分数次服完。
人参蒸鸽蛋
材料:
人参10克,鸽蛋10个,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油30克。
做法:
1、将人参研成细粉;葱洗净,切成花。
2、将鸽蛋打入蒸碗内,用筷子搅散,下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗,放入武火蒸笼内蒸9分钟即成。
花旗参蒸乳鸽
材料:
乳鸽,油,盐,花旗参,红枣,枸杞
做法:
1.乳鸽冲洗干净,斩件,在盘中摆好,放油,盐。花旗参适量用水泡开,红枣撕开,加适量枸杞一起倒进放乳鸽的盘里,腌15分钟左右
2.放进蒸锅,大火烧开水后再蒸15分钟即可
红参蒸鲫鱼
材料:
活鲫鱼250克,红参12克,火腿25克,虾仁15克,鸡汤、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法:
鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,放入沸水中氽一下;虾仁、红参用温水洗一下;火腿洗净切片;姜、葱拍破。将鲫鱼、红参、火腿片、虾仁放入汤锅中,加姜、葱,倒人鸡汤,加少许盐,盖好盖,上笼蒸约20分钟左右,拣去姜葱,加味精、胡椒粉即可。
银耳百合沙参蒸冰糖
材料:
银耳15克,百合20克,北沙参20克,冰糖适量。
做法:
将上四味放碗中,隔水蒸熟。