葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

　　 材料:
　　 新鲜葫芦1个，玉米1个，排骨0.5斤，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将葫芦切成碗形，在碗口处用剪刀绞出小花边.（哈哈，我没有专业工具刀，只有呈狗啃状了）

　　2.将排骨焯水后，放入罐子大火转中小火褒上25分后放入葫芦肉，玉米棒，红萝卜再褒制40分钟就OK了。（很简单的褒汤手法，今天就不一一上图了）

　　3.将汤装入葫芦盅里，就可以喝了。

小诀窍

　　备注：  因为是褒烫，辅料一定要切的厚些，这样利于久褒不烂又可入味。

　　

葫芦排骨盅 （自产自“消”篇）

　　 材料:
　　 新鲜葫芦1个，玉米1个，排骨0.5斤，胡萝卜，盐，鸡精，白胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将葫芦切成碗形，在碗口处用剪刀绞出小花边.（哈哈，我没有专业工具刀，只有呈狗啃状了）

　　2.将排骨焯水后，放入罐子大火转中小火褒上25分后放入葫芦肉，玉米棒，红萝卜再褒制40分钟就OK了。（很简单的褒汤手法，今天就不一一上图了）

　　3.将汤装入葫芦盅里，就可以喝了。

小诀窍

　　备注：  因为是褒烫，辅料一定要切的厚些，这样利于久褒不烂又可入味。

　　

吴氏之红烧排骨（分享篇）

　　 材料:
　　 排骨咯~葱姜蒜呀，还有花生油~~
　　
　　 做法:
　　

　　1.排骨大火炖90分钟，

　　

Meatloaf （搞嘢篇）

　　 材料:
　　 盒装肉糜2磅、鸡蛋两只、洋葱半个切粒、2杯面包糠（Bread Crumbs)、大约1杯茄汁。
　　
　　 做法:
　　

　　一、将材料全部倒入大碗，用手搅拌均匀；

　　二、烤盘底铺好锡纸，主要是懒洗烤盘，不铺也行；

　　三、放入搅拌好的材料，用手筑成条状，这就是这个菜名的名字有个loaf的原因了；

　　四、面上均匀地滴上茄汁；

　　五、用锡纸包住烤盘面；

　　六、放入烤箱350F，烤45分钟，就成。时间也得视材料多少定的，材料多的，就相应烤长些时间。

　　

南瓜饼和南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，豆豉，蒜茸，糖，盐，胡椒面，生粉，料酒，玉米粒，蘑菇块
　　
　　 做法:
　　

　　1.用水果挖肉器先挖空南瓜里的瓤，留下空壳，小心，不要挖穿；

　　2.将预先腌好的排骨（用豆豉、蒜茸、糖、盐、胡椒面、生粉、料酒）和玉米粒、蘑菇块放入南瓜肚里，一时想不出放其他的东西，想到了玉米和蘑菇，因为玉米和蘑菇都很清甜

　　3.再加水到南瓜的七成高就够了，留点空间，生南瓜自己都会出少少水的，然后隔水蒸半小时左右，这要视南瓜的大小来定，瓜大料多，时间相对就长些，盖上南瓜盖子，再盖上煲盖，起火蒸就可以了。

　　4.这是蒸好了的南瓜

　　5.再说说南瓜饼吧一时找不出豆沙之类的饼馅，于是将芝麻炒香，加上砂糖做饼馅了，此办法很简便；

　　6.将南瓜里的瓤取出，用挖肉器挖少少南瓜肉，不过实在很难挖，内里很硬，再将瓜子拿开，用Blender打碎瓜瓤和肉，倒入碗里，再加三汤匙左右砂糖（皮不用做太甜的），逐次倒入糯米粉，搅拌，加粉至搓成面团，面团要稍硬些，太软了饼容易变形；

　　7.手抹点油，揪一小团面，搓圆，再象包包子似的将馅包在里面；

　　8.收好口；

　　9.继续用手搓圆并尽量搓至表面光滑，用碟子蒸，记住碟子表面沫少少油，以防饼粘底，隔水蒸20--25分钟，时间也要视你的饼有多大了，大的，时间就相应长些。

　　10.这是下锅之前，整好形的，整形很容易，用刀背在面团分六等份或八等份压线，至于蒂呢，是一个问题哦，偶的小南瓜蒂是真的蒂，但不是南瓜蒂，正为做南瓜蒂伤脑筋，突然看见桌上的昨天摘下的辣椒，偶便摘下辣椒的蒂，插在南瓜上了，是不是好办法呢？

　　

豉汁南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 南瓜，排骨，淀粉，糖，蚝油，老抽，鸡精，姜粉，豆豉，葱，姜片，盐，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.小金瓜真硬，切了足有10分钟纹丝不动，没办法，只好整个的先放微波里叮了2分钟，软了些，才把盖子切下来，掏干净南瓜子。

　　2.排骨用淀粉、糖、蚝油、老抽、鸡精和姜粉腌制20分钟以上。

　　3.把切碎的豆豉、葱、姜片和盐、油放容器内在微波里高火叮2分钟，然后加料酒、糖少许、酱油少许和排骨及腌制汁放入容器内，盖盖子高火5分钟后拿出搅拌，继续高火3分钟。

　　4.南瓜放微波内高火叮6分钟，盖保鲜膜，剪几个洞，直至用筷子轻戳有洞就可以了。趁热把排骨放进去，加些葱碎。

　　

芋头排骨盅

　　 材料:
　　 小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝捲3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙，酱油1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，太白粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。

　　2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。

　　3.取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝捲、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。

　　4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。

　　

木瓜排骨盅

　　 材料:
　　 青木瓜500公克，排骨1/2斤，蘑菇10个，姜片1片，水8杯，盐2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

　　(2)取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟。

　　(3)将木瓜洗净去皮去籽后切块，蘑菇对切后放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

　　

芋头排骨盅

　　 材料:
　　 小排骨1/2斤，鹌鹑蛋5个，干贝卷3个，芋头1个，草菇6朵，盐1小匙，胡椒粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置约30分钟至入味；草菇从中切半，放入滚水中汆烫捞起；芋头去皮切大块后备用。

　　2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的芋头，过油略炸后捞起沥干油脂；于同一油锅中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黄时捞起沥干油脂备用。

　　3.取一炖盅，放入鹌鹑蛋、干贝卷、作法1的草菇与作法2的芋头、排骨，再加入约八分满的水量，于盅口盖上保鲜膜。

　　4.取一中华锅，装入半锅水煮沸后再放入作法3的炖盅，用大火蒸约20分钟后取出，加入所有调味料拌匀即可。

　　

山药排骨盅

　　 材料:
　　 主料：山药300克，猪排骨(大排)250克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.　将排骨洗净与酱油、香油、醋、白糖、盐、淀粉混合，腌1小时；

　　2.　山药去皮，洗净切块；

　　3.　葱洗净切段；

　　4.　取一容器，加入油和葱，以微波高火加热2分钟；

　　5.　将排骨、山药倒入，覆盖保鲜膜扎孔，以高火加热10分钟；

　　6.　取出后，加入500毫升热水盐、味精，再以高火加热10分钟即可，最后撒上葱。

　　

南瓜排骨盅

　　 材料:
　　 主料：南瓜，排骨，配料：六月鲜特级酱油一汤匙，料酒一汤匙，白糖，十三香，蔬菜粒
　　
　　 做法:
　　

　　1。将南瓜顶端切下来，把南瓜瓤掏干净

　　2。将酱油、料酒、糖、十三香腌制排骨大约30-60分钟

　　3。可加点湿淀粉保证肉质鲜嫩

　　4。将腌好的排骨取出，放入南瓜里（可加蔬菜粒），上锅蒸至排骨嫩熟即可

小诀窍

　　Abby'sTips:

　　肉蒸出的油脂渗入南瓜盅令南瓜别有风味。

　　南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。

　　适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。

　　但南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

　　

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