云南玫瑰糖油鸡
材料:
云南武定壮土鸡1只（毛重约1500克），玫瑰花瓣20克，玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
做法:
1、将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟，然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟，将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖后，吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌即可，吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。
小诀窍
特点
鸡肉香嫩，花香怡人。
制作关键
1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。
注：云南风味老卤的制作
原料
云南山泉10升，花椒60克，干辣椒200克，桂皮30克，八角50克，陈皮30克，丁香3粒，甘草20克，豆蔻20克，葱、姜、大蒜、盐各100克，香菜200克，南姜50克，玫瑰露酒300克，味精、冰糖150克，酱油300克，猪肉5000克，猪骨3000克，武定老鸡5000克。
制作
将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开，放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。
云南玫瑰糖油鸡
材料:
云南武定壮土鸡1只（毛重约1500克），玫瑰花瓣20克，玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
做法:
1、将鸡宰杀，去毛、内脏，用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟，然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟，将卤好的鸡取出，表面刷上玫瑰糖后，吊起吹风10分钟，待表面玫瑰糖干后上桌即可，吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。
小诀窍
特点
鸡肉香嫩，花香怡人。
制作关键
1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。
注：云南风味老卤的制作
原料
云南山泉10升，花椒60克，干辣椒200克，桂皮30克，八角50克，陈皮30克，丁香3粒，甘草20克，豆蔻20克，葱、姜、大蒜、盐各100克，香菜200克，南姜50克，玫瑰露酒300克，味精、冰糖150克，酱油300克，猪肉5000克，猪骨3000克，武定老鸡5000克。
制作
将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开，放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。
玫瑰糖
材料:
玫瑰，白糖
做法:
1.把花瓣摘下来洗一洗，真想这样泡个花瓣浴，不过可能太奢侈了。
2.用纸巾将花瓣上的水吸干，还好我只用了一朵玫瑰，不然花瓣太多，我肯定会整崩溃。
3.然后就把白糖（这里我用了50g）和花瓣一起放到一个干净的大碗里，用擀面杖的一头来捣烂花瓣和白糖。这个过程很容易的。
4.等到捣成紫色的白糖块，就可以了。
小诀窍
最后找个玻璃瓶瓶装起来，网上说是最好用深色的玻璃瓶，我没找到，就用的普通玻璃瓶，然后放到柜子里，这样不见光，应该跟用深色瓶的效果差不多吧。还要再等两个星期才能吃，据说这个东西存放的时间越长，香味就越浓，我就安心等着过完年再来吃吧，到时要用这个来做汤圆、做糕点，哈哈。期待ing~~~~~~
玫瑰糖
材料:
原料：玫瑰花两朵，白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
做法:
1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净（水中的玫瑰花瓣，真PP）沥去多余水分。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。（偶是 花瓣＋糖＋花瓣＋糖 这样放滴）
3、用石杵捣烂，过程需要10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
4、捣啊，捣啊，捣啊！捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中。
5、封严瓶口，放于避光通风处存放。大功告成啦！嘻嘻，偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒！
玫瑰糖鲜桃果酱
材料:
新鲜桃肉250g，玫瑰糖1小匙，糖100g，柠檬汁15ml
做法:
1、除玫瑰糖之外的原料放一起入冰箱冷藏4小时。
2、取出倒入锅中煮至粘稠，放入玫瑰糖搅开即可。
玫瑰糖酱
材料:
干玫瑰蕾100克（得玫瑰花瓣20克），细砂糖200克，蜂蜜50克，盐3克，纯净水或凉开水100克
做法:
1.将玫瑰花蕾去蒂和芯，拆出玫瑰花瓣；
2.将三分之二的玫瑰花瓣用料理机打碎，与剩下的三分之一整的玫瑰花瓣混合，加入细砂糖、蜂蜜、盐和水，混合均匀，装入干净无水无油的密封容器内，以后每隔天一两天用干净无水的筷子搅拌一下，促使其尽快发酵。
3.当玫瑰花与糖完全融合就是发酵好了。
小诀窍
1.因为玫瑰花是干的，所以如果一点水都不加的话很难发酵，但一定要加纯净水或是凉开水。
2.没有用鲜的玫瑰花是因为现在的玫瑰花大多是观赏用的，上面可能会残留大量杀虫剂，所以我选用可以泡茶喝的干玫瑰花蕾做玫瑰糖酱，如果你身边有新鲜可食用的玫瑰花是最好的，用新鲜的玫瑰花瓣做就不用放水了。
3.发酵好的玫瑰糖酱可以泡水喝，也可以用来做糕点，我是要做玫瑰花饼的。
4.我做的玫瑰糖酱发酵用了好久，原因是最初没有加适量的水，如果最初就加水进去，大概一个月左右就可以发酵好了。
云南十八怪——云南地方风味 牛奶做成扇子卖
材料:
乳扇是一种奶制品,原料可以是牛奶、羊奶等,长5—30厘米云南十八怪之牛奶做成扇子卖，指的就是如今在大理随处可见的乳扇。乳扇是一种奶制品，原料可以是牛奶、羊奶等，长5—30厘米，宽10—12厘米，呈斜长扇形，两扇叠套在一起，称为一对。
做法:
制作时先把鲜牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷将奶中的蛋白质和脂肪等摊成薄片，然后在竹架上晾干而成。外观为乳白色，呈半透明状乳黄色，油润光滑，奶香四溢。
蛋花糖油汤
材料:
鸡蛋一枚，白糖两勺，小磨香油两勺，开水250毫升
做法:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀；
2、放入白糖和小磨香油；
3、冲入250毫升刚烧滚的开水；
4、加盖保温三分钟即可。
芝麻糖油饼
材料:
黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花
做法:
1.准备：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在最小号的乐扣盒里备用，甜度自己调。面粉先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。
2.再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子（在面团旁边），再揉成“三光”面团（感觉面团比较柔软而有弹性），盖上保鲜膜放冰箱过夜。
3.头天晚上做晚餐的时候需要准备好的东西就是这三样了：芝麻糖混合物，切点葱花，还有活好的面团 其他早上需要的东西：油盐干粉擀面杖都现成不用另准备的。
4.把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。
5.厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。
6.盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。
7.每个饼在锅里一般需要五至六分钟，做的时间会比烙的时间短，那么可能同时一锅可以烙两到三个的，相信数学好的你比我会算做这顿早餐需要花费的时间 。
焦糖油酥脆饼
材料:
黄油，150克，白糖，50克，中筋面粉，155克，黄油，115克，淡色细红糖，110克，淡玉米糖浆，30毫升，炼乳，120毫升，牛奶巧克力豆，295毫升
做法:
1.预热烤箱至175度。
2.软化150克黄油。用一个碗把黄油、白糖和面粉混合在一起，拌匀至松软。然后把面团揉在9寸的烤盘上，烤20分钟。
3.用一个小的平底锅，把115克黄油、红糖、玉米糖浆和炼乳混合在一起，中火烧开，然后继续烧开5分钟。把平底锅从火上移开，用木棒大力的搅拌3分钟。然后倒在烤好的饼底上。放凉至黄油红糖混合物变硬。
4.把巧克力放在微波炉盒子里。在微波炉里加热1分钟，然后拿出来搅拌，再加热20秒再搅拌，直到巧克力完全融化。把融化了的巧克力倒在黄油红糖混合物上，再均匀的抹平表面。冷冻。最后切成2厘米见方的小块。因为比较甜腻，所以一定要切得比较小。
蛋花糖油汤
材料:
鸡蛋一枚、白糖两勺、小磨香油两勺、开水250毫升
做法:
1、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋搅匀；
2、放入白糖和小磨香油；
3、冲入250毫升刚烧滚的开水；
4、加盖保温三分钟即可。