鸡肉色拉
材料:
材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。
(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘,用小火煎熟,冷却,切成块。
(3)把鸡肉块与橙肉混合,拌入油醋汁,摆放在盆中央。
(4)生菜围在鸡肉块四周,并规则地放上草莓,最后撤上洋葱圈。
特别关照
鸡肉断生即可,不宜煎得太老。
鸡肉色拉
材料:
(在蓝点高速快锅的中间层烹饪),仔鸡 1/2只,柠檬汁 1汤匙(15ml) ,盐 1/3小匙(2g),番茄 1个 ,红绿黄甜椒各 1/3个,黑胡椒碎 1/3茶匙(2g),橄榄油 4汤匙(60ml),大葱 1段,姜 3片
做法:
在鸡身上抹一层盐,将仔鸡放进有孔蒸屉中将有孔蒸屉放进高速快锅中的三脚架上。
盖上高速快锅锅盖,开中火加热,待温度压力指示器上2线后,关火,下线后即可开盖出锅。
鸡肉色拉
材料:
材料鸡胸肉、橙肉、混合生菜、洋葱圈、草莓、油醋汁、盐、胡椒、油
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、油腌渍入味。
(2)将腌好的鸡胸肉放入煎盘,用小火煎熟,冷却,切成块。
(3)把鸡肉块与橙肉混合,拌入油醋汁,摆放在盆中央。
(4)生菜围在鸡肉块四周,并规则地放上草莓,最后撤上洋葱圈。
特别关照
鸡肉断生即可,不宜煎得太老。
土豆鸡脯肉色拉
材料:
主料:土豆1000克,菜汤适量,醋3汤匙,咖喱酱1茶匙,鸡脯肉400克,红扁豆100克,生菜100克,黄瓜250克,香菜末1汤匙,牛奶100毫升。
做法:
1、制作土豆色拉一般选用煮透的土豆,这样腌渍时不会碎。土豆洗净,放入大锅,加水没过土豆的一半,煮沸,低温加盖再煮20分钟。滗去热水,放入冷水,然后沥干、冷却。接着剥皮,切片,装盘。
2、土豆的加工方法见准备工作。将菜汤、醋、咖喱酱、盐和糖撒入土豆中搅拌。放置1小时入味。
3、鸡脯肉洗净,在热油中每面各煎4分钟,调味后,盛出切片。
4、扁豆在沸盐水中煮5分钟后盛出冷却。
5、黄瓜洗净切条。将所有材料和土豆混合,加牛奶和醋搅拌,放在生菜上,调味即可。
白兰地鱼肉色拉
材料:
主料:金枪鱼100克,白兰地酒1勺,辅料:蒜香面包粒50克,生菜1片,草莓,黄桃适量,调料:卡夫奇妙酱50克
做法:
奇妙酱和白兰地酒混合,制成沙司料。
金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上,配上蒜香面包粒。
草莓用刀一分为二,黄桃切片,装盘即可。
生刨牛肉色拉
材料:
材料新鲜牛柳、混合生菜、混合香料、黑胡椒碎、水瓜柳、柠檬肉、罗勒叶、巴美臣芝士片、油醋汁、盐
做法:
1、牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍后,用保鲜膜卷起,放入冰箱,速冻成圆棒状。
2、将冻好的牛柳剥去保鲜膜,用刨皮机从横截面刨成薄片,铺在盆内。
3、混合生菜卷成花状,放在盆中央。
4、牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝土片、柠檬肉和罗勒叶,再淋上少许油醋汁即可。
特别关照
a.水瓜柳(CAPER)、巴美臣芝士(PARMESAN CHEESE),国内部分大型超市有售。
b.罗勒叶(BASIL LEAF),又名紫苏,西餐常用香料。
鸡肉香橙蔬菜色拉
材料:
准备时间:15分钟,烹饪时间:5分钟,鸡胸肉1块,生菜1棵,橙1只,罗勒少许,蒙特里杰克奶酪少许,黑胡椒少许,橄榄油少许,盐适量
做法:
1、先将鸡胸肉用盐水煮熟,放凉后撕成鸡丝,备用;
2、将橙去皮取肉,备用;
3、生菜洗干净切丝,备用;
4、罗勒洗净滤干水,蒙特里杰克奶酪刨薄片和所有食材加入黑胡椒、橄榄油和适量的盐拌匀即可.
小诀窍
这道菜即有肉也有蔬菜,白肉脂肪较少,橙富含维生素,可谓营养全面.
鸡肉生菜色拉
材料:
主料:生菜3片,番茄1个,鸡胸脯肉1块
做法:
1、鸡胸脯肉用水煮熟,放凉,切片。
2、生菜撕片。
3、番茄切块(丁片均可)
4、摆盘,倒入酱料即可。
小诀窍
喜欢有酱油味道的,可以加些美极鲜在酱料中。
鸡肉芦笋色拉
材料:
材料鸡胸肉、新鲜芦笋、洋葱、樱桃番茄、黑水榄、鸡蛋、椒粒、油醋汁、盐、胡椒、白酒
做法:
(1)鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时,煎熟,冷却。
(2)芦笋去皮,摘去老枝,用开水焯熟,浸入冷水冷却,捞出沥干。
(3)鸡胸肉切成方块,芦笋切成段,洋葱切丝,樱桃番茄一剖为二,黑水榄切片。
(4)将所有改刀后的材料混合,拌入油醋汁,装盆。
(5)将鸡蛋煮孰,剖开,摆放在盆中作装饰。
特别关照
芦笋焯水时注意保持色泽碧绿。
蒸鸡肉脱酯乳酪色拉
材料:
材料2人份:鸡胸肉(无皮)100克,酒五分之一小匙,脱脂乳酪100克,芹菜20克,小萝卜20克,黄瓜40克,醋、高汤各一又三分之一大匙,盐五分之一小匙,胡椒少量,洋葱末少量。
做法:
①将鸡肉放入盘中撒上盐、酒。然后放入热气腾腾的蒸笼中蒸熟,冷却后撕成细条。
②将芹菜的茎除去,切成3~4cm长的细条。小萝卜切成薄片状,黄瓜斜切成薄片,然后再分别切成细丝。
③在锅中加入醋、高汤、盐、胡椒、洋葱末并充分搅拌,做成调味汁。
④将脱脂乳酪、鸡肉、芹菜、小萝卜(剩下的—部分)、黄瓜一起凉拌,装盘。将剩余的小萝卜放置其上。
鸡肉胡萝卜色拉
材料:
(鸡胸肉60g,盐少量,胡椒少量),(胡萝卜100g,盐少量),乳酪100g,水芹少量,色拉油2大匙,醋1大匙,柠檬汁2小匙,盐少量。
做法:
(1)、在鸡肉上撒上盐和胡椒,放入锅中,加少量水加热,盖上盖煮透,冷却后用手撕成细片。
(2)、把胡萝卜切成细丝,撒上盐,略拌一下,滤干水分。
(3)、把水芹的尖摘下。
(4)、将色拉油、醋、柠檬汁、盐搅拌均匀后,和鸡肉、胡萝卜搅拌,最后拌入水芹。
胡萝卜可根据个人喜好稍微过一下开水,还可加上西红柿、黄瓜、细切煮过的黄豆角、煮过的西兰花。
2人份。