小牛肉配法国蘑菇汁
材料:
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶
做法:
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况，控制烤箱温度。
小牛肉配法国蘑菇汁
材料:
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶
做法:
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况，控制烤箱温度。
香煎西冷配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
西冷牛排配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
做法:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。
煮小牛肉配金枪鱼汁
材料:
材料小牛柳、油浸金枪鱼(听装)、杂菜块、生菜、法式面包片、水瓜柳、香叶、奶油、盐、胡椒
做法:
1、烧开水，投入杂菜块和香叶，放入小牛柳，用小火煮熟，取出冷却。
2、金枪鱼加奶油、盐、胡椒，用粉碎机粉碎成泥状即成金枪鱼汁。
3、小牛柳切片，淋上金枪鱼汁，撒上水瓜柳，配以生菜和烤过的面包片。
特别关照
a．杂菜通常指洋葱、胡萝卜、西芹，配比约为2：1：1。
b．香叶(BAY LEAF)，又名月桂叶，常用香料之一。
蘑菇汁煎驴扒
材料:
调料：黄油52克，盐2克，味精5克，白糖2克，太太乐蘑菇精（市场有售）6克，湿淀粉2克，高汤50克，色拉油10克。
做法:
1、驴柳洗净，切长6厘米、宽4厘米、厚1厘米的大片，用清水冲洗干净备用；口蘑切厚0.2厘米的薄片。
2、锅内放入黄油50克，烧至五成热时放入驴柳小火煎2分钟，将驴柳翻过来，淋熬化的黄油2克小火煎2分钟，取出备用，再放入口蘑片小火煎0.5分钟至出香，捞出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入红椒粒小火煸炒出香，逐次下入高汤、蘑菇精小火烧开，用盐、味精、白糖调味，入煎制过的驴柳小火火局0.5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中。
小诀窍
特点：口味咸鲜，蘑菇香味浓郁。
菠菜面配奶油蘑菇汁
材料:
材料菠菜面、奶油、鸡头菇、黄油、洋葱末、蒜泥、橄榄油、白酒、盐、胡椒
做法:
1、菠菜面煮6分钟左右捞出，冷却后拌入橄榄油。
2、将洋葱末炒香，加入鸡头菇、白酒、奶油，烧开后加盐、胡椒调味，即成奶油蘑菇汁。
3、用黄油将洋葱末、蒜泥炒香，菠菜面在开水中烫热后倒入翻炒，再加入奶油蘑菇汁，用大火将汁水浓缩至一半即可装盆。
特别关照
面条不宜煮得太久而失去韧劲。
小枣蘑菇炒小牛肉丝
材料:
小牛肉适量，鲜蘑菇适量，无核小枣适量，大蒜适量，小葱12个，姜1片，油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，干淀粉适量
做法:
1.小牛肉切丝用料酒，糖，少许盐， 干淀粉调好，放冰箱10-15分钟
2.等的过程中，对好调料汁
3.油锅热后，放蒜茸，姜丝， 葱丝， 小枣丝， 炒香
4.然后，放蘑菇， 小牛肉， 直到没有血色， 放调料汁， 收干汁出锅
小诀窍
调料汁:盐，蒜茸, 姜丝, 葱丝, 糖，水淀粉
生拌牛肉配石锅拌饭
材料:
主料：牛肉
做法:
牛肉
原料：牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨，醋精，香油，蒜泥，韩国辣椒酱，鸡精，盐，小葱末，白糖。
制法：
1.把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。
2.甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝垫底。
3.把牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱，鸡精，精盐，小葱末，白糖，白梨拌匀即可。
石锅拌饭
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的青菜、红萝卜丝、蛋清丝、蛋黄丝、胡萝卜丝等（肉的品种可根据自己喜好选择，今天我就用徐大美女最喜欢的生拌牛肉哈哈有意想不到的效果）。
2．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
3．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、生拌牛肉与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。当然先吃生拌牛肉了。
小诀窍
健康提示：
增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。天天美食网特别提示：美女们多食含铁质含胶原蛋白的食物
匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块
材料:
材料牛肉、鸡蛋、面粉、混合生菜、黄油、蒜泥、洋葱块、酸菜、番茄汁、红椒粉、红酒、芫荽末、盐、胡椒、油
做法:
(1)牛肉切成块，加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍。
(2)取锅用黄油将洋葱块炒香，加入牛肉，翻炒至牛肉出水，收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐，用小火煨至牛肉酥软入味。
(3)鸡蛋加面粉打成浆，再放入开水中制成鸡蛋粉块。
(4)用黄油炒香蒜泥，加入鸡蛋粉块翻炒，加盐、胡椒调味。
(5)牛肉装盆，混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边，牛肉上撒上少许芫荽末即可。
特别关照
牛肉带少许肥膘为好。
鸡肶菇牛肉配烧汁
材料:
食材：鸡肶菇、牛肉（牛仔骨更佳）
做法:
1、鸡肶菇切片（斜切）、牛肉切片
2、将鸡肶菇飞水，捞起之后挤去多余水分
3、用中火少油（加少许牛油更佳）煎鸡肶菇，两面都要煎至金黄（煎至略为硬身），煎好上碟
4、炒熟牛肉伴至鸡肶菇面上或傍边（随你喜欢）
5、然后淋上烧汁
6、上菜
附：烧汁制作，将糖、叉烧酱加入热水开稀，加些小生抽待用，慢火溶牛油后依次加入蒜茸、葱头茸，慢火爆香后加入待用的叉烧酱，烧开后加入小许生粉浆（边加边搅拌），汁成。
小诀窍
1、各种牌子的叉烧酱味道相差甚远，看你自己的口味。这个菜也可以配黑椒汁，也不错。
2、菇飞水要放两片姜
3、做汁时放生粉浆要适量慢放，不要太稠，太稠就成糊了