蓝莓花生酱土司
材料:
蜂蜜80克,花生油15克,花生酱20克,蓝莓酱20克,牛奶100克,鸡蛋1个,高粉300克,酵母粉5克,盐4克,黄油15克,奶粉20克
做法:
1.除了黄油之外所有材料揉成面团,再加入黄油碎块揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到2倍大。我是用面包机的发面团功能揉发面,的确是省力多了。
2.发好的面团分割成4块,滚一下松弛10分钟。
3.取单个面团排空面团气体,擀成牛舌状,沿一边卷成卷。
4.再把卷好的长条卷纵向擀成长条,抹上蓝莓酱。
5.两边捏合,得到长条,滚平整。
6.象这样卷成一团。
7.另外做了花生酱的,一起做好四卷后,竖着装进土司盒放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵。
8.体积长大近一倍后,表面刷牛奶,烤箱预热150度,放中下层烘焙45分钟。
9.出炉后立即脱模,放凉后就可以切片来吃了,加入蓝莓和花生酱料的确很好吃。
蓝莓花生酱土司
材料:
蜂蜜80克,花生油15克,花生酱20克,蓝莓酱20克,牛奶100克,鸡蛋1个,高粉300克,酵母粉5克,盐4克,黄油15克,奶粉20克
做法:
1.除了黄油之外所有材料揉成面团,再加入黄油碎块揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到2倍大。我是用面包机的发面团功能揉发面,的确是省力多了。
2.发好的面团分割成4块,滚一下松弛10分钟。
3.取单个面团排空面团气体,擀成牛舌状,沿一边卷成卷。
4.再把卷好的长条卷纵向擀成长条,抹上蓝莓酱。
5.两边捏合,得到长条,滚平整。
6.象这样卷成一团。
7.另外做了花生酱的,一起做好四卷后,竖着装进土司盒放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵。
8.体积长大近一倍后,表面刷牛奶,烤箱预热150度,放中下层烘焙45分钟。
9.出炉后立即脱模,放凉后就可以切片来吃了,加入蓝莓和花生酱料的确很好吃。
花生酱土司
材料:
奶粉10克,干酵母1小匙,黄油30克,高粉250克,盐1/2小匙,糖25克,鸡蛋25克,牛奶180克
做法:
1.后油法将面团揉至完成阶段,即可以拉出薄膜。
2.放置温暖处进行第一次发酵。
3.发酵完成后取出分割成3小份滚圆,静置松弛15分钟。
4.擀卷涂上花生酱或其他什么果酱。
5.二次发酵至8分满,盖上土司盒盖。
6.烤箱预热180度,下层30分钟左右。
香蕉花生酱土司
材料:
薄片土司4片,花生酱适量,香蕉一根,肉桂粉适量
做法:
1.将土司烤酥,抹上适量的花生酱备用。
2.将香蕉切成0.5公分的薄片,均匀铺放在土司上。
3.将作法2的土司放入烤箱以180℃烘烤7∼10分钟,至表面微焦即可出炉,趁热撒上少许肉桂粉即可。
双莓花生牛轧糖
材料:
安佳无盐黄油50克,草莓味棉花糖150克,全脂奶粉100克,熟花生仁50克,蔓越莓干50克
做法:
1.黄油放不沾锅小火融化
2.加入棉花糖
3.继续小火融化
4.加入奶粉拌成团
5.加入熟花生仁和蔓越莓干
6.拌均匀
7.趁热倒入铺了硅油纸的模具内
8.压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
9.取出回温,再切志小块
10.用糖纸包起来即可
草莓花生小酥饼
材料:
无盐黄油60g,颗粒型花生酱60g,细砂糖70g,全蛋半个,低粉120g,泡打粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙,自制果肉型草莓酱少许
做法:
1、黄油、花生酱室温软化,加细砂糖打发,分次加入全蛋液混合。
2、粉类全部混合过筛后加入步骤(1),切拌均匀,整理成面团,稍压扁。
3、每个上稍点草莓酱,入155度烤箱16分钟即可。
蔓越莓花形面包做法
材料:
基础面团:面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、盐1/2小勺、鸡蛋50克、干酵母6克、黄油40克(此份量可做六个面包卷和四个迷你小吐司)。
做法:
1、将除黄油之外的所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层;
2、启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段;
3、将面团取出,放在一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大;
4、取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干;
5、揉和均匀;
6、盖上湿布,中间发酵15-20分钟;
7、将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子;
8、扭成麻花状;
9、卷成花卷形;
10、置于面包纸托中;
11、放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可;
12、烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
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双色果酱土司
材料:
中种面糰:278㏄,高筋面粉464公克,速溶酵母9公克,主面糰:46公克,水24㏄,高筋面粉116公克,细砂糖58公克,盐6公克,改良剂6公克,奶粉35公克,全蛋58公克,其他材料:100公克,蓝莓果酱100公克
做法:
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。
4.取出作法3酦酵好的面糰,分割为每个275公克的4个小面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约10∼15分钟,桿开成长条状,2条抹上草莓果酱、2条抹上蓝莓果酱,分别捲成圆筒状,并将两侧捏紧,防止果酱流出。
5.将作法4每个口味各取1个面糰并排放入模型中,放入酦酵箱中作最后酦酵,至体积膨胀到模型的9分满处时,表面刷上全蛋液,并在面糰与面糰中间挤上奶油,即可入烤箱烘烤。
果酱土司干
材料:
薄片吐司5片,香草苹果酱适量,落神花果酱适量
做法:
1.将薄片吐司去边切成小方块备用。
2.把作法1的土司块放入预热好的烤箱中,以炉温150℃烤约20分钟至土司块干脆。
3.将果酱淋入作法2中即完成。
双色果酱土司
材料:
1,中种面团材料:高筋面粉250克 ,酵母4克 ,水140克,2,主面团材料:高筋面粉50克 ,细砂糖30克 ,面包改良剂3克 ,奶粉15克 ,全蛋两个 ,水少许 ,奶油50克
做法:
1、中种面团所有材料混合放入发酵箱发90分钟
2、发好的面团拿出备用,把主面团所有材料混合于发好的面团合在一起,成光面团,再次放入发酵箱发30分钟。
3、发好的面团分成两份每分275克,擀成片中间抹上果酱卷起,两边捏紧防止果酱漏。
4、卷好的面团放入450克面包模具,等到发到快8-9分满时,抹上全蛋液入烤箱。(上下180度预热烤30分钟)
小诀窍
没有发酵箱可用烤箱代替,放一杯开水在里面有很好的作用,每次醒发要换水。剩下的面团可做小果酱面包。
黑芝麻抹酱土司
材料:
土司原料
做法:
1.所有材料除黄油外揉至出膜,然后加入黄油揉至完全阶段
2.盖上保鲜膜发酵至2倍到2.5倍大
3.分成相等的三份
4.滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟
5.然后经过两次擀卷,(其中还要静置10分钟)放入土司盒中
6.发酵至八九成满,盖上盖,烤箱190度预热烤32-35分钟
7.做好的土司完全放凉后,切片。即便于第二天早上食用
8.次日早上,煎几个蛋,如果需要,可切成圆形。如果你用的是尖底锅煎鸡蛋,可自动成圆形
小诀窍
1、土司一定要揉到完全阶段才可以。当你检测面团时,撑开不容易破裂,如果有破洞也是光滑的破洞。
2、因为土司揉得好,所以发酵的时候才有足够的力量升展,容易涨高。
3、制作一个土司时间控制在30-35分钟为宜。