人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个,人参3克,精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟,剥去壳,放入碗内,加入人参、盐等,上笼蒸15分钟即成。
人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个,人参3克,精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟,剥去壳,放入碗内,加入人参、盐等,上笼蒸15分钟即成。
高丽参炖鹌鹑
材料:
高丽参20克,绍酒10克,味精3克,葱10克,胡椒粉3克,鹌鹑4只,盐5克,姜5克,鸡油25克,上汤2500毫升。
做法:
1.高丽参润透,切薄片;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜切片,葱切花。@2.高丽参、鹌鹑、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加上汤2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。@高丽参用湿布包裹,润透易切片。
元肉炖鹌鹑蛋
材料:
红枣25g,桂圆肉10g,鹌鹑蛋12只,冰糖适量
做法:
1、红枣洗净,去纵向切开用小刀挖核,桂圆肉洗净备用。
2、小火加热煮锅中的水至90℃,放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟,取出过冷水捞出,去壳备用。
3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅,加入开水和适量冰糖,加盖隔水炖45分钟即可。
小诀窍
隔水炖的方法:所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅,盖好盖子或用纸蒙好后,再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
牛肉炖鹌鹑蛋
材料:
牛肉块,鹌鹑蛋
做法:
步骤1:牛肉超市买的牛肉块,鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤2:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤3:转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就可以加点葱花起锅了。
步骤4:有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。
红枣桂圆炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋,红枣,桂圆,莲子,红糖
做法:
1.鹌鹑蛋放到锅里煮熟
2.煮熟的鹌鹑蛋去壳,其它材料洗净
3.放入炖锅中,大火隔水炖40分钟至莲子熟透
4.注意,锅里的水不可装满,等一会还要下鹌鹑蛋
5.熟鹌鹑蛋下入锅中,再调入适量的红糖,继续炖10分钟
五花肉炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋,五花肉,姜,啤酒蛋汁
做法:
1.鹌鹑蛋加水煮熟,去壳
2.五花肉洗净切小块,先干炒肉色变白,再用热油锅爆姜片
3.上次做http://www.xinshipu.com/啤酒蛋-178776.htm剩下的汁倒入,再加少许清水,中火,加盖焖20分钟,下煮熟的鹌鹑蛋再焖10分钟,最后大火收汁
人参杞子炖鹌鹑汤
材料:
人参9克,枸杞子12克,鹌鹑肉120克,红枣2个。
做法:
1.先将人参用明火微烤,令其变软,即用利刀把人参切成薄片,用清水冼净,备用。
2.用清水将枸杞子洗净。
3.鹌鹑鸟剖杀去除毛及内脏,用清水冼净血污,用刀切成件,备用。
4.红枣用清水洗净,去核,备用。
5.将全部汤料准备就绪后,把人参、枸杞子、红枣、鹌鹑肉放进炖盅内,加入冷开水适量,隔水用武火炖煮一个半小时,便可。汤中鹌鹑肉、枸杞子、红枣可作菜肴食用。人参渣可食也可去掉,汤水可在平时当作饮料随量饮用。也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.本汤水药材的用量是一个成年人的用量。
2.高血压、髙脂血症、冠心病属于肝阳上亢症或者痰热瘀积症者此汤水不宜饮用。
3.有外感发热者,不宜饮用此汤。专家叮咛:1.此汤水不宜天天饮用,以防补之太过。
2.此汤水调补力强,以秋冬季天凉时饮服较好,夏季气候炎热,饮用易助火,宜慎用。
3.本汤水宜在白天饮用,不宜在晚间尤睡前饮用,以免影响睡眠。
4.中医传统药理认为人参与藜芦作用相反,不宜与藜芦同用。供参考。
5.人参的选择以质重,外皮皱纹细密,有香气而微带苦味者为佳。
人参红枣炖鹌鹑
材料:
人参(干品)10克,红枣6枚,鹌鹑250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;红枣洗净;姜拍松,葱切段。
2、将人参、红枣、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。
人参五味子炖鹌鹑
材料:
人参10克,五味子10克,鹌鹑250克,料酒10克,土豆100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将五味子洗净,去杂质,拍破;人参浸透,切薄片;土豆洗净,去皮,切3厘米见方的块;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将人参、五味子、鹌鹑、土豆、料酒同放炖锅内,加入清水1200克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个,人参3克,枸杞8克,蜂蜜15克,味精1克,鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内,加入鲜汤,用竹筷搅散,再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀,撒上枸杞,置蒸锅中,用中火沸水蒸约10分钟即成。