干豆腐炒青菜
材料:
干豆腐50克，青菜（芹菜、青椒、油菜、白菜、菠菜等）150克，植物油10克，精盐、味精、葱各适量。
做法:
将干豆腐切丝或切片，用开水煮透，捞出控干水。青菜洗净切丝或切片。油烧热后，放入葱爆锅，煸炒青菜，放入干豆腐同炒，加入盐、味精炒匀即可。
干豆腐炒青菜
材料:
干豆腐50克，青菜（芹菜、青椒、油菜、白菜、菠菜等）150克，植物油10克，精盐、味精、葱各适量。
做法:
将干豆腐切丝或切片，用开水煮透，捞出控干水。青菜洗净切丝或切片。油烧热后，放入葱爆锅，煸炒青菜，放入干豆腐同炒，加入盐、味精炒匀即可。
韭菜干豆腐炒粉条
材料:
韭菜，干豆腐，粉条，生抽，盐，鸡精
做法:
1、韭菜摘洗干净，切段；
2、粉条先用热水泡一会，那种耐煮的粉条；
3、干豆腐切长丝；
4、爆锅，加生抽，下粉条，炒；
5、加水，炖煮；
6、汤汁还有一些的时候，下入韭菜、干豆腐丝，一起炒，加盐、鸡精，调味，出锅。
小诀窍
也可以单独炒菜，然后放在粉条上，样子会好看一些。
青红椒干豆腐炒千张
材料:
干豆腐2张（北方称作干豆腐，南方称作千张），青红椒适量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉
做法:
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水，把干豆腐用水煮过，捞出备用。
3、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽，然后倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐，翻炒即可。
小诀窍
1、油要适量的多一些，否则太干，干豆腐口感不好。
2、通常在东北菜，炒的时候要勾芡，我省略了这一步，可以根据自己的口味，勾芡。
3、生抽在油烧热了，就加入，这样，干豆腐比较容易上色。
4、干豆腐要提前水煮过，再炒，不然太硬了。
5、当然可以加一些肉丝，一起炒。
油豆腐炒青椒
材料:
油豆腐，青椒
做法:
步骤1：油豆腐用热水洗一下后切丝；青椒也洗净切丝待用。
步骤2：锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
步骤3：加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样。
东北干豆腐青菜卷
材料:
其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到，也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替，但最好用东北大酱，那才是贼拉地道的：）东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫干豆腐更确切的了，东北话向来简单明了。
做法:
1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；
2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；
3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；
4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。
豆腐干炒青菜
材料:
豆腐干，青菜（这里用的是生菜），大蒜1瓣，盐
做法:
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。
小诀窍
这个菜太简单了...盐最后放以免出水。
豆腐做法---油豆腐炒肉
材料:
【主料】
做法:
1.准备好油豆腐，最好选用比较干煸的油豆腐，而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
2.猪肉切片，放一勺盐腌制20分钟
3.倒少量亦舒堂火麻油，润锅
4.倒猪肉进锅，再加入酱油和老抽翻炒至半熟
5.猪肉半熟后，调至中火，倒入油豆腐，并放入蚝油，翻炒至熟透，再放半勺盐即可出锅。
小诀窍
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
猪油渣炒青菜
材料:
青菜，猪油渣，盐，鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅，倒少许油，煸炒青菜并倒入猪油渣，加盐、鸡精调味即可。
清炒青菜
材料:
青菜，盐，鸡精
做法:
1.青菜焯水。
2.放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。
小炒青菜米
材料:
上海青1斤，糟菜3大匙，红辣椒1个，盐1/2小匙
做法:
1.上海青洗干净后，在室外晾晒半日至脱水，然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后，切丁。
2.锅中入油，炒香糟菜，倒入菜胆碎翻炒，并加入红辣椒和盐，爆炒1分钟即可。
小诀窍
1、糟菜是福州特产，用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有，换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以，一样香。 2、青菜容易出水，一定要晾晒到脱水，做这道菜才好吃。 3、炒这道菜时，还可以加入豆豉、剁椒，口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友，所以没有加。 4、上海青，有的地方叫菜胆。买小一些的好吃，不要肥大的那种。 5、糟菜，或你所用的别的咸菜，如果已经有咸味，用盐要适量，否则太咸了。