浓情热巧
材料:
巧克力豆,热牛奶
做法:
1.用小锅把牛奶加热,待锅沿的牛奶开始冒小泡时,把巧克力豆倒入;
2.改成小火,不停搅拌,直至巧克力完全溶化;
3.根据个人口味可以加些糖。
浓情热巧
材料:
巧克力豆,热牛奶
做法:
1.用小锅把牛奶加热,待锅沿的牛奶开始冒小泡时,把巧克力豆倒入;
2.改成小火,不停搅拌,直至巧克力完全溶化;
3.根据个人口味可以加些糖。
浓情热巧
材料:
巧克力颗粒50g,牛奶400ml,白砂糖1茶匙5g,淡奶油适量,肉桂粉少许
做法:
1、牛奶注入煮锅中,用小火加热至90℃,放入巧克力颗粒搅拌。
2、调成微火继续加热至巧克力完全溶化,关火调入白砂糖搅拌均匀,将其倒入杯中。
3、淡奶油用打蛋器按一个方向抽打至打发,用汤匙舀起放在杯中,或用裱花袋挤出花纹。
4、最后,使用滤网将少许肉桂粉撒在蛋奶油上做装饰即可。
小诀窍
因为牛奶加热后很容易溢出,而且牛奶长时间沸腾会破坏其中的大部分营养物质,所以加热牛奶的时候最好使用微火使其保持不沸。
热巧克力慕丝蛋糕
材料:
牛油100克,黑巧克力200克,可可粉20克,苏打粉5克,盐5克,砂糖100克,低筋面粉80G克
做法:
1.牛油加热溶化,黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化 低筋面粉筛好和盐 苏打粉 香草粉混合搅拌均匀备用。
2.黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态,加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄,蛋清备用。
3.继续隔水温着,加入奶油搅拌均匀后分2次加入混合好的面粉搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋黄内,从上往下搅拌均匀后倒入蛋糕模型内,抹平表面。
6.烤箱预热180度 180度中层烤15-20分钟后改170度烤15-20分钟即可。
7.出烤箱后倒扣放凉5分钟后用抹刀沿着蛋糕模型划圈,即可脱离模型,撒上可可粉或者糖粉在蛋糕表面,切块配香草雪糕即可开吃。
修格拉热巧克力蛋糕
材料:
发酵奶油60公克,糖粉40公克,蛋黄55公克,牛奶30公克,牛奶巧克力50公克,低筋面粉50公克,可可粉30公克,蛋白100公克,细砂糖60公克,巧克力馅:100公克,牛奶巧克力100公克,装饰:适量
做法:
1.将发酵奶油、糖粉拌匀,再加入蛋黄混合均匀。
2.作法1中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌匀,再加入过筛后的低筋面粉及可可粉搅拌均匀备用。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状溼性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.制作巧克力馅时,需先将牛奶巧克力溶化,再加入鲜奶拌匀,再放进冰箱冷冻库冰硬备用。
6.将作法4倒入舖有烤焙纸的6吋烤模至1/2满后,中间再放入作法5已冰硬的巧克力馅后,接着再将烤模倒满作法4后,放入烤箱以上火180°C╱下火150°C,烘烤55~60分钟,取出后表面撒上糖粉与装饰薄荷叶即可。
雪人热巧克力
材料:
冲调量为:340ml/杯,黑巧克力100g,全脂牛奶250ml,使用工具:家用型手动打泡器,杯子(2个)
做法:
将全脂牛奶(200ml)倒入小汤锅中,再)加入黑巧克力,在60℃的温度下煮至融化,煮时搅拌以使巧克力充分溶解,倒入第一个杯子备用。
将全脂牛奶(50ml)用手动打泡器打出)奶泡:把全脂牛奶倒入第二个杯子,手拿杯子时倾斜45角,手动打泡器上下轻拉动着打奶泡,直至打出的奶泡增多、密实,有光泽(一般需费时90秒),再一杯子以挤碎大气泡,静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去,就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。
从第二个杯子中舀出第一勺奶泡,迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体,继续将第二勺奶泡(舀得少些)以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案,可爱的雪人图案就完成了。
小诀窍
制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时,奶泡的质量至关重要,应该使用咖啡馆用的专业打泡器,打出来的奶泡细密、柔滑、湿润,绘成的图案型状干净利落,维持时间长,而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备,我们特改良了做法,使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡,而热巧克力的表面张力比较大,所以绘成的图案边缘模糊,维持时间短,建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油(比例1:1),1),),效果更好。
如果不用纯黑巧克力,而使用牛奶巧克力,则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。
如果你没有家用咖啡机,可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆,使用德龙磨豆机,有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度,再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。
用同样的方法,你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高,你可以使用小型家用咖啡机,如德龙咖啡机,轻松制作出你需要的特浓咖啡。
雪人热巧克力
材料:
材料:
做法:
做法:
将全脂牛奶(200ml)倒入小汤锅中,再)加入黑巧克力,在60℃的温度下煮至融化,煮时搅拌以使巧克力充分溶解,倒入第一个杯子备用。
将全脂牛奶(50ml)用手动打泡器打 出)奶泡:把全脂牛奶倒入第二个杯子,手拿杯子时倾斜45角,手动打泡器上下轻拉动着打奶泡,直至打出的奶泡增多、密实,有光泽(一般需费时90秒),再 一杯子以挤碎大气泡,静置约15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一层粗泡刮去,就获得绘制雪人图案所需的湿性奶泡。
从第二个杯子中舀出第一勺奶泡,迅速而轻盈地淋入第一杯热巧克力中靠下的位置作为雪人的身体,继续将第二勺奶泡(舀得少些)以同样方法淋入热巧克力中上部的位置作为雪人的头部。用牙签在奶泡中点出雪人的眼睛、嘴巴、领结、纽扣等图案,可爱的雪人图案就完成了。
小诀窍
小诀窍:
制作绘有各种图案的热巧克力或咖啡时,奶泡的质量至关重要,应该使用咖啡馆用的专业打泡器,打出来的奶泡细密、柔滑、湿润,绘成的图案型状干净利落,维持 时间长,而不会晕染开。因家庭通常不具备此种设备,我们特改良了做法,使用家用型手动打泡器。不过由于手动打泡器很难打出没有气泡的奶泡,而热巧克力的表 面张力比较大,所以绘成的图案边缘模糊,维持时间短,建议打奶泡时在牛奶中加入鲜奶油(比例1:1),1),),效果更好。
如果不用纯黑巧克力,而使用牛奶巧克力,则所用的巧克力和牛奶的比例为以1:1。
如果你没有家用咖啡机,可以买来自己喜欢的任意口味的咖啡豆,使用德龙磨豆机,有“粗、中、细”供你选择最佳研磨程度,再用磨好的咖啡粉煮出满意的咖啡。
用同样的方法,你还可以在咖啡上绘出自己喜爱的图案。因为对用来绘出图案的咖啡的浓度和品质要求较高,你可以使用小型家用咖啡机,如德龙咖啡机,轻松制作出你需要的特浓咖啡。
热巧克力
材料:
淡奶油50ML,无糖可可粉30克,黑巧80克,牛奶200ML,咖啡酒15ML,棉花糖适量
做法:
1、牛奶和淡奶油混合,加无糖可可粉混合好后放小锅里加热;
2、下黑巧,融化后加咖啡酒,倒在杯中,放几颗棉花糖趁热饮用,很美味哦!
热巧克力
材料:
巧克力碎屑25克,全脂牛奶200ML,糖3克,鲜奶油少许,可可粉少许(1杯的量)
做法:
1.将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度(锅边有汽泡,刚开始沸腾),放入巧克力碎屑不断的搅拌
2.奶锅转小火不断的加热,用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中,最后关火倒入白砂糖拌匀即可
热巧克力
材料:
360ml全脂牛奶,120ml双重奶油(double cream),苦巧克力半杯,牛奶巧克力大半杯,糖1tbsp,纯植物香草精1/4tsp,速溶咖啡粉1/2tsp
做法:
1、先将牛奶及奶油以中火加热至邻近沸点,立即熄火。
2、加入切好的巧克力碎片、糖、植物香草精以及咖啡粉,静置1分钟。
3、待其融化以后搅拌均匀,再倒回锅中继续加热至邻近沸点即可。喝一口,巧克力和奶香缭绕,真是齿颊留香啊!
更多美食请见:
http://blog.sina.com.cn/u/2612544601
谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!
小诀窍
1、巧克力作为核心材料,品质非常关键,可以的话尽量选择质量好的巧克力;
2、放咖啡粉的目的是增强巧克力的香味,咖啡的味道最后是吃不出来的,事实上所有巧克力味的甜点都可以放少量咖啡来调味;
3、既然喝热巧克力就别讲究热量高不高,就是要选择全脂的牛奶及奶油,这样的成品才香甜,置于热量,多做运动吧!
热巧克力
材料:
主料:70%可可脂含量巧克力50g 全脂牛奶250ml
做法:
1、巧克力排切碎或是直接用巧克力币,放入碗内座入热水中,隔水加热自然融化;
2、取出巧克力的碗,用力搅拌融化的巧克力,使其光亮;
3、奶锅中加入全脂牛奶,中小火加热至边缘冒小泡关火;
4、取少许牛奶倒入融化的巧克力中,搅拌均匀;
5、每一次加牛奶,都要充分搅拌均匀才可以继续添加牛奶,步骤4重复3-4次;
6、牛奶与巧克力混合到顺滑流动的状态;
7、将混合好的牛奶巧克力液倒回原来的牛奶中;
8、继续放入炉灶中小火加热,搅拌均匀可加入方糖关火;
9、继续搅拌至糖溶化,倒入杯中;
10、淡奶油加香草酒、白糖用蛋抽或电动打蛋器打发;
11、打好的淡奶油装入裱花袋或直接用勺子,将淡奶油挤到或舀到热巧克力表面,筛网轻轻撒上少许可可粉即可。