芹菜兔肉煲
材料:
兔肉120克，芹菜150克，冬菇30克，黑木耳30克，姜、葱各少许。
做法:
①将兔肉洗净切块，用生粉、盐、糖、酱油、植物油拌匀上浆；将芹菜去根叶，洗净切段；冬菇剪去蒂浸发；将黑木耳浸发，捡去杂质洗净，并用少许精盐、白糖、米酒、植物油拌匀。
②起油锅，投入姜、葱爆香，放入兔肉滑油，烹入米酒，加些清水，调味后与冬菇、木耳一起放入瓦锅内，用文火炖至兔肉熟烂，加入刚炒熟的芹菜，调味即可。
芹菜兔肉煲
材料:
兔肉120克，芹菜150克，冬菇30克，黑木耳30克，姜、葱各少许。
做法:
①将兔肉洗净切块，用生粉、盐、糖、酱油、植物油拌匀上浆；将芹菜去根叶，洗净切段；冬菇剪去蒂浸发；将黑木耳浸发，捡去杂质洗净，并用少许精盐、白糖、米酒、植物油拌匀。
②起油锅，投入姜、葱爆香，放入兔肉滑油，烹入米酒，加些清水，调味后与冬菇、木耳一起放入瓦锅内，用文火炖至兔肉熟烂，加入刚炒熟的芹菜，调味即可。
冬菇芹菜兔肉汤
材料:
冬菇30克，芹菜100克，兔肉150克，黑木耳30克，葱、姜适量。
做法:
1、将兔肉洗净、切块，用调料腌片刻；冬菇、黑木耳分别用水浸发、去蒂、洗净；芹菜去叶、根、洗净、切段。
2、起油锅、下葱、姜爆香，放入兔肉爆过，溅入少许米酒、搁起。下芹菜炒熟。将兔肉、冬菇、木耳放入砂煲内倒入适量清水用武火煮沸后改用文火煲至兔肉熟，加入芹菜煲沸调味即可。
豆腐紫菜兔肉汤
材料:
嫩豆腐250克，兔肉60克，紫菜30克，葱花少许。
做法:
①将兔肉洗净切成薄片，加盐、黄酒，拌匀。
②将紫菜撕成小片，洗净，将豆腐切成块。
③起锅，加清水适量，先下豆腐，用武火煮沸后，再放入兔肉，煮5分钟，下紫菜、葱花，稍煮，下盐调味即成。
银花荠菜兔肉汤
材料:
金银花30克，鲜荠菜120克，生姜3片，鲜兔肉200克。
做法:
1.将鲜荠菜去根，去杂质，用清水洗净泥沙，备用。
2.金银花用清水洗净，用汤袋装好，备用。
3.兔肉用清水洗净，去肥脂，用刀切块，再用开水脱去血水，备用。
4.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
5.将全部汤料准备就绪后，把袋装的金银花、荠菜、生姜、兔肉同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用中火煮汤。汤水中的金银花渣去除，兔肉、荠菜、生姜可作菜肴食用。汤水调味后，可在平时作饮料随量饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.体质虚寒者，或脾胃虚寒泄泻者不宜饮用本汤。
2.本汤药材的用量为一个成年人的用量。专家叮咛：金银花以山东、河南产的品质最好。山东产者称济银花，河南产者称顶银花或密银花。
荠菜兔肉片
材料:
兔里脊肉300克，荠菜200克，鸡蛋1个，葱花5克，生姜丝5克，精盐3克，味精0.5克，黄酒5毫升，香醋2毫升，白胡椒粉1克，湿淀粉10克，香油10克，植物油750克（实耗约35克）。
做法:
将兔里脊肉切成薄片放入碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉，抓拌浆好。荠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出用冷水浸凉，沥去水分。炒锅放在大火上，放油烧至四成热，下兔里脊片，用手勺滑散，断生后倒入漏勺内沥油。原锅留油少许，放入葱花、生姜丝、荠菜煸炒，加入黄酒、精盐、味精、香醋，用湿淀粉调稀勾芡，倒入兔肉翻匀，淋上香油，撒上胡椒粉，起锅即成。
菊花荠菜兔肉汤
材料:
兔肉250克，菊花30克，荠菜120克，生姜4片，调料适量。
做法:
将兔肉洗净切块，去油脂，用沸水焯去血水；菊花洗净；荠菜去根、杂质，洗净。把兔肉与生姜一齐放入锅内，加清水适量，用文火煮约1.5小时至兔肉熟烂，加入菊花、荠菜，再煮半小时，捡去菊花、荠菜，调味即可。
饮汤食肉。
山药兔肉煲
材料:
山药15克，枸杞子15克，大枣5枚，川明参30克，兔肉500克，味精5克，绍酒5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、兔宰杀后除去皮、内脏及爪；山药润透切片；大枣、枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切节。
2、兔肉、山药、枸杞子、大枣、姜、葱、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火调味即可。
核桃荸荠兔肉煲
材料:
核桃仁30克，兔肉500克，盐5克，葱10克，鸡油25克，味精5克，荸荠100克，料酒10克，姜5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、核桃去皮留仁；荸荠去皮洗净，一切两半；兔宰杀后去皮、肠杂及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将核桃仁、荸荠、兔肉、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱、鸡油、上汤一同放锅内，置武火上烧沸，再用文火煲40分钟即可。
山药芝麻兔肉煲
材料:
山药30克，黑芝麻30克，兔1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将山药用水浸泡24小时，切成4厘米的长片；黑芝麻淘洗干净，沥干水分；兔宰杀后，去皮、内脏及脚爪，剁成5厘米长，3厘米宽的块状；姜拍松，葱切段。
2、将淮山药、黑芝麻、兔肉、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，置武火上烧沸；盖上压阀，蒸20分钟，停火，冷却后，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上烧沸即可。
赤小豆兔肉煲
材料:
赤小豆50克，兔肉500克，料酒15克，姜10克，葱15克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将兔肉洗净、切成4厘米见方的块；赤小豆洗净、去泥沙；姜拍松，葱切节。
2、将赤小豆放入煲内，加入姜、葱、料酒，棒骨汤，置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，然后加入兔肉，再煲20分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可。