虫草焖鹌鹑
材料:
鹌鹑8只，冬虫草8克，姜、葱白、胡椒粉、鸡汤、盐适量。
做法:
①将冬虫草洗干净，鹌鹑宰杀后沥净血，用约80℃水烫后去净毛，由背部剖开挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅氽一下捞出，晾凉备用。
②每只鹌鹑腹内放虫草1～4条，共分8份放完，然后逐只用线缠紧放入坛子内。姜、葱一起放入坛子内，加鸡汤、盐、胡椒粉，用湿棉纸封坛口，上笼蒸约40分钟，取出坛子，揭去棉纸即成。
虫草焖鹌鹑
材料:
鹌鹑8只，冬虫草8克，姜、葱白、胡椒粉、鸡汤、盐适量。
做法:
①将冬虫草洗干净，鹌鹑宰杀后沥净血，用约80℃水烫后去净毛，由背部剖开挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅氽一下捞出，晾凉备用。
②每只鹌鹑腹内放虫草1～4条，共分8份放完，然后逐只用线缠紧放入坛子内。姜、葱一起放入坛子内，加鸡汤、盐、胡椒粉，用湿棉纸封坛口，上笼蒸约40分钟，取出坛子，揭去棉纸即成。
虫草焖鸡块
材料:
净母鸡1500克，冬虫草6克，冬笋150克，鸡汤1250克。
做法:
冬虫草洗净，泡入凉水中。将母鸡洗净，去头、爪和尾尖，剁成方块。冬笋去皮、根，切成两块，拍松，掰成长条状，放入开水锅中煮5分钟，捞入凉水盆中。锅中放入植物油，烧至六成熟，把鸡块放入油中炸至金黄色，捞出沥去余油。原锅放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味，烹入料酒和鸡汤，加入精盐、味精，调好口味，放入冬笋、冬虫草和鸡块。汤开撇去浮沫，盖上盖移小火焖，待鸡块焖至软烂后，拣出葱姜，撇去浮油，淋入调稀的湿淀粉成稀流芡，再淋入鸡油即成。
佐餐食。
虫草焖鸭
材料:
填鸭2000克，冬虫草12条，桶冬笋50克，鸡清汤800克。
做法:
冬虫草用温水略泡，刮去草上黑质，再用温水洗净，置小碗内，加5克料酒，上屉蒸20分钟，备用。填鸭去掌，在脊背正中剖开至尾部，掏净内脏，去鸭臊，冲洗干净。冬笋切成薄片。葱切段，姜切片。鸭身上抹匀酱油，等1小时后，下入油锅内炸成金黄色，捞出，在两边鸭脯上用竹杆扎几个孔，把冬虫草分别插入孔内。将炸好的鸭放在有竹垫的砂锅内，加料酒、白糖、精盐、酱油、鸡清汤，以及葱段、姜片、冬笋片，加盖，在旺火上烧开，移置微火焖烂为止。将焖烂的鸭子从砂锅中取出，鸭脯朝上放在盘中，拣出冬笋片围在鸭子周围，砂锅内的汤过箩筛滤于锅内，上火烧开，撇去浮沫，加味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，浇在鸭上即成。
佐餐食。
红焖鹌鹑
材料:
鹌鹑，冬笋，葱头，葱，姜，盐，料酒，酱油，奶油，胡椒粉，白糖，八角，香叶，鸡精
做法:
1.鹌鹑择洗干净，切块；冬笋切块；葱头及葱、姜切小块
2.锅中放花生油及奶油，下葱头、葱、姜炒出香味，放入鹌鹑块煸炒至断生
3.放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤，用小火焖30分钟
4.最后加鸡精调好口味
红花焖鹌鹑
材料:
净鹌鹑12只，藏红花10克，熟冬笋50克，水发香菇25克，熟猪油50毫升，湿淀粉25克，乌鸡汤750亳升，姜块30克，熟花生油500毫升（耗125毫升），黄瓜100克，料酒25毫升，精盐10克，味精1.5克，白糖5克，酱油20毫升，大葱50克。
做法:
将鹌鹑剁去脚爪，从脊背处开膛洗净，入沸水锅中汆烫一下，捞出沥干水分，抹上酱油20毫升晾干。将冬笋切成滚刀块，投入沸水内烫一下捞出。香菇去蒂洗净。姜、葱段拍松。黄瓜洗净，切成水草花形，泡在凉水中待用。炒锅炙净，倒入花生油，烧至100摄氏度时将鹌鹑投入油内炸至金黄色时捞出沥干油。炒锅洗净烧热，倒入熟猪油，下葱段、姜块炸至起香，倾入乌鸡汤烧沸，捞出葱段、姜块，再下藏红花、精盐、料酒、味精、白糖。开锅后撇去浮沫，投入炸好的鹌鹑、香菇、冬笋，移小火上焖约30分钟，至鹌鹑七成烂时，将锅离火、捞出香菇、冬笋，分别码在大蒸碗里，上层码鹌鹑，倒入原汤，上笼蒸20分钟。将蒸透的鹌鹑取出，将蒸汤沥入锅中，蒸碗反扣在盘中，锅上火将汤汁烧沸后用湿淀粉勾芡，浇在盘中的鹌鹑上，周围摆上黄瓜即成。
葡萄酒焖鹌鹑
材料:
鹌鹑5只，葡萄干50克，葱头50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香叶1片，蒜1瓣，生姜4片，玉米粉25克，鲜汤500克，葡萄酒100克，精盐、冰糖，辣酱油、熟猪油各适量。
做法:
1．鹌鹑放布袋中用80℃热水烫透，退净毛，开背去内脏，洗净抹干，加蒜茸、姜茸、精盐腌4小时，沾上玉米粉。
2．植物油250克烧熟后降至四成热，投入鹌鹑炸至略黄，捞起沥干。
3．熟猪油50克烧热，下葱头丝、芹菜梗、胡萝卜片煸炒透，加入鲜汤、香叶，文火焖煮30分钟，滤出汤汁。
4．炸鹌鹑放入烧锅，加上汤汁煮沸，加入精盐、冰糖、辣酱油调味，焖煮20分钟，四周淋入葡萄酒，加入葡萄干，再焖煮汤汁稠厚即成。
红焖鹌鹑
材料:
鹌鹑6只，水发香菇60克，冬笋60克，母鸡肉100克，猪五花肉250克，油菜心10颗，调料适量。
做法:
鹌鹑洗净，用热油炸至金黄色捞出，香菇、冬笋、猪五花肉及母鸡肉切片，油菜心洗净后用凉水过凉；锅置火上，放少许猪油，先将猪肉片、母鸡肉片煸炒，放入香姑、冬笋、葱姜片，同炒，加适量奶汤，用酱油、黄酒、盐、胡椒粉、白糖、味精，调好口味，然后放入鹌鹑，用中火焖约半小时，酥烂后，将鹌鹑捞至盘中，锅中的汁用玉米粉勾芡，加些香油浇在上面；油菜心用奶汤烧上，并用精盐、味精调好口味，取出围在鹌鹑旁边。
可佐膳食。
龙蒿草焖大虾
材料:
海虾，姜片，蒜片，盐，白葡萄酒，六月鲜，糖，龙蒿草，水，葱花
做法:
1、虾去须处理干净，沥干水份。
2、锅里放油烧热，把姜片、蒜片爆出香味后，将虾倒入煸炒。
3、加少许盐、白葡萄酒、六月鲜。
4、翻炒均匀后加少许水、糖、龙蒿草，慢慢焖至虾入味。
5、待汤汁渐干，撒些葱花即可装盘！龙蒿草有着茴香的辛辣和香气，口感非常棒！
虫草鹌鹑
材料:
用料鹌鹑3只，虫草、姜各10克．胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。
做法:
1、将虫草择去灰屑，用温水洗净。鹌鹑宰杀后沥净血水，用热水(约75摄氏度)烫透，去毛。
2、将鹌鹑由背部剖开，挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅内略汆(约1分钟)，捞出晾凉备用。
3、每只鹌鹑的腹内放虫草2～3条。
4、将鹌鹑放入沙锅中，加鸡汤、精盐、胡椒粉，姜片，中火炖烂即成。
功效
滋阴润肺，强健筋骨。
虫草鹌鹑
材料:
虫草（冬虫夏草）8克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，食盐1.5克，鸡汤300克，胡椒粉适量（1.5克～2克）。
做法:
将虫草去灰屑，温水洗净；鹌鹑宰杀后，沥净血，用75℃热水烫透，去毛，剁去头和爪，除去内脏，洗净入沸水内略焯1分钟，捞出晾凉；在每只鹌鹑腹内放虫草2条～3条（8克虫草分成8份放完），用线逐只扎紧后放入汽锅（瓦罐）内，鹌鹑汤用盐，姜、葱、胡椒粉调好味，隔水炖或上笼蒸4分钟食之。