芦笋粥
材料:
鲜芦笋30~60克,大米30~60克。
做法:
将芦笋洗净、切段,大米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。
芦笋粥
材料:
鲜芦笋30~60克,大米30~60克。
做法:
将芦笋洗净、切段,大米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即可,随量食用。
竹笋粥
材料:
主料:粳米100克,竹笋100克,辅料:瘦猪肉50克,调料:盐2克,味精1克,香油4克,大葱3克,姜3克
做法:
1.猪肉、葱、姜均切成末;
2.竹笋煮熟切成丝;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥水;
4.锅内放入香油、猪肉末煸炒片刻;
5.加入笋丝、盐、味精、葱末、姜末炒至入味,盛入碗中;
6.将粳米放入洗净的锅内,加入冷水1000毫升,用旺火煮开,改小火熬煮成粥,加入笋丝、肉末,拌匀煮熟即可。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
竹笋粥
材料:
材料白米1杯,竹笋1根,瘦肉150克,香菜2棵调味料(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1/4茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、竹笋去壳、削皮、切丝,放入粥内同煮,瘦肉切丝,拌人调味料(1)略腌,待粥熟软时放入,并加入其他调味料(2),煮滚即熄火盛出,最后拌入洗净、切碎的香菜即可。
熬粥笔记
1、绿竹笋的品质最适合煮粥,其他笋有的太大、有苦味、质地太硬,较不理想。
2、放入生竹笋同煮的粥会有一股竹笋的清香味,但是切丝容易断裂,也可以先将笋煮过再切。
食疗效益
解毒除热,清肺化痰
竹笋粥
材料:
竹笋600克,粳米100克。
做法:
竹笋捣取汁液备用。粳米入锅内加适量水,待煮熟烂后,加入竹笋汁即可食用。
山药竹笋粥
材料:
山药15克,竹笋15克,大米60克。
做法:
1.山药用清水浸泡一夜,切成薄片;竹笋洗净,切片;大米淘洗干净。@2.大米、山药、竹笋同放锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
冬笋粥
材料:
冬笋50克,粳米50克。
做法:
先将冬笋洗净切片,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500克,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
鲜笋粥
材料:
粳米100克,鲜笋150克。
做法:
粳米淘洗干净,鲜笋去壳洗净切丝;将2味一起放入锅内煮成粥。吃时调入白糖或盐少许即成。
经常服食。
芦笋炒肉
材料:
芦笋,肉片,鸡蛋一个
做法:
步骤1:猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟
步骤2:鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4:锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5:把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳
上汤芦笋竹荪
材料:
芦笋,竹荪,排骨,黄豆芽
做法:
1、熬高汤:排骨、黄豆芽,加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段,放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时,洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状,最后浇上高汤。
柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷
材料:
柚子,鱿鱼,鲜虾,芦笋,泰式甜辣酱,红彩椒,调料:葱姜碎,盐,白糖,胡椒粉
做法:
1、 柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。
2、 鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)
3、 鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。
4、 锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。
5、 最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘