软炸准药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油l500克，黄酒10克，食盐2克，味精l克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
先将兔肉切成2厘米见方的块，放在容器中，加入黄酒，食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅中，反复用漏匀翻动兔块，使其不相互粘连，炸至金黄色、兔块浮面时，捞出沥去油，装盘即成。
软炸准药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油l500克，黄酒10克，食盐2克，味精l克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
先将兔肉切成2厘米见方的块，放在容器中，加入黄酒，食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅中，反复用漏匀翻动兔块，使其不相互粘连，炸至金黄色、兔块浮面时，捞出沥去油，装盘即成。
软炸淮药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油1500克，黄酒10克，食盐2克，味精1克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
将兔肉切成2厘米大小的方块，放在容器中，加入黄酒、食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅内，反覆用漏勺翻动兔块，使其不相互粘连，待炸至金黄色、兔块浮油面时，捞出沥去油，装盘即成。食用时蘸上椒盐即可。
油鱼参芪准药汤
材料:
油鱼1条，党参、黄芪各15克，淮药10克。
做法:
油鱼1条，去鳞及内脏。加党参、黄芪15克，淮药10克共煎煮。待肉熟后，去药食用喝汤。
山药兔肉
材料:
兔肉350克，淮山药150克，调料适量。
做法:
①将兔肉洗净后切块，放入碗内，用料酒、精盐、酱油及味精适量拌匀，外面沾上干山药粉（山药要先研成粉）。
②然后入油锅中炸至呈金黄色，起锅，加少许胡椒粉即可。
山药兔汁
材料:
兔1只，山药等量。
做法:
免常法杀洗，切块，与山药共煎浓汁，待凉。渴即缓饮1杯（约150毫升），日3-5次。
山药兔肉煲
材料:
山药15克，枸杞子15克，大枣5枚，川明参30克，兔肉500克，味精5克，绍酒5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、兔宰杀后除去皮、内脏及爪；山药润透切片；大枣、枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切节。
2、兔肉、山药、枸杞子、大枣、姜、葱、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火调味即可。
山药兔肉汤
材料:
山兔1只，山药200g，精盐、调料各适量。
做法:
(1)、将山兔杀死，剥皮、去内脏，洗净，切块，与山药共放入沙锅中。
(2)、加调料、盐及水，用文火炖煮，至兔肉熟烂、汤汁浓稠即可。食肉，饮汤。分2～3次用之。
软炸蘑菇
材料:
平菇1盘，面粉，淀粉
做法:
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松.
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
软炸鲜蘑
材料:
淀粉加，面粉，盐，五香粉，水，平菇
做法:
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小诀窍
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的。 做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下： 1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味
软炸兔肉
材料:
兔里脊肉，葱，姜，盐，料酒，酱油，鸡蛋，淀粉，面粉
做法:
1.兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将兔肉挂糊，放温油中炸成微黄色即可。