鳗鲕烩黑豆
材料:
鳗鲡(亦称白鳝、鲤鱼)250克,黑豆30克及调料适量。
做法:
将鳗鲡去肠杂、洗净切段。于锅内放入黑豆,用文火炒香,再加水煮至六成烂,投入鱼段,加黄酒、葱结、姜片、精盐、酱油、白糖、用文火焖烩至酥烂,调入味精。
鳗鲕烩黑豆
材料:
鳗鲡(亦称白鳝、鲤鱼)250克,黑豆30克及调料适量。
做法:
将鳗鲡去肠杂、洗净切段。于锅内放入黑豆,用文火炒香,再加水煮至六成烂,投入鱼段,加黄酒、葱结、姜片、精盐、酱油、白糖、用文火焖烩至酥烂,调入味精。
黄酒烩黑木耳什锦
材料:
黑木耳干 100g
做法:
用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。
清水浸软冬粉剪段控干水。
热油煎蛋片后切丝备用。
添油煸香蒜茸姜片盐。
倒入黑木耳软块翻炒一炒。
淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒。
随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀。
加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮。
见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。
烩黑红莓冰激淋
材料:
黑莓,草莓,柠檬汁,红糖,盐,butter 1勺
做法:
1)锅里放水加红糖煮溶,放入黑莓草莓煮大约2分钟,然后加入柠檬汁和一点点盐,最后加入一小勺Butter使其熔化,并搅拌均匀;
2)把黑红莓连汁分装在碟子里,放一个香草冰激淋球,上面挤一些巧克力装饰。
芝麻黑豆泥鳅汤(食黑豆腹胀)
材料:
泥鳅500g,黑豆60g(炒后再用),黑芝麻60g(炒后再用),陈皮少许(同煲)。
做法:
将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有冷水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味供用。随量食用。
排骨黑豆汤
材料:
排骨500克,黑豆50克,盐少许
做法:
1、 黑豆清洗干净,用清水浸泡四个小时,或放入冰箱浸泡一夜;
2、 排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;
3、 砂锅中水煮至将滚时,放入排骨、黑豆,大火煮沸,小火继续煮两三个小时,加盐调味即可。
灵芝莲子黑豆水瓜汤
材料:
灵芝6片,鲜莲子莲蓬2个,黑豆50克,水瓜1根,姜1片,盐适量
做法:
1.黑豆用清水浸6小时;鲜莲子去壳去莲心(也可不去莲心);水瓜去皮洗净切块。
2.水开后放入黑豆、灵芝和姜片,大火煮沸后小火煲40分钟。
3.加入水瓜和鲜莲子煮沸后小火煮10分钟。
4.加入适量盐调味即可。
黑豆拌青瓜
材料:
黑豆,青瓜,蒜末,盐,醋,生抽,麻油
做法:
1.黑豆用清水浸过夜。
2.水烧开后放入黑豆,再加入适量盐使黑豆入味,将黑豆煮熟后捞起沥干水。
3.青瓜去皮洗净后切小粒。
4.将黑豆与青瓜放碟中,加入适量蒜末、醋、生抽、麻油搅拌均匀即可。
何首乌黑豆乌鸡汤
材料:
乌鸡半只,何首乌3块,黑豆150克,红枣10粒,姜1片,盐适量
做法:
1.乌鸡洗净后焯水备用。
2.黑豆放入铁锅,无须加油,炒至豆衣烈开,再用清水洗净晾干。
3.何首乌用清水洗净。
4.红枣用清水浸软洗净。
5.将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
黑豆脆饼
材料:
低筋面粉170克,糯米粉30克,黑豆85克,细砂糖60-80克,泡打粉0.5小匙,蛋清3个,蛋黄1个
做法:
1.黑豆提前用清水浸泡一夜,捞出沥水,并用厨房纸巾吸干表面水分;
2.低筋面粉,糯米粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,将其他材料也全部加入,揉成面团;(鸡蛋我用的比较小个的,如果使用的是稍大一些的蛋,不要将蛋液全部加入,留一些,根据面团湿软来调节加减)
3.将面团整理成一个长方条,排上烤盘,烤箱预热160度,烤箱中层,烘烤30分钟左右;
4.将烤制后的面团取出,斜切成0.5CM左右厚度的片状,排上烤盘;
5.烤箱预热180度,烤箱上层,烤制30-35分钟左右,至饼干烤脆硬。
小诀窍
1.根据cherry和另外一位网友制作后的情况,180度似乎温度高了点,应该是我记错了,建议大家可以用165-170度来烤,根据烤制的情况,饼干烤脆硬就可以了,时间也自己稍作调节。 2.以上材料可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘。
三丝炒黑豆渣饼
材料:
豆渣,面粉,盐,五香粉,瘦肉,豆芽,酱油,姜,油少许
做法:
1.豆渣加面粉,盐,五香粉,拌成面糊。
2.平底锅放油加面糊做成大块的豆渣饼。
3.稍凉后切条,配上红萝卜丝,瘦肉丝。
4.豆芽,加酱油,鸡粉,炒成。
5.新鲜茶树菇洗干净,瘦肉腌制。
6.茶树菇加姜片,少许油,鸡粉,一起滚10--15分。
7.加少许瘦肉,出锅前加些葱花。