玉竹烧茄子
材料:
玉竹30克,茄子500克,酱油20克,白糖10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,素油35克。
做法:
1.玉竹用水润透,切成薄片;茄子切成细丝;姜切丝,葱切花。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入茄丝、玉竹、酱油、白糖,加水100毫升,用中火烧煮,熟后加入盐、味精即成。
玉竹烧茄子
材料:
玉竹30克,茄子500克,酱油20克,白糖10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,素油35克。
做法:
1.玉竹用水润透,切成薄片;茄子切成细丝;姜切丝,葱切花。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入茄丝、玉竹、酱油、白糖,加水100毫升,用中火烧煮,熟后加入盐、味精即成。
玉竹烧豆腐
材料:
玉竹50克,油豆腐8块,肥、瘦猪肉250克,竹笋20克,水发香菇8个,芹菜心25克,发菜5克,绍酒25毫升,味精1克,盐5克,胡椒粉0.6克,鸡汤250毫升,水豆粉10克,酱油10毫升,油40毫升。
做法:
(1)、将玉竹煎取药汁100毫升;把肥、瘦猪肉剁成肉末;竹笋煮熟;香菇、芹菜剁碎;油豆腐切成方形共16份,自切口挖空,将香菇、竹笋、芹菜、猪肉末、味精、胡椒、水淀粉、绍酒、盐等调成馅,酿入油豆腐中,用发菜扎紧,不得漏馅。
(2)、将锅置中火,掺鸡汤、玉竹汁、油豆腐烧开,下酱油、黄酒、白糖少许,加盖文火慢烧,至汤汁干浓时起锅即成。佐餐食。
玉竹烧猪心
材料:
玉竹15~20克(鲜品30~60克),猪心1个。
做法:
将玉竹洗净,切成小段,煎煮取汁。将猪心切开洗净,加水煮沸后,加入玉竹汁,同煮至猪心半熟时捞出,切片后入热素油锅,加葱,姜及少量食盐,炒熟后用味精,麻油调味即可。佐餐,食猪心,饮汤,每周1或2剂。
玉竹烧羊心
材料:
玉竹15克,羊心1个。
做法:
羊心去血,洗净,切成薄片,与玉竹加水共炖,熟后食肉饮汤。
腐竹烧肉
材料:
主料:腐竹300克,猪肋条肉(五花肉)300克,
做法:
1.将五花肉切成2厘米见方,1厘米厚的块,放入盆内加酱油腌2分钟;
2.葱切小段;
3.姜切片;
4.腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时,使之发透,切成小段待用;
5.锅上火,倒油烧至九成热,放入五花肉块炸成红色捞出;
6.锅留底油,上火烧热,加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香;
7.下五花肉块,清水(以漫过肉为度),调入酱油、精盐、姜片;
8.待开锅后,转微火焖至八成熟;
9.加入腐竹同烧入味,勾芡即成。
腐竹烧肉的做法
材料:
美食原料:
做法:
腐竹烧肉的作法:
1、将猪肉洗净切片;腐竹用水浸泡发好,切成段。
2、葱切段;姜切片;辣椒切段。
3、锅内倒油烧热,炒香姜片,放入肉片翻炒。
4、待炒至肉片变色后,加料酒、酱油继续翻炒。
5、然后加水(水没过肉即可),调入酱油、盐,放辣椒、腐竹、葱段一起焖烧一会即可。
小诀窍
美味贴士:
腐竹为豆腐浆制成,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等,营养丰富,又比较清淡。
腐竹烧肉丸
材料:
撒尿牛丸10个,上好腐竹4根,青椒1个,盐,生抽,花椒,干辣椒,冰糖,八角,姜、蒜各少许
做法:
1、腐竹泡软,切小断,青椒切丝待用。
2、热锅,放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,完成后要把他们挑出来,免得影响美观。
3、放入撒尿牛丸过一下油,小火,以便更有嚼劲。
4、倒入适量温水,放入少许冰糖,一个八角,适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透,途中可加入青椒丝,当中可以用筷子蘸些汤汁试尝,不断调味。
5、等牛肉完全熟透,可倒掉多余的水,(留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以)然后倒入腐竹继续烧一会,如果味淡的话还可再加入一些生抽,冰糖或盐,待腐竹烧好就可出锅装盘了。
肉片烧茄子
材料:
茄子400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克
做法:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
小诀窍
炸茄子时油温要高,防止浸油。
西红柿烧茄子
材料:
茄子两根,西红柿两个,辅料:葱花姜丝各少许,糖1汤匙,蚝油1.5汤匙,生抽1茶匙
做法:
1. 茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.
2. 油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.
3. 炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.
4. 最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.
红烧茄子
材料:
茄子250克,香菜2根,葱10克,蒜2瓣,生姜5克,调料:料酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),玉米淀粉1茶匙(5克)
做法:
1,准备材料
2,茄子洗净后,切滚刀块
3,盖盖放入微波炉中转2分钟
4,锅中放入葱片,蒜片,姜片
5,倒入茄子
6,加入除淀粉外的调料煮一会儿
7,将玉米淀粉加入15ml的水,搅拌后,倒入锅中,勾芡,撒入香菜段即可。