二白炖白鹅
材料:
白芷20克,白鹅1只,葱10克,味精3克,绍酒15克,白芨20克,姜5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切薄片;鹅宰杀后,去毛桩、内脏及爪,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白芨、鹅肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
二白炖白鹅
材料:
白芷20克,白鹅1只,葱10克,味精3克,绍酒15克,白芨20克,姜5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切薄片;鹅宰杀后,去毛桩、内脏及爪,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白芨、鹅肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
二白炖银耳
材料:
白芨20克,白芷20克,银耳10克,冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;银耳用温水发2小时,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;冰糖打碎成屑。@2.白芨、白芷、冰糖、银耳同放炖锅内,加入清水400毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖雪蛤
材料:
白芷20克,雪蛤6克,白芨20克,冰糖25克。
做法:
1.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;雪蛤用温水浸泡2小时,发透后去筋皮、黑子、杂质,剁碎;冰糖打碎成屑。@2.白芷、白芨、冰糖、雪蛤同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
二白炖甲鱼
材料:
白芷20克,甲鱼1只(500克),盐5克,姜5克,胡椒粉3克,白芨20克,绍酒15克,味精3克,葱10克。
做法:
l.白芷、白芨用清水浸泡一夜,切成薄片;甲鱼宰杀后,去头、尾、爪及肠杂,取下鳖甲,切成4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。@2.白芷、白芨、甲鱼块、鳖甲、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
二白炖老龟
材料:
白芨20克,白芷20克,老龟1只(500克),姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,绍酒15克。
做法:
1.白芨、白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;龟宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。@2.龟、白芷、白芨、姜、葱同放炖锅内,加入绍酒和清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
白芝麻炖白鹅
材料:
白芝麻30克,白鹅1只,姜5克,盐5克,胡椒粉3克,白芷20克,绍酒15克,葱10克,味精3克。
做法:
1.白芝麻去杂质;白芷用清水浸泡一夜,切薄片;白鹅宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.白芝麻、白芷、白鹅肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。
白芷炖白鹅
材料:
白芷20克,绍酒10克,葱10克,味精3克,白鹅肉300克,姜5克,盐5克,胡椒粉3克。
做法:
1.白芷浸泡一夜,切成薄片;白鹅肉洗净,切成小块;姜切片,葱切段。@2.白芷、白鹅肉、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加清水2800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉调味即成。@白鹅肉用沸水焯一下,除去血水再炖,味美。
冬虫夏草炖白鹅
材料:
白鹅1只,冬虫夏草10克,调料适量。
做法:
将白鹅洗净,入沸水中汆片刻冲洗干净,切块;冬虫夏草洗净。鹅肉放入沙锅内,同时把冬虫夏草、姜、葱、盐、黄酒一起放入,大火烧沸后,改用文火炖3小时即可。
佐膳食用,饮汤食肉。
淡菜煨白鹅
材料:
淡菜100克,白鹅1只,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
做法:
将白鹅宰杀,去毛、肠杂洗净,入沸水中氽透捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分;淡菜用黄酒冲洗,塞入鹅腹内。将净鹅置入沙锅中,加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量,用旺火煮沸后改文火炖2小时,待鹅肉熟烂后,拣出葱、姜,调入精盐、味精即可。
空腹随量食肉饮汤,日服3次。
白鹅减肥利湿汤
材料:
白鹅肉500克,冬瓜子20克,白萝卜100克,姜、葱、黄酒、盐、味精各适量。
做法:
将白鹅肉、白萝卜分别洗净切块;冬瓜子洗净。将白鹅肉、冬瓜子、白萝卜一起放入锅内,加入姜和黄酒,烧沸后,改用文火煨炖至肉烂,放入盐、葱、味精即成。
汤、肉分次服食。