山药蒸四素
材料:
山药（鲜品）50克，白萝卜50克，芦笋50克，白糖30克，胡萝卜50克，莴苣50克，糯米100克。
做法:
山药去皮，洗净，切成块；莴苣、胡萝卜、白萝卜去皮，分别切成块；芦笋洗净，切成段；糯米浸泡一夜，淘洗干净，沥干水分。＠2.糯米放入大蒸碗内，周围摆上山药、白萝卜、胡萝卜、莴苣、芦笋，然后上蒸笼内用大火蒸45分钟，取出蒸碗，撒上白糖即成。
山药蒸四素
材料:
山药（鲜品）50克，白萝卜50克，芦笋50克，白糖30克，胡萝卜50克，莴苣50克，糯米100克。
做法:
山药去皮，洗净，切成块；莴苣、胡萝卜、白萝卜去皮，分别切成块；芦笋洗净，切成段；糯米浸泡一夜，淘洗干净，沥干水分。＠2.糯米放入大蒸碗内，周围摆上山药、白萝卜、胡萝卜、莴苣、芦笋，然后上蒸笼内用大火蒸45分钟，取出蒸碗，撒上白糖即成。
干烧四素
材料:
主料：鲜口蘑，冬笋，鲜香菇，
做法:
鲜口蘑，冬笋，香菇切小块，青红椒切斜块备用；
将口蘑，冬笋，香菇飞水，加入料酒调味；
锅中放油，将口蘑，冬笋，香菇，青红椒分别过油煸香；
少许葱油，老抽，生抽，料酒，味精，糖稍多一些，胡椒粉入锅调汁，开火将煸香的四素放入，煸炒出锅即可。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817642.shtml
炒四素
材料:
山药50克，西芹50克，木耳50克，腰果50克，大蒜3瓣，盐适量
做法:
1、木耳用温水泡发，择洗干净；
2、山药去皮切片，西芹切段，蒜切末；
3、炒锅放适量油，冷油时即放入腰果，中小火炒至腰果表面变为金黄色，捞出晾凉备用；
4、炒腰果的油放入蒜末爆香，放入山药片炒匀，再放入西芹和泡发木耳，调入盐，加少许水炒匀，最后倒入炒好的腰果翻匀，装盘即可。
小诀窍
1、木耳有两种用法：温水泡发后，用开水焯烫一下去生味使并木耳柔软；也可以泡发后直接炒，直接炒的木耳口感较脆。直接用来炒的木耳只适用于品质好的干制木耳；
2、炒时需要少加一点水，因为山药本身会有黏液容易沾锅；
3、容易敏感的人在去山药皮的时候最好戴手套，不过我每次都不戴，山药去皮后最好泡在清水里防止氧化变色；
4、腰果也可以换成花生或者核桃，但注意不要炒过头，冷油入锅，小火慢炒，大部分变色即可盛出，凉透后才会脆香。
粉蒸四季豆
材料:
四季豆（北方称扁豆）500g，大米250g，姜末1茶匙5g，大葱花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，绍酒2汤匙30ml，八角2枚，花椒1茶匙5g，油500ml（实蚝30ml），盐1茶匙5g
做法:
1、四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
2、将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
3、把大米倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可。
5、将大米碎倒入四季豆中，接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟。
6、最后将四季豆放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。
小诀窍
烹调时一定要将四季豆彻底炸熟、蒸透，否则食后身体会有不良反应。
粉蒸四季豆
材料:
蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用来蒸鱼、排骨、五花肉，也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材丰俭由人，
做法:
烹制材料(三人份)
材料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯)
调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1、四季豆摘去头尾，撕去老筋，洗净切成两段。
2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1汤匙海天金标生抽、1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙油、1/2汤匙白糖和1杯清鸡汤，调匀备用。
3、将四季豆放入大碗内，与粉蒸酱汁一同抓匀，静置30分钟待用。
4、将四季豆排放于盘中，均匀地淋上粉蒸酱汁，盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入粉蒸四季豆，加盖大火隔水清蒸15分钟。
6、取出撕去保鲜膜，即可上桌。
粉蒸四季豆
材料:
蒸肉米粉是粉蒸菜的主料，常用来蒸鱼、排骨、五花肉，也可用来蒸番薯、瓜豆或青菜等，粉蒸菜的食材丰俭由人，
做法:
烹制材料(三人份)
材料：四季豆(300克)、清鸡汤(1杯)
调料：油(2汤匙)、五香蒸肉米粉(1/2杯)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
1、四季豆摘去头尾，撕去老筋，洗净切成两段。
2、取一大碗，加入1/2杯五香蒸肉米粉、1汤匙海天金标生抽、1汤匙郫县豆瓣酱、2汤匙油、1/2汤匙白糖和1杯清鸡汤，调匀备用。
3、将四季豆放入大碗内，与粉蒸酱汁一同抓匀，静置30分钟待用。
4、将四季豆排放于盘中，均匀地淋上粉蒸酱汁，盖上一层保鲜膜。
5、烧开锅内的水，放入粉蒸四季豆，加盖大火隔水清蒸15分钟。
6、取出撕去保鲜膜，即可上桌。
南瓜山药蒸饭
材料:
发芽米饭1碗，南瓜1个，山药丁100g，盐适量，酱油适量
做法:
1.南瓜对切去籽，一半去皮切小丁，另一半备用
2.米饭拌入南瓜丁和山药丁加入盐适量，酱油适量调味后填入南瓜内，用保鲜膜包住，移入蒸锅内中火蒸15分钟即可
山药蒸糕
材料:
全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化剂5公克，低筋面粉40公克，发粉1公克，盐1公克，奶水25公克，橄榄油10公克，山药泥60公克，装饰：适量
做法:
1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、发粉与盐过筛后，加入作法1拌匀。
3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀，加入部分作法2稍拌，再倒回剩余面煳拌匀。
4.将作法3装入模型，于表层撒上黑芝麻作装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
山药蒸饺
材料:
山药150公克，鲜肉馅100公克，葱花1大匙，姜末适量，饺子皮15张，盐1大匙，糖1大匙，百草粉2小匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙
做法:
1. 将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
2. 将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。
3. 准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中，依序排入平盘中，饺子与饺子之间要留有空隙，并在饺子表面略微喷水备用。
4. 准备一个中华锅，架上不锈钢蒸架，注入水至盖过蒸架上约1公分，等水煮沸后，再将作法2的平盘放入，加盖以大火蒸12∼15分钟即可起锅食用。
山药蒸鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼350克，山药100克，
做法:
1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。
小诀窍
健康提示：
1.补虚益肾，利水消肿。
2.适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。