沙锅冬瓜肉
材料:
嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤500克。
做法:
将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块；猪肉切成稍厚的片；姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。
蒸制时要用大火，保持汤汁清淡。
沙锅冬瓜肉
材料:
嫩冬瓜300克，猪肉100克，葱10克，姜10克，花椒10粒，精盐、味精、料酒各适量，清汤500克。
做法:
将冬瓜洗刷干净去茸毛，带皮切成小的滚料块；猪肉切成稍厚的片；姜切厚片用刀面拍松；花椒粒装入大葱叶茎中。锅内加清水烧开，加冬瓜、肉片烫过，捞出放于沙锅中，加清水、葱、姜、精盐、料酒，入蒸笼用旺火蒸烂取出，加入味精即成。
蒸制时要用大火，保持汤汁清淡。
回锅冬瓜
材料:
主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。
做法:
1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5.再下味料炒约半钟。
6.倒入冬瓜片、盐、味精。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
烧冬瓜肉丸子
材料:
主料：冬瓜250克，猪肋条肉（五花肉）100克，
做法:
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
小诀窍
健康提示：
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。
“飞利浦”冬瓜肉丝泡饭（4人份）
材料:
米2杯，水适量，猪肉300克，冬瓜500克，黑木耳5克，蟹柳，撕条4条，粟米粒3/4杯，高汤500毫升
做法:
1、猪肉切丝，用调味略腌
2、木耳浸软，切去底部硬的地方，洗净切丝备用.
3、冬瓜去瓤切片备用
4、米洗干净后放进电饭煲里，注入水到适当的水位标示.
5、按下"米饭"键后选择"泡饭"程序.然后按"烹调"开始煮饭.
6、在一个锅里加入水和高汤各500毫升，煮开后加入所有蔬菜煮滚备用.
7、当电饭煲提示"加入热汤底及配料"时，加入所有材料和高汤拌匀继续煮.
8、煮完立即倒入大碗里上桌.
冬瓜肉丸汤
材料:
无意中得知元旦有喝冬瓜排骨汤的习俗，不知何解。但冬瓜有利水消肿的功效，可去除身体多余的脂肪和水分，在一不小心就容易吃多的节日，煮个清淡的冬瓜汤不失为不错的选择。为了更有节日气氛，今天我们先不做冬瓜排骨汤，介绍另一款同样清淡鲜甜的冬瓜肉丸汤，取其团团圆圆之意。调味料： 白胡椒粉：1/3 生抽：3汤匙 淀粉：1汤匙 料酒：大半汤匙 盐：适量
做法:
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
功效：
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
●美食科学堂
丰腴鲜美各式肉丸
讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
冬瓜肉丸汤
材料:
五花肉
做法:
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
冬瓜肉丸炖豆腐
材料:
用料原材料：肉丸150克，冬瓜100克，老豆腐100克，香菜50克，姜10克，奶汤500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、将冬瓜切片，姜切片，香菜洗净，豆腐切大片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、冬瓜、肉丸，大火烧开转中火煲15分钟后，下豆腐用小火再煲15分钟调味，撒上香菜即成。
功效
豆腐营养丰富，对腹胀、呕吐有一定的食疗作用。
冬瓜可润肺生津，利尿消肿，清热解暑，解毒排脓。
爱心提示
汤鲜味美，老少皆宜。
冬瓜肉蒸包
材料:
面粉850克，酵面150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油l5克，姜葱末各10克，精盐8克，味精3克，香油5克。
做法:
面粉加酵面、温水适量，揉匀发酵，发至八成开时，加碱揉匀，除去酸味，掐成40个面剂。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱姜末搅均匀待用。冬瓜去皮，剁成细末加少量精盐拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅内调拌成馅。锅内加水烧开，将40个面剂擀成直径9厘米的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放蒸笼里用旺火蒸20分钟即成。
面团加碱后要揉匀；调馅加水要少。
宝宝美食：冬瓜肉末面条
材料:
冬瓜，熟肉末，面条，适量高汤，熬熟植物油
做法:
1、 冬瓜洗净去皮切块，在沸水中煮熟后切成小块备用;
2、 将面条置于沸水中，煮至熟烂后取出，用勺搅成短面条;
3、 将熟肉末、冬瓜块及烂面条，加入高汤大火煮开，小火焖煮至面条烂熟即可。
冬瓜肉丸汤
材料:
冬瓜400克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法:
1、将猪里脊肉剁成肉糜，加入鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针方向搅拌均匀；
2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片；
3、锅中烧水，待水有小气泡时，将肉糜用手挤成肉丸放入水中；
4、待肉丸漂起之后，捞出放入清水碗中备用；
5、锅中加入清水，放入冬瓜片；
6、水烧开后，放入汆好的肉丸；
7、大火煮开，加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。