葱白豆豉炖豆腐
材料:
葱白15克，豆鼓20克，豆腐250克，精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
做法:
将葱白洗净，切成丝，与豆豉、豆腐同入锅中，加鲜汤适量，先煨煮20分钟，加入精盐，再煮2沸，放入味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
葱白豆豉炖豆腐
材料:
葱白15克，豆鼓20克，豆腐250克，精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
做法:
将葱白洗净，切成丝，与豆豉、豆腐同入锅中，加鲜汤适量，先煨煮20分钟，加入精盐，再煮2沸，放入味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
豆豉炖豆腐
材料:
豆豉10克，豆腐100克，调味品。
做法:
豆豉与豆腐常法炖煮，豆豉散在豆腐中，可红烧，也可清炖，稍作调味。
葱白豆豉生姜饮
材料:
鲜葱白5根，淡豆豉、生姜各9克，红糖适量。
做法:
将前3味一起放入锅内，水煎取汁，加入红糖调味。
淡豆豉葱白炖豆腐
材料:
淡豆豉12克，葱白15克，豆腐4块（约300克）。
做法:
先将豆腐加水适量、略煮。再放入淡豆豉、葱白，煮成一大碗汤即可。
豆豉炖猪心
材料:
猪心二斤，葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、料酒各适量。
做法:
将猪心洗净，放入砂锅内，加入葱节、姜片、豆豉、酱油、面酱、料酒，注入清水适量，用先武后文之火炖之；待猪心熟透，捞起猪心，稍冷，切片即可有服食。
猪蹄葱白炖豆腐
材料:
主料：猪蹄500克，北豆腐90克，
做法:
1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，切成小块。
3、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，煮至肉烂时，豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。
淡豉葱白炖豆腐
材料:
淡豆豉12克，豆腐4块，葱白15克。
做法:
先将豆腐略煮，放人淡豆豉、葱白，煮汤l大碗。
团年饭发菜蚝豉炖猪手
材料:
猪前蹄1只（约750克），发菜（干）20克，蚝豉150克，生姜1大块，大蒜5瓣，红腐乳（南乳）4块，盐3茶匙，鸡精1.5茶匙，生抽15ml，老抽5ML，料酒15ml，油适量
做法:
1.将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；
2.清水将蚝豉浸开，洗干净；姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
3.将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；
4.姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段；
5.半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。
节瓜蚝豉炖瘦肉汤
材料:
节瓜是热天时消暑祛湿很好的煲汤食材，具有清热、消暑、解毒、利尿、消肿等功效，对患有糖尿病、慢性肾炎、水肿的人尤其有好处。节瓜本身味道很淡，最适宜搭配瘦肉、排骨和咸鲜的蚝豉等海产品，这样煲出的汤水清甜鲜美，清润可口。2-3人份蚝豉：50克瑶柱：10克瘦肉：250克冬菇（干）：4朵姜：2片水：5碗
做法:
1. 节瓜刮毛削皮洗净，切块；
2. 蚝豉浸泡洗净；用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质；
3. 瘦肉洗净切块；
4. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水小火炖一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清热解毒、利水消肿、滋阴养血。
豆豉葱白粥
材料:
大米50克，葱白4条，豆豉10克。
做法:
大米煮粥，将熟时入葱、豆豉稍煮即成。