鸭梨烧鸡块
材料:
母鸡1只，鸭梨500克，酱油15克，黄酒15克，白糖20克，精盐5克，精制植物油25克，葱段、生姜片、湿淀粉各适量。
做法:
将鸡剁去爪，剖腹掏出内脏，洗净，剁成核桃大的块，放沸水锅中焯透捞出，用凉水冲掉血沫，控干待用。原汤用小火煮开，撇净浮沫留用。炒锅上火，放植物油烧热，放白糖炒至呈枣红色，投入葱段、姜片稍煸，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入黄酒、酱油，倒入沸水500克，加入精盐、白糖，烧开撇去浮沫，转小火烧2小时左右。鸭梨去皮，切成橘子瓣状的块，放入鸡块锅内，烧3分钟后用湿淀粉勾芡，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。
鸭梨烧鸡块
材料:
母鸡1只，鸭梨500克，酱油15克，黄酒15克，白糖20克，精盐5克，精制植物油25克，葱段、生姜片、湿淀粉各适量。
做法:
将鸡剁去爪，剖腹掏出内脏，洗净，剁成核桃大的块，放沸水锅中焯透捞出，用凉水冲掉血沫，控干待用。原汤用小火煮开，撇净浮沫留用。炒锅上火，放植物油烧热，放白糖炒至呈枣红色，投入葱段、姜片稍煸，倒入鸡块翻炒，视鸡块上色时烹入黄酒、酱油，倒入沸水500克，加入精盐、白糖，烧开撇去浮沫，转小火烧2小时左右。鸭梨去皮，切成橘子瓣状的块，放入鸡块锅内，烧3分钟后用湿淀粉勾芡，出锅时梨块盛在盘边，鸡块盛在中间即成。
地梨烧木须肉
材料:
猪肉 1块
做法:
1、金针菜和木耳事先清水泡发。
2、猪肉切片，加一些生抽和糖，还有干淀粉，腌制20分钟。
3、地梨（荸荠）去皮切片。
4、热锅下适量油，先炒炒肉片，盛起待用。
5、下适量的油，下木耳、金针菜和地梨一起翻炒。
6、加生抽少许，主要是为了着色，撒盐和糖还有清水，大火烧开，焖一小会儿。
7、加入炒好的肉，继续翻炒几下，即可装盘上桌。
永涛海南黄花梨烧鹅
材料:
主料：永涛海南黄花梨鹅肉
做法:
1.鹅去毛，洗净后，开水淋遍鹅身，风干
2.将海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，放入一盛器中，搅拌调匀
3.蒜头捣烂成茸，连同白酒加入酱料中混合
4.麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
6.将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，风干
7.放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身 不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透
小贴士：这款烧鹅不是在市面上买的普通烧鹅，是上次家里人去妈妈朋友的一个叫永涛海南黄花梨庄园农场买的黄花梨鹅，上次去庄园看时，那个庄园里面的鹅还真是大啊，说是就吃庄园里面黄花梨树掉下来的叶子长大的，因为黄花梨具有药用价值，这鹅也有降压的作用！！吃的味道还真是比一般鹅肉好很多！！
鲜奶油鸭梨派
材料:
水45克，鲜鸭梨350克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，动物性淡奶油125克，黄油克，可可粉12克，低筋面粉60克，细砂糖18克
做法:
1.派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克第一部分：派皮制作黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
3.在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4.把松弛好的面团擀成薄片。
5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
7.用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
8.鸭梨去核去皮以后，切成小丁。
9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
10.倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
12.鲜奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。
13.在派馅的表面均匀洒满酥粒。
14.把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
15.待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
冰糖鸭梨糖水
材料:
鸭梨，冰糖
做法:
1.将鸭梨去皮切块。
2.放入适量的水。
3.小火炖3小时。
4.加入冰糖至融化即可。
鸭梨油条划牛柳
材料:
主料：鸭梨两只，油条一根，牛柳一盒，鸡蛋一只，
做法:
1.将鸭梨清洗干净，削去外皮，去除果核，切块。油条切成一寸长的段，待用。
2.取一小碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳，用清水冲洗干净，沥水片刻，再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。
3.取一深碗，将牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡盐，黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。
4.锅内倒入半锅大豆色拉油，开大火，待油温七成热时，将牛柳倒入锅中，用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中，锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中，翻炒片刻，再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒，加入少许的健康平衡盐调味，撒上味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
鸭梨西米露
材料:
主料：西谷米100克，梨200克，调料：冰糖100克
做法:
1.将鸭梨洗净，去皮、核，切碎，放入锅中，加清水5杯，煮30分钟；
2.捞去梨渣留汁；
3.将梨汁再煮沸，加入西谷米，小火煮至完全透明；
4.再加入冰糖溶化即可。
鸭梨素排
材料:
油条2大根，鸭梨1只，白莲藕1小节，青菜椒1/4只，白砂糖2汤匙30g，白醋2汤匙30ml，番茄酱3汤匙45g，盐1/2茶匙3g，水淀粉1汤匙15ml，香油1茶匙5ml，吉士粉1碗125g，打散的鸡蛋1只
做法:
1、油条撕开成两条后，再切4cm长小段；鸭梨削皮后切成6cm长条。
2、白莲藕洗净去皮，切片；青椒去籽，切菱形块；两者均以沸水汆烫备用。
3、将鸭梨条塞入油条段里，制成素排，逐块在蛋液中略浸，再在表面薄薄沾上一层吉士粉，放进七分热的油锅内，以中火炸至酥黄，捞起。
4、中火将锅中3汤匙水煮沸，调入白砂糖、盐、白醋和番茄酱，放入莲藕片和青椒片后立即用水淀粉勾薄芡，放入炸好的素排炒匀，淋上香油即可。
小诀窍
1、这道菜须趁热食用，口感最佳。
2、如果喜欢酥脆的口感，在素排炸好后再烧热油锅，大火回锅快炸一次，油条就是脆的了。
3、如果没有吉士粉（CustardPowder），用普通的淀粉加入1茶匙发泡粉也可以代替。
鸭梨炖冰糖
材料:
鸭梨1只，冰糖适量。
做法:
洗净鸭梨，横切顶部，移去切下的部分挖去梨心，将冰糖纳入其中，盖上移去的部分，用牙签固定，然后将梨放入小碗，隔水炖20分钟后，待微温即食。
白芥子蒸鸭梨
材料:
白芥子6克，鸭梨6个，冰糖60克。
做法:
1．将白芥子研成细粉；鸭梨去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鸭梨切成3厘米见方的块，放入蒸盆内，加入白芥子粉、冰糖屑、开水1 500毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。