奶油猪肉(湿)

　　 材料:
　　 猪肉切块 +
　　
　　 做法:
　　

　　1. wok里+2汤匙牛油+kali叶适量+小辣椒=爆香

　　2. 爆香后把火关小+淡奶适量*如果你喜欢多汁就放多点淡奶

　　3. 然后+糖*糖大概3汤匙以上*你们自己试试够不够味

　　4. 滚了就把刚才炸香的猪肉放下去小煮一下就可以了

　　

奶油猪肉(湿)

　　 材料:
　　 猪肉切块 +
　　
　　 做法:
　　

　　1. wok里+2汤匙牛油+kali叶适量+小辣椒=爆香

　　2. 爆香后把火关小+淡奶适量*如果你喜欢多汁就放多点淡奶

　　3. 然后+糖*糖大概3汤匙以上*你们自己试试够不够味

　　4. 滚了就把刚才炸香的猪肉放下去小煮一下就可以了

　　

麻油猪肉

　　 材料:
　　 猪肉一小块（2人吃），老姜80克，米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪肉剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。

　　2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入猪肉块和少许温水炒到半熟。

　　3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

　　

奶油猪排

　　 材料:
　　 奶油2片，里脊猪排350克，黄芪30克，红枣10粒，人参6克，油2大匙，面粉半杯，料酒少许，盐半茶匙，蛋白1个，胡椒盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、药材用3碗水煎煮至1碗，放凉备用。猪排切成4片，先拍松（可用刀背或拍肉的槌子）后，入药汁中腌半小时。

　　2、用盐及胡椒盐涂抹猪排，抹均匀后沾上蛋白和面粉，然后入油锅煎至金黄，最后淋下料酒，起锅。

　　3、将奶油压花或切成条状后排在猪排上，入烤箱烤2分钟即可。

　　4、猪排在药汁中泡过后，外面沾上蛋白，可使药汁不易流失，肉质也较不易变硬。

　　5、奶油可依个人喜好排形。烤的时间不可太长，只要使奶油稍微溶化即可。

　　

麻油猪心汤

　　 材料:
　　 猪心150克，带皮老姜4片，黑麻油30毫升，月乃汤200毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1）猪心洗净，切1公分厚的片；

　　2）老姜连皮切薄片；黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；

　　3）转大火，放入猪心炒至变色；

　　4）放入月乃汤煮开，马上关火，趁热吃。

　　

麻油猪肝

　　 材料:
　　 猪肝500克，老姜一块，黑麻油，米酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1）猪肝洗净，切片备用。

　　2）老姜连皮切片。锅加热后，倒入麻油，加入姜片，煎到呈浅褐色捞出。

　　3）猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至没有酒味，再将猪肝回锅即可。

　　

红油猪耳拍黄瓜

　　 材料:
　　 卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；

　　2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；

　　3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。

小诀窍

　　1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试；

　　2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。

　　

葱油猪肚

　　 材料:
　　 猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).

　　2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.

　　3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).

　　4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

　　

铁板麻油猪肝

　　 材料:
　　 猪肝200公克，姜片50公克，芥兰菜150公克，麻油2大匙，鸡精粉1/4小匙，糖1/4小匙，米酒1杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肝洗净切片；芥兰洗净，放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用。

　　2.平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜片呈捲曲，再放入作法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在作法1的盘中即可。

　　

走油猪蹄

　　 材料:
　　 主料：猪蹄2000克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛，再用火烧去残存的绒毛，用温水浸泡10分钟，然后用刀刮去黑壳皮，剁去爪尖，用清水洗净，再用冷水锅煮地捞出洗一遍，放入汤锅煮到五成烂时捞出，抹干水分，抹上江米酒汁。

　　2.将油烧沸，把猪蹄下入油锅炸成金黄色，皮起泡时捞出，再放入汤锅浸泡10分钟后捞，去净骨，切成6厘米长、3厘米宽的块，放入有垫底的沙钵内，加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤，用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

　　3.食用时，去掉葱、姜、大料、桂皮，加入味精，收浓汁，放葱花、胡椒粉、香油，装入盘内，随上辣椒油二小碟即成。

　　

麻油猪肝

　　 材料:
　　 猪肝150g，带皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃汤200ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将猪肝洗净切成1公分厚度；

　　2、带皮老姜刷净切薄片；

　　3、黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火，爆香至姜片皱褐而不焦黑；

　　4、再转为大火，放入猪肝炒至变色；

　　5、最后放入月乃汤煮开，马上关火，趁热食用。

　　

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