淮山药茶
材料:
淮山药30克。
做法:
将淮山药加入适量的水，煎汤代茶饮。
淮山药茶
材料:
淮山药30克。
做法:
将淮山药加入适量的水，煎汤代茶饮。
枸杞脊骨淮山药木耳汤
材料:
大骨头2块，黑木耳20克，枸杞20克，红枣10个，淮山药1只，姜片适量，盐0.25小匙
做法:
1.大骨头过水之后冷水放够，加入姜片和红枣，大火烧开15分钟，改文火熬汤1个小时。
2.熬出白色汤汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小时，关火！
3.老公下班前半小时开火，把山药加进去煮15分钟加上盐即可！
淮山药泥
材料:
主料：山药(干)200克，红豆沙150克，辅料：金糕100克，调料：豌豆淀粉30克，白砂糖150克，猪油100克
做法:
1.将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；
2.京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；
3.豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；
4.将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；
5.炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；
6.将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。
小诀窍
健康提示：
效用：健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。
脾调养药膳
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
什锦炒淮山药
材料:
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法:
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
小诀窍
特点
色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟。
制作关键
1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽。
相关链接
料油的制作：原料：色拉油10斤，大葱段500克，姜肉200克，花椒30克，洋葱400克，大蒜300克。制法：锅中加色拉油，烧至4成热时，加入上述原料，小火慢慢浸炸，至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。
八卦太极淮山药
材料:
淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法:
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
小诀窍
特点
香甜可口，老少皆宜，滋补营养。
吕俊涛 (浙江)
淮山药圆肉炖甲鱼
材料:
淮山药、圆肉各15～25克，甲鱼1只。
做法:
先以热水烫甲鱼，使其排尿后切开、洗净、去肠脏，然后将甲鱼肉与壳一起连同淮山药、圆肉放炖盅内，加水适量，隔水炖熟服用。
淮山药粉豆浆
材料:
豆浆250克，淮山药粉50克。
做法:
豆浆250克，淮山药粉50克，煮食。先把豆浆煮沸再调入淮山药粉，拌匀，酌加少量白糖，每天2剂。
淮山药芝麻糊
材料:
淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
做法:
将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干，淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。将以上3味同放入盆内，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。锅内放入冰糖加清水，溶化过滤后烧开，将由粳米、淮山药、黑芝麻磨碎滤出的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。每日早、晚各服1次，每次1～2汤匙。
淮山药炒肉片
材料:
半夏12克，淮山药50克，猪肉50克，调料适量。
做法:
先将半夏加水2小碗，煮取1小碗，待用。洗净准山药，切成片。将猪肉切成小片状，用水淀粉加酒少许拌匀。起油锅，投入姜、葱，然后下猪肉和淮山药，翻炒。加半夏汁，开大火煮。装盆前加适量味精和食盐即可。
乌鸡肉冬虫草淮山药汤
材料:
乌鸡肉10Og，冬虫草9g，淮山药50g。
做法:
共煮汤常服用。