河车龟板鱼肚汤
材料:
人参20克，当归20克，鱼肚300克，北五味子15克，麦冬20克，紫河车粉25克，肉苁蓉20克，柏子仁15克，山茱萸15克，料酒8毫升，山药20克，精盐4克，熟地黄15克，味精3克，桑椹20克，生姜4克，鹿茸10克，大葱6克，龟板胶10克，胡椒粉3克，枸杞子25克，鸡油25毫升，菟丝子20克，上汤800毫升。
做法:
将以上药物洗净，放入纱布袋内，鱼肚洗净，发透，切4厘米见方的块状，姜拍松；葱切段。将药袋、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入鸡油、盐、味精、胡椒粉即成。
河车龟板鱼肚汤
材料:
人参20克，当归20克，鱼肚300克，北五味子15克，麦冬20克，紫河车粉25克，肉苁蓉20克，柏子仁15克，山茱萸15克，料酒8毫升，山药20克，精盐4克，熟地黄15克，味精3克，桑椹20克，生姜4克，鹿茸10克，大葱6克，龟板胶10克，胡椒粉3克，枸杞子25克，鸡油25毫升，菟丝子20克，上汤800毫升。
做法:
将以上药物洗净，放入纱布袋内，鱼肚洗净，发透，切4厘米见方的块状，姜拍松；葱切段。将药袋、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入鸡油、盐、味精、胡椒粉即成。
人参龟板炖鱼肚
材料:
人参20克，鱼肚300克，麦冬20克，肉苁蓉20克，山茱萸15克，山药20克，熟地黄15克，桑椹20克，鹿茸10克，龟板胶10克，枸杞子25克，菟丝子20克，当归20克北五味子15克，紫河车粉25克，柏子仁15克，料酒8克，盐4克，味精3克，姜4克，葱6克，胡椒粉3克，鸡油25克，上汤800毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，放入纱布袋内；鱼肚洗净，发透，切4厘米见方的块状；姜拍松，葱切段。
2、将药袋、鱼肚、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入鸡油、盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
鱼肚汤
材料:
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗
做法:
1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；?切成?花备用；？豆腐切成豆腐丁备用。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。
3.食用前再洒上些许的葱花即可。
虱目鱼肚汤
材料:
豆腐1块，姜丝3公克，水600c.c，虱目鱼肚1个，九层塔少许，盐1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许
做法:
1.豆腐切丁备用。
2.取一汤锅，将姜丝、水放入锅中煮开后，再放入虱目鱼肚及豆腐丁，以中火煮10分钟。
3.起锅前加入所有的调味料、九层塔即可。
鱼肚汤
材料:
瘦肉半斤，香菇6朵，小葱2根，鸡蛋2个，干沙虫3根，姜1小块，鸡精，盐
做法:
1、先把鸡蛋煎好成形。干沙虫用微波炉三秒钟烤香。
2、把鸡蛋、瘦肉、香菇、小葱切成条状备用，
3、把鱼肚过沸水去腥后控干水份。
4、水开后将所有材料放进汤锅里，十五分钟后放入鸡精、盐，还有葱，滴入几滴香油就可以出锅了。
小诀窍
泡发鱼肚分两种，一种是油发，一种是水发，我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
胡萝卜鱼肚汤
材料:
用料鱼肚150克，胡萝卜100克，料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、鱼肚发透，切成片。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
功效
补肾益精，健脾明目，美容润肤
三鲜鱼肚汤
材料:
干黄鱼肚50克，熟金华火腿50克，熟鸡脯肉50克，熟猪瘦腿肉50克，豆苗24朵，鲜蘑菇4朵，黄酒30毫升，精盐4克，味精2.5克，奶白汤750毫升，生菜油500毫升（实耗50毫升），石碱2.5克，鸡油数滴。
做法:
先将鱼肚用温水洗一遍，沥干水分，用洁布擦干。将炒锅置炉上，用武火烧热锅，倒入生菜油，待油温达四五成热，放下鱼肚，转小火，鱼肚受热后体积卷曲，能里外发透，油温保持50～60摄氏度，低温下，不致炸焦上色，外焦里不透，待小火焖30分钟后，鱼肚膨胀变硬腌，里层基本达八九成透时，然后慢慢升温。先中火炸—会，迅速捞出鱼肚，沥干油分，又转大火，将油升高到八九成热时，先下一张鱼肚，用铁钩式铁筷拉开，使鱼肚成平直，浸在油中汆，至放手不卷缩，鱼肚软性，表示已发透，在油中翻动几下捞起，逐张鱼肚用此法发好。原锅洗净，放入清水、石碱、鱼肚，烧沸，待水温降低，鱼肚回软，洗去油腻，换上温水，放入鱼肚再烧沸，用温热水再洗一次，使油发鱼肚松大，软而无油腻即好。湿鱼肚放到砧板上，一切4段（2.6厘米长段）顺长批成1厘米左右宽薄片，把熟鸡脯肉、熟猪瘦腿肉、金华火腿切成6厘米长的薄片，鲜蘑菇洗净后，切去根蒂，批成圆薄片。豆苗洗净待用。将鱼肚片放入清水锅，烧沸后捞出，挤干水分。原锅洗净，放入奶白汤、鱼肚片、火腿片、鸡片、瘦肉片、蘑菇片、精盐、味精、黄酒，烧沸后稍滚烧一下，放入豆苗烧沸起锅，滴入数滴鸡油，盛入大汤碗内上席。
天麻鱼肚汤
材料:
天麻10克，干鱼肚40克，葱白、味精、精盐、熟猪油、黄酒各适量，清汤500毫升。
做法:
干鱼肚用温水浸泡8小时，入沸水锅中用文火焖煮2小时，离火再焖2小时，水凉后再烧沸，再焖2~3次，鱼肚焖透后洗去粘液，切成条；天麻烘干研成末。炒锅置中火上，倒入清汤，放入鱼肚、天麻烧沸，放入葱白、熟猪油、精盐、味精，食用时冲入黄酒即可。
一次服完。
老板鱼
材料:
老板鱼1条，盐，花椒面，味精，油，葱，姜
做法:
1、从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。
2、用刀把鱼身周围切成一条一条的。
3、撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿。（换我肯定不会放味精的，哈哈）
4、锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。
5、炸好鱼，将油控出。加入葱姜翻炒即可。
椒盐老板鱼翅
材料:
主料老板鱼翅配料青红尖椒末调料盐、味精、料酒、椒盐粉、淀粉、花生油
做法:
1．老板鱼翅洗净，改小块，腌制入味。
2．鱼翅拍粉，入六至八成热油中炸熟后捞起。
3．炒尖椒末，烹料酒，加椒盐粉。
4．加入鱼翅炒匀即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，香辣适中。
提示
鱼翅拍粉不宜太厚，炸时注意油温。