大葱爆海参
材料:
葱白200克，水发海参（刺参）150克，猪油、清汤、料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将炒锅加猪油烧热，加入葱丝和海参条爆炒片刻，烹入料酒、清汤，用武火爆炒至汤浓，加入精盐和味精调好味即可起锅装盘。
大葱爆海参
材料:
葱白200克，水发海参（刺参）150克，猪油、清汤、料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将炒锅加猪油烧热，加入葱丝和海参条爆炒片刻，烹入料酒、清汤，用武火爆炒至汤浓，加入精盐和味精调好味即可起锅装盘。
葱爆海参
材料:
海参100克，大葱100克，素油50克，菜心两棵，料酒、酱油、食盐、味精适量。
做法:
海参泡发洗净切条，开水汆过备用，大葱切寸段，菜心开水氽熟。素油烧至五成热，炒葱段至微黄，取出少量葱油备用，入海参、调料煸熟，湿淀粉勾芡。菜心铺盘底，倒上海参，淋上葱油、麻油，佐餐。
大葱爆牛肉
材料:
大葱白50克，鲜嫩牛肉300克，精制植物油、麻油、面酱、酱油、白糖、黄酒、味精、醋、花椒粉、生姜各适量。
做法:
将牛肉剔除筋膜，切成柳叶形片，用面酱、黄酒和适量熟油拌匀。大葱切成象眼片。生姜切丝。锅上火烧热，加适量底油，放入肉片炒至变色，再下入葱片、生姜炒出香味，烹入醋、黄酒，加入酱油、白糖、味精、花椒粉，翻炒均匀，淋上麻油，出锅装盘即成。
大葱爆羊肉
材料:
大葱100克，精羊肉350克，精盐3克，黄酒7克，酱油3克，味精1克，精制植物油500克（实耗约75克），湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
将羊肉洗净，坡刀片成薄片，加精盐、黄酒、味精、湿淀粉浆匀，拣出羊肉片，在余下的调料中加入酱油、鲜汤，兑成芡汁。大葱洗净，切成蹄段。炒锅上火，放油烧至六成热，倒入羊肉片滑熟，倒出沥油。锅留底油，下入葱段炒香，倒入羊肉片，加入芡汁，翻炒均匀，淋入明油，起锅装盘即成。
大葱爆羊肉丁
材料:
羊肉250克，鸡蛋1个，植物油250克（实耗约30克），大葱25克，湿淀粉、精盐、葱段、酱油、黄酒、味精、香油各适量。
做法:
将羊肉洗净，切成约1厘米的方丁，放入碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀。大葱洗净，劈为两半，切成1厘米长的段。炒锅上火，放油烧至六成热，放入羊肉丁滑散，再放入葱段搅散，迅速倒入漏勺。锅内留余油适量，将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、黄酒、味精入锅，在大火上翻炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
大葱爆炒猪肝
材料:
猪肝，大葱，红甜椒，姜，蒜头，料酒，白醋，生抽，盐，白糖，鸡精
做法:
1.猪肝买回来后，加水浸泡，水中加点料酒和1小勺白醋，浸泡5分钟后沥干
2.2、猪肝切片后，加生粉抓匀
3.大葱斜切成段，姜、蒜、红甜椒去籽都切片
4.锅中热油，先将猪肝滑炒变色，大概7成熟装起来待用
5.洗净锅，将蒜、姜、大葱爆炒出香味
6.倒入猪肝，加料酒、生抽、盐、和一点白糖，拌炒几下；（可以提前将调料兑在一起成调味汁……）
7.最后加入红甜椒，鸡精翻炒均匀即可。味道很好！猪肝很嫩！香极了…
大葱烧海参
材料:
水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精
做法:
1.海参切大片，大葱切段
2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟
3.花椒炒出香味，捞出
4.放入葱段，小火炒黄
5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK
大葱烧海参
材料:
主料 海参(8只) 调料 大葱白(200g)熟猪油(2大勺)鸡汤（或水）(250ml)姜丝(适量)盐(1/4小勺)酱油(1大勺)料酒(适量)白糖(少许)水淀粉(适量) 厨具 炒锅
做法:
1 海参切成大片；
2 葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3 海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4 小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5 捞出葱段备用，葱油留用；
6 另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7 加入海参；
8 加入葱段；
9 再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10 转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11 淋入葱油，关火。
爆海螺
材料:
海螺，盐，蒜，葱，油，干辣椒，料酒，醋少许，花椒，大料
做法:
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小诀窍
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
酱爆海螺
材料:
小海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖
做法:
1.小海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。
2.小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用 姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用 蒜去皮，切片，备用 干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用
3.锅内放入少许油，稍热之后，入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香，之后放入海螺煸炒，至螺壳变色，之后烹入生抽和白糖少许，加入2碗清水，大火烧开，转小火收至汤稠，翻炒均匀，即可出锅。
小诀窍
* 这海螺究竟叫什么螺，俺还真是不知道，记得之前好像在睡眼JJ的博里看过，回去狂找，却么有找到。希望睡眼JJ给看看啥品种哈，告诉俺一下。 * 这个酱爆海螺从准备材料，到最后烹制好了端上饭桌，用时很短，20分钟之内就能搞定，绝对不耽误嘴巴着急的贪吃穷忙族的品尝。 * 不论是配米饭，还是搭配小酒一壶，慢慢用牙签挑出螺肉，细细品尝都很有滋味儿呢！足以让人暂时放下忙碌的脚步来享受一下慢节奏的时光。