苡仁百合蒸石斑
材料:
苡仁30克，百合30克，石斑鱼500克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，香菇20克，精盐5克。
做法:
①把石斑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；苡仁、百合洗净，去杂；香菇发透去蒂、一切两半，葱切段，姜拍松。
②把盐、绍酒抹在石斑鱼身上，将鱼放在蒸盆内，把香菇、苡仁、百合放在鱼身上，加清水适量。把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
苡仁百合蒸石斑
材料:
苡仁30克，百合30克，石斑鱼500克，绍酒10克，葱10克，生姜5克，香菇20克，精盐5克。
做法:
①把石斑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；苡仁、百合洗净，去杂；香菇发透去蒂、一切两半，葱切段，姜拍松。
②把盐、绍酒抹在石斑鱼身上，将鱼放在蒸盆内，把香菇、苡仁、百合放在鱼身上，加清水适量。把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸15分钟即成。
苡仁百合汤
材料:
茁仁120克，百合30克。
做法:
上药加水5碗，煮成3碗。
苡仁百合羹
材料:
苡仁30克，百合10克，白糖或蜂蜜适量。
做法:
将苡仁用清水浸泡一夜，第二天清洗后加水煎煮，将熟时放入百合，再改用文火煮半小时，加入白糖或蜂蜜调服。
清蒸石斑
材料:
石斑鱼1条，姜丝适量，葱段适量，葱末适量，生抽适量，熟油适量
做法:
1.石斑鱼去腮去内脏去鳞后洗净，在鱼身上切斜刀。
2.在碟上放上姜丝，将鱼放在上面，再撒上姜丝和葱段。
3.隔水蒸5分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸5分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入适量葱末、蒸鱼豉油及熟油即可。
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼1尾，葱4根，姜30克，红辣椒1根，
做法:
1.石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。
2.将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3.另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。
4.将调味料A煮开后淋上作法3即可。
芫茜葱蒸石斑魚
材料:
主料：石斑魚，芫茜，葱，薑
做法:
1、石斑魚洗好，把薑放面，然後用大火蒸熟。
2、芫茜、葱放在魚面，把油煮熱，倒在魚面，再加入調味即成。
清蒸石斑鱼
材料:
主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。
做法:
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸石斑鱼
材料:
主料石斑鱼配料葱、姜片调料盐、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤
做法:
1．石斑鱼去鳞、内脏，洗净，从背部顺长划一刀。
2．用盐、味精、料酒稍腌。
3．将鱼如笼蒸熟，取出撒上葱丝。
4．用热油浇一下，加入鱼汁即可。
小诀窍
特点
清香扑鼻，鱼肉鲜美，清爽嫩滑。
提示
注意火候以断生为准。鱼汁用上汤提前对好，以热汁为佳。浇油、倒原汤后加鱼汁。
龙眼大枣蒸石斑鱼
材料:
龙眼肉20克，石斑鱼1尾，姜l0克，盐4克，味精3克，大枣6枚，料酒15克，葱15克，酱油10克。
做法:
1、龙眼肉去杂质；大枣洗净去核；石斑鱼洗净去鳞、鳃、肠杂；姜切片，葱切段。
2、石斑鱼放入盆内，加入料酒、酱油、盐、味精、姜、葱码味35分钟，备用。
3、将石斑鱼捞起放入蒸盘内，加入龙眼肉、大枣，用武火蒸15分钟即成。
清蒸石斑鱼
材料:
石斑鱼 葱姜,蚝油.
做法:
1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,
2.大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)
3.拿出鱼盘,(我一般不把蒸鱼的鱼汤倒掉,那样鱼有很多汁,吃鱼是味道如有点淡的话,还可沾鱼汤吃) 撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.
4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,滋啦一声就可开吃啦!