鱼头冬菇汤
材料:
鲢鱼头1个,冬菇、肥肉、黄瓜及调味品各适量。
做法:
鱼头切为两半,放入葱、姜、料酒腌2小时。肥肉洗净,切片。冬菇洗净,撕块。黄瓜洗净,切丝。把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中,加清水、食盐适量,上笼蒸30分钟左右,再放入黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油即成。
鱼头冬菇汤
材料:
鲢鱼头1个,冬菇、肥肉、黄瓜及调味品各适量。
做法:
鱼头切为两半,放入葱、姜、料酒腌2小时。肥肉洗净,切片。冬菇洗净,撕块。黄瓜洗净,切丝。把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中,加清水、食盐适量,上笼蒸30分钟左右,再放入黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油即成。
猴头冬瓜螺贝汤
材料:
猴头菇100克,冬瓜500克,大响螺1只,江瑶柱(干贝)50克,陈皮1块,新鲜荷叶1张,盐少许,生姜1片。
做法:
将猴头菇、江瑶柱、陈皮分别用清水浸透洗净,猴头菇切片;冬瓜保留皮、瓤、仁,洗净切厚片;响螺去壳取肉洗净切片。瓦煲内加入适量清水,用大火烧沸,放入除荷叶以外的全部用料,用中火煲3小时,放入荷叶稍沸,加盐调味即可。
银杏薏米莲子冬菇汤
材料:
主料:薏米160克,莲子40克,干香菇40克,蘑菇(干)40克,白果(干)40克,油皮100克,调料:花生油10克,盐4克,姜3克,大葱3克
做法:
1.香菇、蘑菇事先泡过,洗净,切丁;
2.薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁,白果肉、油皮,烫过,沥去水分;
3.烧锅下油,把各种原料倒入锅中,加入盐,味精炒好候用;
4.将油皮一张放在碗底,再加入一张则成为十字形,随后将炒好的原料倒在油皮上,又将另一件油皮盖在原料上,覆折好,随后放在汤窝中;
5.注汤在锅中,用盐,味精调味,待开,倒入汤中;
6.放入笼内炖半小时,取起,撇去汤面油,撒上胡椒粉便成。
小诀窍
健康提示:
利湿健脾、轻身耐饥、消除脂肪
食物相克:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
大枣冬菇汤
材料:
红枣15枚,干冬菇15朵,生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。
做法:
先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核,然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许一起放入蒸碗内盖严,上笼蒸60—90分钟,出笼即成。
海参冬菇汤
材料:
海参l条(大),冬菇4朵,香油、精盐、味精、姜各少许。
做法:
(1)、海参浸发好,洗净,切块;冬菇洗净,用清水浸泡好;姜切片。
(2)、将锅置火上放入浸过冬菇的水、海参、姜片、冬菇煮至烂熟,加入精盐、味精、香油调味即成。
(3)、味鲜美,菜软滑。
清炖冬菇汤
材料:
干冬菇20只,优质红枣10枚,熟植物油50毫升,黄酒50毫升,盐、姜片、味精各少许。
做法:
冬菇、红枣分别洗净。沙锅内倒入清水750毫升,放入冬菇、红枣、酒、姜、油,盖严并用牛皮纸封好,用急火炖1小时即可。
佐餐食用。
冬瓜冬菇汤
材料:
冬瓜500克,水发冬菇100克,罐头冬笋100克,菜油50克,鲜汤1000毫升。
做法:
1、将冬瓜去皮、去瓤,洗净,切成0.5厘米厚的片,冬笋切成0.2厘米厚的片,冬菇去蒂、片成薄片。
2锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成热时,放入瓜微炒,掺入鲜汤。将冬瓜煮至快熟时,下冬笋片,冬菇片用煮至冬瓜变软,加入精盐调味起锅,入汤盆即可。
大鱼头豆腐杏鲍菇汤
材料:
花鲢鱼头1个,杏鲍菇,豆腐,胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜,味精,郫县豆瓣酱
做法:
1、花鲢鱼一条(半条煮汤,半条红烧鱼块),鱼头处理干净,沥干水分。
2、热油锅,放姜片煸炒出香味,放鱼两面煎一下,捞起。
3、留底油煸炒郫县豆瓣酱,加水,下鱼,放入料酒、豆腐、杏鲍菇,大火煮开,滚至汤色呈乳白色,小火再炖一会。
4、最后加味精、盐、胡椒粉、葱花即可!
梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法
材料:
【主料】
做法:
1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。
2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。
3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。
4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~
小诀窍
1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。
2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。
鸭件茶树菇汤
材料:
鸭翅,鸭爪共一斤半,茶树菇半斤
做法:
步骤1:茶树菇去根,切8厘米这样的小段然后洗净;鸭翅斩对半,鸭爪就无须斩断了,然后洗净
步骤2:汤锅中加入清水,放入鸭翅和鸭爪、葱段、姜4片,倒入料酒。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,撇除浮沫
步骤3:撇除浮沫后改成小火加盖慢慢炖约45分钟这样,筷子能轻易穿过鸭翅膀就可以倒入待用的茶树菇了
步骤4:再大火八分钟这样,然后就可以根据自己的口味加入白胡椒粉,盐,少许葱花即可上桌