荷叶冬瓜老鸭汤
材料:
冬瓜1斤,荷叶小半片,老鸭0.25只,薏米15克,扁豆15克,江珧柱3-5粒,陈肾1只,陈皮1小块,鸭子,水
做法:
1.材料:冬瓜一斤,荷叶小半片,老鸭四分一只,炒薏米炒扁豆各15克,江珧柱三倒五粒,陈肾一只,陈皮一小块鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油,然后飞一下水。
2.除冬瓜外其余材料加6碗水先熬一到一个半小时,最后加冬瓜再熬半小时下即可,因为陈肾是咸的,所以这个汤不用放盐。
荷叶冬瓜老鸭汤
材料:
冬瓜1斤,荷叶小半片,老鸭0.25只,薏米15克,扁豆15克,江珧柱3-5粒,陈肾1只,陈皮1小块,鸭子,水
做法:
1.材料:冬瓜一斤,荷叶小半片,老鸭四分一只,炒薏米炒扁豆各15克,江珧柱三倒五粒,陈肾一只,陈皮一小块鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油,然后飞一下水。
2.除冬瓜外其余材料加6碗水先熬一到一个半小时,最后加冬瓜再熬半小时下即可,因为陈肾是咸的,所以这个汤不用放盐。
荷叶冬瓜老鸭汤
材料:
冬瓜1斤,荷叶小半片,老鸭1/4只,炒薏米炒扁豆各15克,江珧柱3-5粒,陈肾1只,陈皮1小块
做法:
1、鸭子最好去皮否则熬出来的汤会很油,然后飞一下水。
2、除冬瓜外,其余材料加6碗水,先熬一到一个半小时。
3、最后加冬瓜再熬半小时下即可。因为陈肾是咸的,所以这个汤不用放盐。
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
做法:
1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
(如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)
冬瓜老鸭汤
材料:
莲子300克,冬瓜1000克,荷叶一片,陈皮1/2个,光老鸭1只,生姜3片
做法:
1.莲子、陈皮、荷叶洗净,且陈皮去瓤
2.冬瓜洗净,连皮切块
3.光老鸭洗净,去尾部和内脏
4.一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量盐、油便可
小诀窍
而我今天煲的老鸭汤没有放莲子和荷叶,只放了冬瓜和甘草(喝过后喉部还是甜嗖嗖的),鸭子也只放了半只斩件,烹制方法也有所改变:我把鸭子洗净凉水烧开焯去血水,再热锅下油用生姜煸炒小会,倒入水0.8升水烧十五分钟这第二遍焯的水用来煮了早餐的面条,特别好吃(因为鸭子油较多所以我焯了两遍,第三遍才真正用来煲汤喝,这样喝起来就不油腻啦)其他方法同上,只是最后没再放油,鸭子本身的油够多了,呵呵
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭半只、冬瓜一块(约200g)、薏米20g、适量油、料酒、姜五片、盐适量、
做法:
1、鸭子洗净,剁成大小均匀的块。冬瓜切小块。薏米淘洗干净,用清水浸泡、
2、锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块至水再次沸腾。捞出,沥干水份。
3、锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块
冬瓜老鸭汤
材料:
主料:老鸭,冬瓜,香菜
做法:
1、把鸭肉洗净剁小块,冬瓜切块,香菜洗净备用。
2、置砂锅加冷水放鸭肉煮沸腾去血沐,留一半水。
3、锅内在加温水、料酒2勺、半勺食盐、白砂糖一勺,盖上锅盖中小火炖半小时,
4、开盖放入冬瓜,中小火15分钟。
5、加适量食盐出锅即可。
荷叶冬瓜鸭汤
材料:
鲜荷叶1张,冬瓜500克,薏苡仁50克,白鸭1只、调料适量。
做法:
①先将鸭去毛、去内脏,冼净,切成块;将冬瓜去皮洗净切成块,薏苡仁洗净。
②将鸭肉及荷叶放入沙锅中,加水适量,再加入各种调料,煮烂后再加入冬瓜,薏苡仁再煮沸,将薏苡仁煮烂即可。
冬瓜老鸭薏米汤
材料:
老鸭半只,冬瓜1500克,薏米150克,生姜1大块,盐适量,白酒适量
做法:
1.烧热锅,不用放油,把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去,煎出鸭油,把鸭皮煎至略带金黄
2.翻面,继续煎至金黄
3.加入大约1汤匙的白酒,翻炒几下
4.把煎透的鸭子捞起,放在水龙头下面冲洗干净油脂
5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米,拍扁的生姜一起放进汤煲,加入6—8碗的清水,大火开后,撇干净浮沫,转中小火煲1.5个小时
6.冬瓜去瓤,用刷子刷干净外皮,带皮切大件,把火转至大火,放进冬瓜煮开,转回中火煲30分钟
7.还没打开锅盖,已经闻到那股老火汤的香味,放盐调味即可
8.准备一碟用油,生抽煮开的酱汁
荷叶冬瓜汤
材料:
鲜荷叶1块,鲜冬瓜500克。
做法:
鲜荷叶和冬瓜均切成块,加水熬汤,食盐调味,饮汤食冬瓜。
荷叶冬瓜豆腐
材料:
冬瓜500克,豆腐200克,去皮荸荠50克,水发香茹50克,鸡蛋2个,花生油1000克,精盐、味精、面粉、芝麻油各适量。
做法:
1、将豆腐片去硬皮,用刀抹成泥,荸荠、香菇均洗净切成茸,一同放入碗内,加入精盐、味精、香油并磕入一个鸡蛋,搅拌均匀待用。
2、将冬瓜去瓢、去皮,洗净,切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块,用刀片成相连的两片,成为“荷叶片”,将豆腐酿入“荷叶片”。把另一个鸡蛋磕入碗中,加入精盐、面粉和清水调成稠糊,抹在“荷叶片”的开口处。
3、炒锅置火上烧热,倒入花生油烧至六成熟时,投入挂糊的“荷叶片”,炸至呈金黄色时,捞出控油,码入盘内即成。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。