三鲜水饺
材料:
鲜兔肉150克,鲜鸡肉150克,水发刺参150克, 水发木耳30克,鲜青菜30克,精面粉500克,植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
鲜兔肉、鸡肉、刺参洗净后,分别切成约0.5厘米大小的丁,连同切成碎末的木耳、青菜合放一起,加植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油搅匀为馅。面粉加水200克、,盐1克调和成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,搓成长条,掐成60个面剂,逐个擀成饺子皮。将每个饺子皮放上馅料,包成饺子。煮锅内加水烧开,下入饺子,边下边用手勺沿锅边推转,待饺子浮起时,点上凉水,盖上锅盖煮沸,再点上凉水,烧沸后略煮一会儿至熟,捞出即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;饺子包得要大小均等,不要漏馅。
三鲜水饺
材料:
主料:猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克
做法:
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。
三鲜水饺
材料:
面粉400克,羊肉150克,鲜虾仁、水发海参各75克,葱末20克,姜末5克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉、十三香粉各0.5克,汤30克,芝麻油15克。
做法:
1、面粉用温水和成软硬适中的面团,略饧。羊肉、海参、虾仁均剁成末。
2、羊肉末内加入汤、料酒、十三香粉、精盐、鸡精、味精、胡椒粉搅匀,再加入海参末、虾仁末、姜末、葱末、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条,揪成均匀的剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成月牙形饺子生坯,下入沸水锅中煮熟捞出,装盘即成。
小诀窍
特点
皮薄筋软,馅大流汁,咸香鲜美,营养滋补。
功效
海参富含蛋白质,还含有脂肪、糖类、维生素(B1、B2)以及钙、磷、铁、锌等营养素,能补肾益精、养血润燥。虾仁中富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等,能补肾壮阳、开胃化痰。羊肉富含优质蛋白质、脂肪、铁、磷、锌、维生素A等,能益气养血、温中暖肾。此款主食可补肾益精,壮阳疗萎,适宜于肾虚阳萎、小便频数,神疲乏力者食用。
操作提示
羊肉末内加入调味料后顺一个方向充分搅匀上劲。饺子坯入水锅后用手勺顺锅底边缘顺时针方向推搅至水流旋转。用中火加盖煮制。中间点入冷水两次。
三鲜水饺
材料:
原材料鱿鱼………100克虾仁………100克鱼肉………100克面团………500克调味料盐…………4克味精………4克糖…………6克麻油………3克胡椒粉……少许生油………少许
做法:
1、将三种原材料均洗净,剁成泥状;
2、剁好的原材料内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的馅;
4、将面皮对折,封口处捏紧;再将面皮边缘捏成螺旋形。
小贴士
煮饺子的诀窍:“敞锅煮皮,盖锅煮馅”,敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟得均匀,不易破裂。皮熟后,再盖上锅盖,温度上升,馅易熟透。
特别提示
原材料要打至有弹性,才爽口。
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三鲜水饺
材料:
鲜兔肉150克,鲜鸡肉150克,水发刺参150克, 水发木耳30克,鲜青菜30克,精面粉500克,植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
鲜兔肉、鸡肉、刺参洗净后,分别切成约0.5厘米大小的丁,连同切成碎末的木耳、青菜合放一起,加植物油、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油搅匀为馅。面粉加水200克、,盐1克调和成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,搓成长条,掐成60个面剂,逐个擀成饺子皮。将每个饺子皮放上馅料,包成饺子。煮锅内加水烧开,下入饺子,边下边用手勺沿锅边推转,待饺子浮起时,点上凉水,盖上锅盖煮沸,再点上凉水,烧沸后略煮一会儿至熟,捞出即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;饺子包得要大小均等,不要漏馅。
三鲜水煎包
材料:
面团:中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;
做法:
1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里,混合均匀;
2: 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀,加入温水(不烫手)180ml-200ml,混合均匀,静置10-15分钟;
3、一边用筷子搅拌料1,一边加入料2,直到看不见面粉以后,揉成较为光滑的面团;
4、盆沿抹上稍许水,粘盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,等到面团发至原来的两倍大;
5、牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里,一边搅拌一边加入红烧肉汤汁,最后同方向搅拌上劲;
6、将发酵好的面团分成12小份,每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状,盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方,二次发酵15-20分钟左右;
7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热,将二次发酵好的包子放入锅内,包子之间留有些许间隔,倒入漫过包子1/3处的清水;
8、盖上盖子,水开后,转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声),然后转中小火煎3-5分钟;
9、离火后等1-2分钟再揭盖,撒上葱花和熟芝麻即可。
小诀窍
1、此发面配方即可用来蒸包子、花卷等,具体发面小技巧,请点击 这里 查看详情;
2、关于馅料,最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅,其它配料皆可自由搭配,如果喜欢汤汁多的水煎包,可以加入适量的猪皮冻,具体猪皮冻的做法,请点击 这里 查看详情;
3、中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性稍有不同,空气湿度不同,加入的190ml-200ml的温水为参考值,一般一边加一边观察,如果面团稍稍粘手,可加入少量玉米油防粘;
4、发酵面团的时候,要注意盖上保鲜膜,放置在温暖湿润的地方发酵,二次发酵一般看到包子变大1/3即可;
5、包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内情况;
6、整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊;
7、另外,生活在北美的筒子们注意了,超市有很多种的快速发酵粉,不同种发酵出来的面团稍有差异,推荐使用楼下这款,一次用不完的密封保存,国内的筒子,用安琪酵母就可以了,效果也是一样很强大滴。
新鲜水果沙拉
材料:
菠萝1个,圣女果红黄色各式各3个,酸奶一代,草莓3个
做法:
1.新鲜水果:波萝半个(外面切好的带有波纹的那种)圣女果黄色,红色各3个,草莓3个.
2.酸奶一袋(用量很少的哈,如果喜欢也可以多放)但是,多放要加钱的哈!!!
3.将波萝切成1cm厚的块,垫在盘子上面.
4.草莓切片.不要切断放在波萝上面,将红色与黄色圣女果也码到波萝上面,撒上酸奶即可! 新鲜水果沙拉出炉喽~~~~
新鲜水果拼盘的做法 优鲜配
材料:
水果拼盘制作主料:西瓜(麒麟瓜),赣南脐橙,优质哈密瓜,徐香猕猴桃,红樱桃或有机番茄。
做法:
水果拼盘制作工具:小刀一把 拼盘制作第一步:将西瓜切成长三角,用小刀将瓜皮切成如图形状。不过这个也有很大的随意性,只要好看就行,不一定要固定一种形状,呵呵! 拼盘制作第二步:用小刀切下瓜肉,然后切成小片, 拼盘制作第三步;另取一块西瓜,留一些果肉,其余果肉备用,在瓜皮上切成如图形状。 拼盘制作第四步:将橙的上下部切除,取中断2厘米, 拼盘制作第五步:用小刀切除以下形状。 拼盘制作第六步:将橙皮用小刀刻出一些条状,随意性很大,只要翻过来不会断就可以了, 然后根据顶图摆放在一起,或者根据你自己的审美观任意拼摆,只要好看就可以, 呵呵,是不是很简单啊,快试一试吧!
三鲜馅水饺
材料:
鲜猪肉泥1斤,鸡蛋2只,胡椒,盐,色拉油一勺,葱,姜末,水发木耳粒,水发冬菇粒,饺子皮
做法:
1.1斤鲜猪肉泥加入2只鸡蛋、胡椒、盐、一勺色拉油后往一个方向搅拌均匀(2分钟),再加入少许葱、姜末后往同一个方向搅拌均匀(1分钟)
2.再分别加入剁好的水发木耳粒、水发冬菇粒(可以依照自己口感喜好添加)
3.再将三者往同一个方向搅拌均匀,最后补足盐(由于用来做馅,咸味可以比平时略浓一些,那样饺子味道更恰当)
4.剩下的就是按照包饺子的程序包好即可。
小诀窍
咬一口,那个三鲜的馅不是一般的鲜香,而且肉的鲜味香菇的鲜味相辅相成更加美味,加上木耳的脆劲。这一口好满足啊,哈哈。
素三鲜猪肉水饺
材料:
猪肉馅,面粉,胡萝卜,黑木耳,大白菜,姜末,葱花,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油
做法:
1.将泡发的黑木耳,胡萝卜,白菜根切成细丝,入油锅加盐鸡精炒至5成熟;白菜叶切成丝
2.猪肉馅里调入盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油及香油搅匀
3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅,手蘸水将边抹湿,对折
5.先从右边往里捏,捏出褶皱,再从左边往右捏~
6.入开水锅中煮熟即可
羊肉萝卜水饺
材料:
青萝卜1个,羊肉1块,猪肉1小块
做法:
1.青萝卜一个,羊肉一块,我还放了一小块猪肉。那块淡色的就是。
2.羊肉搅成泥,萝卜插丝剁馅,不用捏去水分,营养都在汤里。剁葱末和姜末。
3.我包的饺子总是不那么尽如人意,摺少。。入水,熟了出锅即可。