“四圣”粥
材料:
莲子5克,百合10克,山药15克(切丁),枸杞20克(四者按1:2:3:4的比例搭配),粳米100克。
做法:
常法煮粥。可淡食,亦可酌情加糖、麻油。
“四圣”粥
材料:
莲子5克,百合10克,山药15克(切丁),枸杞20克(四者按1:2:3:4的比例搭配),粳米100克。
做法:
常法煮粥。可淡食,亦可酌情加糖、麻油。
四圣不老酒
材料:
明松香,柏子仁各20克,白茯苓30克,黄菊花15克,白酒1000克,蜂蜜60克。
做法:
各药共研成粗末,纱布袋装,扎紧袋口;蜂蜜与白酒倒入一清洁的容器中搅匀,放入药袋,密封浸泡7天后,开封饮酒。
每次服10毫升,早、晚各服1次,饭前空腹服。
“十全大补”粥
材料:
红豆、绿豆、苡米、苕实、眉豆、小米、花生、糙米、小麦和糯米。
做法:
一、把各种材料洗净,一起倒入大碗或压力锅里,泡过夜;
二、先把粥烧开,再转慢火熬到粥绵。约30分钟左右。
自制“四川凉糕”
材料:
加入食用碱的糙米粉(现在能买到“凉糕粉”是己经配好食用碱的米粉了)
做法:
1、凉糕粉加水的比例:半斤粉可以做出7斤凉糕来,一定参照好说明。125克凉糕粉+1625克水,水分三次加。
2、第一次,用温水250克,调稀凉糕粉125克, 搅拌成浆糊状。
3、第二次,把烧开的水687克加入刚才的浆糊中,不停搅拌。
4、第三次,在装浆糊的锅放火上煮沸,其间要一直搅拌,把最后剩下的688克水,加入浆糊中,一直搅拌,煮沸5分钟,熟透。
5、离火,装小碗冷却成形用半个至1个小时,用凉水泡2个小时至5个小时,除去碱味。
6、土红糖上锅蒸成稠稠的液体状,浇到切成小块的凉糕上,先来一碗吧!
滋补“四物鸡汤”
材料:
鸡 鹌鹑蛋 粉丝 红糖 人参 党参 黄芪 当归 姜 油盐
做法:
1. 准备好圆材料;
2. 鹌鹑蛋放入冷水锅中煮,加入适量的盐,煮上三分钟加盖焖上十分钟;
3 煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下, 再剥去蛋壳;
4. 烧热锅加入适量的油,下入鸡块翻炒;
5. 将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒;
6. 再加入红糖翻炒,直至鸡块上色;
7. 将炒好的鸡块放入高压锅中, 在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中;
8. 加入适量的开水;
9. 盖好高压锅,选择好原材料,按下炖汤的功能键, 40分钟;
10. 高压锅气压阀消后, 打开锅盖, 加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂;
11. 再按下高压锅的收汁功能键;
12. 煮开后再加入盐和胡椒粉调味;
13. 盛入小碗中。
小诀窍
1. 鹌鹑蛋用冷水煮,加入适量的盐能防止蛋破; 只需煮上2-3分钟,加盖焖上一会儿就可以了;煮好后的鹌鹑蛋在冷水浸泡, 这样就能剥出完整的鹌鹑蛋;
2. 鸡块用油先煸炒一下,炒干水分后加入姜片翻炒,再加入红糖翻炒,这样炒出来的鸡块更鲜嫩;
3. 鸡块与养生的中药一起放入高压锅慢火炖煮,中药注意量,不要过大,以免影响味道;
4. 鸡杂、粉丝和鹌鹑蛋都易熟或者已熟,所以只需待高压锅气压消后揭开盖后加入,用到高压锅大火收汁的功能将它们煮熟即可,最后加入盐等调味。