银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克，冰糖50克，鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟，冰糖加水适量熔化后，入银耳稍煮片刻，打入鹌鹑蛋，煮熟即可，随意食用。
银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克，冰糖50克，鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟，冰糖加水适量熔化后，入银耳稍煮片刻，打入鹌鹑蛋，煮熟即可，随意食用。
银耳鹌鹑蛋
材料:
主料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。
做法:
1、将银耳用温水发透，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎。
2、将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
银耳鹌鹑蛋汤
材料:
去毛鹌鹑1只，水发银耳150克，蘑菇50克，鹌鹑蛋6枚，西红柿50克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
鹌鹑去毛，剖腹去肠杂洗净后，加黄酒、精盐渍20分钟，加水煮沸，撇去浮沫并加黄酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤去肉（另外烹调食用），汤内放入银耳、蘑菇及煮熟去壳的鹌鹑蛋，调味再煮10～15分钟，使之入味，最后投入西红柿片。
银耳鹌鹑蛋
材料:
银耳（白木耳）25克，鹌鹑蛋10只，葡萄酒5克，蜜糖适量。
做法:
1．银耳用水浸发一夜，剪去蒂，撕成小朵，加适量水煮沸后，用文火焖煮1.5小时至酥烂成羹。
2．鹌鹑蛋打入碗中，滴上几滴葡萄酒。
3．将鹌鹑蛋轻轻倒入银耳羹中，待凝结，加入蜜糖调匀后起锅。
茯苓银耳鹌鹑蛋
材料:
茯苓15克，银耳50克，鹌鹑蛋20个，鸡精、料酒、香油、芝麻碘盐、淀粉、清汤各适量。
做法:
将茯苓研磨成细粉，加水50-70克，在沙锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质待用；银耳用温水发透，洗净去根待用；鹌鹑蛋上笼蒸熟，去皮，待用。勺上火，放入清汤、鸡精、料酒、芝麻碘盐和煮好的茯苓汁液，下入银耳和鹌鹑蛋，滚几开后勾芡，淋香油出勺装盘即成。
茯苓要研磨成细粉，加水50-70克，在沙锅内熬煮20分钟，除去沉淀杂质待用。
雪耳鹌鹑蛋养神汤
材料:
雪耳1朵，鹌鹑蛋10个，百合15克，桂圆肉15克，莲子15克，枸杞子15克（土），冰糖3小块，水4碗
做法:
1、鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳。
2、雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块。
3、把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净，倒入瓦煲内，加4碗水，浸泡一小时。
4、倒入雪耳，大火煮开，转中小火煲一个小时。
5、放入鹌鹑蛋和冰糖，接着煮10分钟即可食用。
双耳鹌鹑蛋
材料:
银耳6克，香菇、黑木耳各6克，猪脑2副，首乌汁2匙，鹌鹁蛋3个，淀粉适量。葱、姜片、盐、味精各适量。
做法:
将木耳、香菇洗净，水发切丝；银耳洗净水发切碎；鹌鹁蛋煮熟去壳，备用。猪脑（牛、羊脑也可）洗净去筋，上笼蒸熟切粒备用。将木耳、香菇丝、碎银耳、猪脑粒一起放入锅内，大火煮沸，改用文火煮熟，再放通入去壳的鹌鹑蛋和首乌汁，调好口味，用水淀粉勾芡即可。
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水
材料:
红枣，冠耳，鹌鹑蛋，枸杞，片糖
做法:
1.红枣洗净用清水浸泡，枸杞也浸泡
2.鹌鹑蛋放清水中煮熟，过凉水剥壳
3.冠耳洗净，用清水浸泡发大，撕成小块
4.全部冠耳放入电砂锅，煮至软糯后入下红枣
5.再加入片糖，融化后加入鹌鹑蛋和枸杞
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:
主料：鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2.将鸡蛋打破，只取蛋清；
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹌鹑蛋羹
材料:
鹌鹑蛋5枚，黑芝麻15g，蜂蜜10g。
做法:
将鹌鹑蛋5枚打入碗中，加入黑芝麻、蜂蜜、清水适量，用竹筷搅匀，隔水蒸熟即成。每日晨1次顿服，连服数日。