羊汤面片
材料:
大麦粉1000克，豆粉1000克，羊肉500克，姜10克。
做法:
大麦粉、豆粉加水适量合成面团，擀成面片备用。羊肉切片，姜切丝，加水适量，旺火煮沸，去浮沫，中火煮熟透，入面片适量，煮熟，胡椒粉、盐、味精调味，亦可稍加醋。
羊汤面片
材料:
大麦粉1000克，豆粉1000克，羊肉500克，姜10克。
做法:
大麦粉、豆粉加水适量合成面团，擀成面片备用。羊肉切片，姜切丝，加水适量，旺火煮沸，去浮沫，中火煮熟透，入面片适量，煮熟，胡椒粉、盐、味精调味，亦可稍加醋。
羊肉汤面片
材料:
羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头。
做法:
1。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒。
2。所有原料切成小块或小段。
3。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙，炒熟后盛出。
4。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。
5。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温。
6。醒好的面放在面板上和均匀，用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条。
7。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟。
8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮，并加入蒜提味，2-3分钟即好。
龟羊汤
材料:
净羊肉、净龟肉各500克，药料包(党参10克，当归、附片各5克)1个，枸杞子10克，姜片20克，葱结、冰糖各15克，绍酒50克，精盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，猪油75克。
做法:
1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出，撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净，分别切成约2.5厘米见方的块。
2、锅内放猪油烧热，下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。
3、沙锅内加水，下入药料包煮约10分钟，下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开，烧至熟烂，拣去葱、姜，下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。
小诀窍
特点
肉质软烂，汤鲜味美，营养滋补，是湘菜传统名菜。
操作提示
龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净，去净腥味。
鲫鱼炖羊汤
材料:
羊排300克，鲫鱼200克，山药、葱姜丝、香菜末、花生油、盐、味精、香油各适量
做法:
1、将羊排剁成块，焯水过凉，加姜、葱、水炖熟。
2、鲫鱼去内脏、鳞，两面切花刀；山药去皮切片。
3、锅内注油烧热，放入鲫鱼两面煎黄，倒入羊排，加原汤，旺火煲至汤发白，放入山药片，加调料，撒香菜末即可。
生鱼炖羊汤
材料:
用料原材料：羊肉150克，生姜10克，生鱼100克，色拉油800克，羊骨汤1500克。 调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、羊肉切蚕豆丁大小汆水，生鱼宰杀洗净斩块，生姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将生鱼炸至金黄色捞出控油。
3、将净锅上火，放入羊骨汤、羊肉、姜片、生鱼，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
生鱼的蛋白质含量高，含有多种氨基酸，对月经不调、经多带下有一定的食疗作用。
爱心提示
营养丰富，老少皆宜。
龟羊汤
材料:
净羊肉500克，科酒30克，净龟肉250克，葱节10克，党参10克，姜片6克，枸杞子10克，胡椒粉0.3克，制附片10克，味精0.6克，当归6克，食盐1克，冰糖10克，熟猪油45毫升。
做法:
将净鱼肉，羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟去掉腥味后捞出，再用清水洗。然后，均切成约2.5厘米见方的块。党参、枸杞子、制附片，当归用清水洗净。将锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鱼肉、羊肉煸炒，烹入料酒，继续煸炒，炒干水分备用。将煸炒过的鱼肉、羊肉放入沙锅内，再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片，加清水1250毫升，先用旺火烧沸，再移到小火上炖到九成烂时，再放入枸杞子并继续炖10分钟左右离火，去掉姜、炒当归，放入味精、胡椒粉即成。
归羊汤
材料:
羊肉500g，当归6g，生姜3片。
做法:
将羊肉洗净切块，再将当归等洗净，一起放置砂锅内，加水4大碗，煮至羊肉熟烂。
饮汤，吃羊肉。
全羊汤
材料:
鲜羊肉及熟羊下水各部位300克，盐适量，味精少许，葱、姜少许，香菜少许，花椒粉少许，胡椒粉少许。
做法:
1.生羊肉、熟羊脸、羊眼、羊舌切片；羊肚、肺、百叶、心、羊尾切丝；羊散旦、羊脑切块；背髓、羊蹄切段。葱切丝，姜、香菜切末。
2.将羊下水在沸水锅中焯一下捞出，沥干水分。锅中放入高汤，加各种调料，下羊肉片，煮开后撇去浮沫，再加入羊下水，用微火炖几分钟，再撇去浮沫，然后出锅倒入汤碗中，放少许味精、香菜末、胡椒粉即成。
羊汤南瓜炖油豆角
材料:
豆角，南瓜，豆瓣酱，事先炖好的羊汤
做法:
1、先炒油豆角，变绿了之后，加大南瓜块一起翻炒一会。
2、加入羊汤冻，炖吧。
3、直到汤汁差不多时候，加上几勺子豆瓣酱，翻腾几下，就可以出锅了。
河南羊汤烩面
材料:
主料：小麦面条，羊肉，香菜，海带，羊骨头
做法:
1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；
3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；
5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
8、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动。
9、待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。