山楂鲤鱼
材料:
鲤鱼1条，山楂片25克，鸡蛋1个，面粉150克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块。
2、将鱼块放入小盆中，加入料酒、精盐腌渍15分钟。
3、将面粉加入清水、白糖适量，打入鸡蛋搅成糊。
4、将鱼块下入糊中，取出后滚上面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸成金黄色后捞起。山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及面粉糊，制成芡汁，浇在炸好的鱼块上略煮，撒上葱段、味精即成。
山楂鲤鱼
材料:
鲤鱼1条，山楂片25克，鸡蛋1个，面粉150克，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
1、将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块。
2、将鱼块放入小盆中，加入料酒、精盐腌渍15分钟。
3、将面粉加入清水、白糖适量，打入鸡蛋搅成糊。
4、将鱼块下入糊中，取出后滚上面粉，下入爆过姜片的温油锅中翻炸成金黄色后捞起。山楂片加入少量水，上火溶化，加入调料及面粉糊，制成芡汁，浇在炸好的鱼块上略煮，撒上葱段、味精即成。
鲤鱼山楂蛋汤
材料:
鲤鱼一条，面粉150克，山楂片25克，鸡蛋1个，料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。
做法:
①鲤鱼除杂洗净切块，加入料酒、精盐腌渍15分钟。
②面粉加入清水和白糖适量，磕入鸡蛋搅拌成面糊；将鱼块放入面糊中浸透，捞出后沾上干面粉，放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起。
③山楂片加入少量水，上火使之溶化，加入调料及面粉糊少量，制成芡汁水，倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟，撒上葱段、味精即可。
淮山楂子鲤鱼汤
材料:
鲤鱼(250-500克)1条，山楂30克，淮山药30克，生姜3片。
做法:
1、鲤鱼去鳃及内脏，洗净沥干水，备用。
2、淮山药、山楂洗净，生姜削皮，洗净、切片。
3、起油锅，用生姜一起将鲤鱼爆香，然后与淮山药、山楂一起放入瓦煲内，加入清水3碗，武火煮沸后，改文火煲1小时，调味。
4、取汤，去药渣，淮山药可食，饮汤食鱼肉，每日1料，连服l周。
鲤鱼山楂鸡蛋汤
材料:
鲤鱼1条（1500克），山楂片25克，鸡蛋1个，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，面粉150克。
做法:
将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，加入黄酒、精盐腌渍15分钟；面粉加入清水和白糖适量，磕入鸡蛋搅拌成面糊；将鱼块放入面糊中浸透，取出后沾上干面粉，放入爆过姜片的温油锅中翻煎3分钟捞起；山楂片加入少量水上火使之溶化，加入调料及面粉糊少量，制成芡汁水，倒入煎好的鱼块中煨煮15分钟，撒葱段、味精即成。
佐餐食用。
山楂膏——注意不是山楂糕哦
材料:
山楂、啫喱粉、水、冰糖
做法:
1、一斤山楂洗净，切半，去掉内核。
2、榨汁机榨汁绞碎，同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起，加少量的水，中火煮（注意用不锈钢锅或者砂锅，不能用铁锅。另外，不要加锅盖，否则颜色不好看）。
3、煮到粘稠、软烂，再倒入两大把冰糖，煮到冰糖化开。
4、20k啫喱粉倒入干净碗中，加少许开水调匀，再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。
5、稍凉，装入干净无油的玻璃贮存罐中，想吃的时候可以挖来吃，或者冲水喝，或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。
塘鲤鱼白玉盅
材料:
塘鲤鱼10条，鹃豆腐，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法:
1.塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。
2.鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐汆烫后捞出。
3.锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。
4.小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
葱油鲤鱼
材料:
鲤鱼1条，葱丝，姜片，花椒，生抽少许，盐少许，南酒适量，白糖少许，醋少许
做法:
1.在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;
2.在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤；
3.盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟，先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝)，胡萝卜丝放少许作为点缀即可；
4.锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。
小诀窍
温馨提示: 1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。 2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。
妈妈的红烧鲤鱼
材料:
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法:
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
朴实滴家炖鲤鱼
材料:
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法:
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。
小诀窍
炖制时间根据鱼的大小自行调节~
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。