蚂蚁酒
材料:
蚂蚁50克,白酒1000毫升。
做法:
活蚂蚁用开水烫后晒干,捣碎,入白酒内浸泡,深色瓶装,密封静置,1个月后取酒饮用。
蚂蚁酒
材料:
蚂蚁50克,白酒1000毫升。
做法:
活蚂蚁用开水烫后晒干,捣碎,入白酒内浸泡,深色瓶装,密封静置,1个月后取酒饮用。
蚁酒
材料:
大蚂蚁60克。
做法:
以白酒500毫升,泡15天后滤出上清液即可服用。
蚂蚁上树
材料:
绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯
做法:
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
3.放入猪绞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出红油。
6.放入泡软粉丝。
7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。
小诀窍
1.做粉丝的时侯,一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲.
2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好.
蚂蚁上树
材料:
植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克
做法:
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
小诀窍
1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
蚂蚁上树
材料:
粉丝,肉末,姜末,蒜蓉,葱花,盐,生抽
做法:
1.粉丝一包,在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香,再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热(油适量多点),爆香姜末和葱花,倒入泡好、沥干水份的粉丝,大火快速翻炒,炒时加少许食盐,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均匀,出锅前洒少许葱花,即可。
小诀窍
在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多
蚂蚁上树
材料:
粉条,肉末50克,蒜蓉
做法:
1.粉丝先在开水中煮至八成熟后,捞出;过冷水,沥干水份,备用。
2.油锅烧热,下蒜蓉,爆香;加入肉末,炒至肉粒呈金黄颜色。
3.倒入已煮过,沥干水份的粉丝,与肉末一齐翻炒三至五分钟;此时加适量精盐,以及生抽,上色并调味;即可出锅。
蚂蚁上树
材料:
粉丝,肉馅,葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉,盐,淀粉
做法:
1.材料准备~
2.肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~肉馅用料酒,胡椒粉,盐和淀粉先味20分钟.
3.开始做蚂蚁上树~先把葱姜蒜末扔锅里爆锅~
4.再加入味好的肉馅一起炒熟~
5.放入粉丝加调料翻炒~
6.一定要加豆豉辣酱~
7.搞定了~
小诀窍
1.肉馅要提前味好,粉丝用热水泡开以后切几段~ 2.一定要加豆豉辣酱~我用的是李锦记的,很好用,很多菜都可以用到~
蚂蚁上树
材料:
粉丝1束,碎米芽菜1包,猪肉少许,豆豉少许,姜末适量,蒜末适量,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,冰糖适量
做法:
1.粉丝用清水浸软。
2.碎米芽菜洗净。
3.猪肉洗净后切碎,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.豆豉洗净后用勺子压碎。
5.锅内放少量油,烧热后加入姜末、蒜末、葱末,爆香后加入猪肉碎翻炒。
6.加入碎米芽菜炒匀,加入适量清水及冰糖,然后盖上锅盖焖2分钟。
7.加入粉丝,汁收时加入豆豉。
8.翻炒后加入葱末炒匀即可。
蚂蚁上树
材料:
粉丝,香菇,肉末,小尖椒,郫县豆瓣酱
做法:
1.香菇和尖椒切成小粒,粉丝用热水泡软,葱姜蒜切末;
2.起油锅,下姜蒜末爆香,再把肉末放进去炒至变色;
3.加香菇和尖椒粒一起炒;
4.这时,烹料酒,加一勺豆瓣酱,转小火炒出香味;
5.泡软的粉丝放进去,加适量热水,稍煮;
6.等汤汁差不多时,加鸡精和葱花,翻炒出锅。
小诀窍
因为郫县豆瓣酱是很咸的,所以做这个菜时就不要另外加盐了。但是可以加点老抽调颜色,加点白糖提鲜,把热开水换成高汤,就更完美啦。
蚂蚁上大树
材料:
肉糜,粉条,老抽,酒,生抽,糖,盐
做法:
1.肉糜用老抽,酒腌一下!
2.锅热油,下肉糜,炒至变色,放入泡软的粉条,翻炒。
3.倒生抽,老抽,糖,盐调味。
4.炒一会儿就能出锅了,出锅前撒上葱花!