涨蛋
材料:
鸡蛋8个,白膘肉100克,虾米10克,油150克,酱油25克,盐6克,酒25克,葱花10克,淀粉7.5克。
做法:
1、将虾米剁成细末,白膘肉切成豌豆大的丁,把鸡蛋打碎,放入碗内,再加水75克,和淀粉、虾米末打和。@2、在锅里放油100克,先将肉膘丁下锅炒,随即将葱花和蛋一齐倒入,用铁勺熘,熘到一半以上的蛋结饼时,将蛋堆在一起,把50克油浇在四周,盖上锅盖,移到小火上去焖5分钟,使其涨发。
涨蛋青菜
材料:
鸡蛋2个,玉米淀粉5克,青菜100克,酱油3克,盐2克
做法:
1,鸡蛋加入玉米淀粉,酱油(味极鲜的那种)3克搅拌好
2,锅里放油,加热,加入鸡蛋液,不用动它
3,盖上锅盖,1分钟后
4,颜色变色后再翻面盖盖一分钟
5,取出鸡蛋糊切小块
6,青菜洗净,用手撕碎
7,锅内另放油倒入青菜,再放入盐,
8,加上鸡蛋搅拌好即可.
椿芽涨蛋
材料:
蛋2只,椿芽2两,油、盐少许
做法:
1、鸡蛋搅散,放入切细的椿芽搅拌均匀;
2、倒入锅中翻炒,加盐调味,待鸡蛋凝固即可。
涨蛋
材料:
鸡蛋8个,白膘肉100克,虾米10克,油150克,酱油25克,盐6克,酒25克,葱花10克,淀粉7.5克。
做法:
1、将虾米剁成细末,白膘肉切成豌豆大的丁,把鸡蛋打碎,放入碗内,再加水75克,和淀粉、虾米末打和。@2、在锅里放油100克,先将肉膘丁下锅炒,随即将葱花和蛋一齐倒入,用铁勺熘,熘到一半以上的蛋结饼时,将蛋堆在一起,把50克油浇在四周,盖上锅盖,移到小火上去焖5分钟,使其涨发。
苦瓜涨蛋
材料:
鸡蛋两个,苦瓜半根,红椒半个,适量葱花,盐,油
做法:
1、蛋液打好,苦瓜切片切丁,红椒切丁,还有适量葱花放进蛋液,略调盐和蛋液调均匀(若嫌苦瓜太苦的,切好可用盐腌一下,再洗好沥干)
2、平底锅放油,烧热后,均匀倒入蛋液,中火,煎至两面金黄,略晾下,切块即可装盘。
家常涨蛋
材料:
鸡蛋4个、胡萝卜小半根、洋葱半个、小菜椒1个、葱末少许、盐少许
做法:
1、胡萝卜、洋葱、菜椒切成小末子装入碗里。
2、将鸡蛋磕入碗里,加入盐和菜末搅拌均匀。
3、平底锅里倒入少许油,将蛋液倒下去,要不停的移动锅子的位置。
4、一面煎好,翻一面再煎一会就好了。